Massa: All' Amatriciana

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Massa

Receita

Um prato de massa tradicional com apenas alguns ingredientes que podes preparar num instante.

Corta a pancetta em cubos e frita numa frigideira. Descasca a cebola e corta-a em cubos finos. Adiciona o azeite e a cebola ao tacho e frita até ficarem translúcidos.
Corta grosseiramente a pele dos tomates e deita água a ferver sobre eles. Isto irá soltar a pele para que a possas remover. Corta os tomates ao meio e retira as sementes. Corta a polpa do tomate em cubos pequenos.
Lava a malagueta, retira as sementes e pica-a finamente.
Agora junta os pedaços de tomate à cebola e à pancetta. Depois junta a malagueta vermelha ao molho. Mexe e deixa cozer em lume brando.
Põe uma panela grande de água com sal a ferver. Cozinha o esparguete ou o bucatini al dente.
Antes de servir, mistura 1 a 2 colheres de sopa de pecorino no molho e tempera com sal e pimenta.
Mistura a massa e o molho numa tigela e serve com queijo pecorino adicional a gosto.

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