Coq Au Vin: kohút na víne
Coq au vin je jednou z absolútnych klasík francúzskej kuchyne. Podľa legendy bol známy už v...
Perzské pečené kurča
Šťavnaté a chrumkavé pečené kurča s nádychom bobkového listu a pomaranča.
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 1 | celé kurča (približne 1,5 kg) | |
| 3 | stredne veľké pomaranče | |
| 6 | čerstvé bobkové listy | |
| 2 | ČL | paprika mletá |
| 1 | PL | olivový olej |
| soľ | ||
| čierne korenie | ||
| 100 | ml | Cointreau |
| 300 | ml | kurací vývar |
| 3 | Vetvičky | tymián |
| 1 | Hrsť | cesnak |
| 1 | PL | med |
- Predhrejte rúru na 220 °C (s ventilátorom).
- Ohrejte kurací vývar. Jeden pomaranč ošúpte škrabkou na zeleninu tak, aby ste mali len oranžovú šupku a nie bielu kôru. Prstami opatrne rozotrite pomarančovú kôru a bobkové listy pod kožu na prsiach kurčaťa. Kuracie mäso zvnútra a zvonku osoľte, vnútri okoreňte korením. Do dutiny kurčaťa vložte jeden celý pomaranč. Zmiešajte olivový olej s paprikou a potrite ním kurča.
- Kurča zviažte kuchynským povrázkom. Umiestnite kurča do rúry prsiami nahor. Kura pečte 10 minút. Potom ho vyberte, pokvapkajte Cointreau a prilejte naberačku horúceho kuracieho vývaru. Do rúry pridajte strúčik cesnaku a tymián.
- Znížte teplotu na 150 °C. Vráťte kurča do rúry. Na dno rúry položte plytkú misu s vodou a pečte ďalších 60 minút. Medzi tým kurča často prelievajte šťavou. Keď sa vyparí, kurča je úplne upečené a pred podávaním ho nechajte 10-20 minút odpočívať.
Fotografie prípravy krok za krokom:
