Jubel in der deutschen Pizzaszene: Lorenzo Parrotta aus Ludwigshafen holte beim internationalen Pizza-Wettbewerb in Neapel den Titel in der Kategorie »Pizza Contemporanea«.
Chemiearbeiter als Pizzaiolo: Lorenzo Parrotta siegt bei inoffizieller Pizza-WM Weiterlesen »
Über Pizza-Bäcker wurde eine kanadische Provinz zum Synonym für das beste Mehl: »Manitoba« überzeugt mit hohem »W-Wert« und sorgt für das perfekte Aufgehen.
Food School: »Manitoba« geht auf Weiterlesen »
Moderne Küchentechnologie hält zunehmend Einzug in die Ausbildung, ist sie doch für die Gastro der Zukunft zentral. So auch am Wiener Judenplatz: »Gorenje« stellt den Schülern einen Pizza-Backofen zur Verfügung.
Heißes Geschenk für den Nachwuchs: Schüler testen »Gorenje« Pizza-Innovation Weiterlesen »
Pizza als Projekt: Dieses Buch verbindet zeitgemäße Rezeptästhetik mit fundiertem Know-how rund um Teig, Hitze und Technik – und hebt den Klassiker deutlich über Alltagsniveau.
Buch-Tipp: »In Pizza we crust« von Hubertus Tzschirner und Daniel Esswein Weiterlesen »
Ein Interview mit den Gründern Friedemann Findeis und Klaus Rader.
Kathrin Willhardt: »Einen Vertrag über fünf Jahre und entsprechendem Volumen schließt man nicht so häufig ab. Da muss schon ein großes Committment und Vertrauen da sein.«
Das gehypte Berliner Dark-Kitchen-Start-up holte sich im Rahmen einer Finanzierungsrunde frisches Kapital, um seine Expansion voranzutreiben.
Virtuelle Pizza-Kette »Milano Vice« sackt über 8 Millionen Euro ein Weiterlesen »
Die beste Qualität ist für Haubis gerade gut genug. Darum werden die Produkte laufend auf weitere Optimierungsmöglichkeiten geprüft. Wo lässt sich noch an einer Rezeptur feilen? Wo durch die Änderung eines kleinen Details ein großer Effekt erzielen?
Haubis bäckt mit Begeisterung: Wegen großen Erfolgs weiter perfektioniert Weiterlesen »
»Gustavo Gusto« ist mit seinen Tiefkühlpizzen seit Kurzem auch in Restaurants vertreten. PROFI hat sich mit Firmen-Chef Christoph Schramm über Convencience Food in Gastrobetrieben, den Unterschied zu »gewöhnlichen« TK-Pizzen und warum der jüngste Schritt eigentlich eine Rückkehr zu den Wurzeln ist, unterhalten.
Christoph Schramm: »Unsere Benchmark ist eine erstklassige Holzofen-Pizza« Weiterlesen »
Es ist ja nichts Neues, dass man sich als Gastronom:in immer wieder etwas einfallen lassen muss. Wie geschickt man sich PR verschaffen kann – zwei Beispiele.
Zeitgeist: Inspiration von Barbie und der Fashion Week Weiterlesen »