Food School: »Manitoba« geht auf
Über Pizza-Bäcker wurde eine kanadische Provinz zum Synonym für das beste Mehl: »Manitoba« überzeugt mit hohem »W-Wert« und sorgt für das perfekte Aufgehen.
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Pizza
Heißes Geschenk für den Nachwuchs: Schüler testen »Gorenje« Pizza-Innovation
Moderne Küchentechnologie hält zunehmend Einzug in die Ausbildung, ist sie doch für die Gastro der Zukunft zentral. So auch am Wiener Judenplatz: »Gorenje« stellt den Schülern einen Pizza-Backofen zur Verfügung.
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Buch-Tipp: »In Pizza we crust« von Hubertus Tzschirner und Daniel Esswein
Pizza als Projekt: Dieses Buch verbindet zeitgemäße Rezeptästhetik mit fundiertem Know-how rund um Teig, Hitze und Technik – und hebt den Klassiker deutlich über Alltagsniveau.
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25 Jahre »L’Osteria«: Herausforderungen, Meilensteine und die Zukunft des Franchise-Modells
Ein Interview mit den Gründern Friedemann Findeis und Klaus Rader.
Großer Deal für beide Seiten: »Transgourmet« und »Domino’s Pizza« verlängern Zusammenarbeit
Kathrin Willhardt: »Einen Vertrag über fünf Jahre und entsprechendem Volumen schließt man nicht so häufig ab. Da muss schon ein großes Committment und Vertrauen da sein.«
Virtuelle Pizza-Kette »Milano Vice« sackt über 8 Millionen Euro ein
Das gehypte Berliner Dark-Kitchen-Start-up holte sich im Rahmen einer Finanzierungsrunde frisches Kapital, um seine Expansion voranzutreiben.
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Haubis bäckt mit Begeisterung: Wegen großen Erfolgs weiter perfektioniert
Die beste Qualität ist für Haubis gerade gut genug. Darum werden die Produkte laufend auf weitere Optimierungsmöglichkeiten geprüft. Wo lässt sich noch an einer Rezeptur feilen? Wo durch die Änderung eines kleinen Details ein großer Effekt erzielen?
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Christoph Schramm: »Unsere Benchmark ist eine erstklassige Holzofen-Pizza«
»Gustavo Gusto« ist mit seinen Tiefkühlpizzen seit Kurzem auch in Restaurants vertreten. PROFI hat sich mit Firmen-Chef Christoph Schramm über Convencience Food in Gastrobetrieben, den Unterschied zu »gewöhnlichen« TK-Pizzen und warum der jüngste Schritt eigentlich eine Rückkehr zu den Wurzeln ist, unterhalten.
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Zeitgeist: Inspiration von Barbie und der Fashion Week
Es ist ja nichts Neues, dass man sich als Gastronom:in immer wieder etwas einfallen lassen muss. Wie geschickt man sich PR verschaffen kann – zwei Beispiele.
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»Gustavo Gusto« liefert seine Tiefkühlpizzen jetzt auch an Restaurants
Gründer Christoph Schramm: »Dies ist die nächste Stufe unserer Expansionsstrategie.«
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