Heißes Geschenk für den Nachwuchs: Schüler testen »Gorenje« Pizza-Innovation

Pizza ist nicht gleich Pizza – und das Backen will gelernt sein. Dafür braucht es natürlich auch: einen leistungsstarken und professionellen Ofen. Mit einem solchen arbeiten jetzt die Schüler der Gastgewerbefachschule am Judenplatz (GAFA). »Gorenje« hat den modernen »PizzaPlus«-Backofen für die Ausbildung zur Verfügung gestellt, der Temperaturen bis zu 350 Grad erreicht und damit den jungen Talenten neue Möglichkeiten in der Küche eröffnet.

Für die Schüler bedeutet das vor allem eines: Lernen unter realistischen Bedingungen. Warum gelingt eine Pizza in wenigen Minuten? Welche Rolle spielen Hitze, Teigführung und Timing? Solche Fragen werden direkt am Gerät analysiert.

Vom Handwerk zur Systematik

Bei der Arbeit mit dem Ofen lernen die Schüler, wie sich handwerkliche Präzision und technisches Verständnis ergänzen. Aspekte wie die Ausbildung des »Cornicione« (= erhöhter Rand der Pizza) oder die Balance zwischen knuspriger Kruste und luftigem Inneren werden nicht nur praktisch umgesetzt, sondern auch theoretisch hinterfragt. Zugleich werden Standardisierung, Effizienz und Produktqualität thematisiert und auch trainiert.

Auch als Ausgangspunkt für kreative Weiterentwicklung dient der hochmoderne Ofen: Neben klassischen Pizza-Varianten entwickelt der Nachwuchs auch eigene Rezeptideen und experimentiert mit neuen Ansätzen wie Frühstückspizzen oder Anwendungen zur Resteverwertung. »Gorenje« wiederum nutzt die Kooperation als Plattform, um das Gerät im realen Einsatz zu präsentieren. In der GAFA ist der Backofen nun laufend im Einsatz – und in den Gängen duftet es nach frischer Pizza.