Preskočiť na obsah
Vyhľadávanie v

Poulet au vinaigre

Poulet au vinaigre
Herbert Lehmann
Domov Jedlo a nápoje Recepty Varenie Poulet au vinaigre (kuracie mäso v octe)

Poulet au vinaigre (kuracie mäso v octe)

Mäso
Hydina
Hlavné jedlo

Dobrá štvrtina litra sherry octu premení tento klasický francúzsky recept na veľmi dobre stráviteľnú pochúťku.

Ingrediencie (5 Porcie)
1,7 kg Upečené kurča z voľného chovu, nakrájané na 8 kusov
125 ml Sherry ocot alebo polovica bieleho a polovica červeného vínneho octu
75 g Maslo
1 PL Paradajkový pretlak
1/4 l Biele víno
4 Strúčiky cesnaku, neolúpané
200 ml Šľahačka
1 PL pikantná dijónska horčica
2 PL čerstvý, nasekaný estragón (voliteľné)
Soľ
Čierne korenie
  • Kúsky kurčaťa osolíme a okoreníme, vo veľkej panvici s pokrievkou rozohrejeme maslo, pridáme kurča a neolúpané strúčiky cesnaku a na miernom ohni opekáme zo všetkých strán približne 20 minút. Zalejeme octom, prikryjeme a dusíme ďalších 15 minút.
  • Medzitým zmiešajte horčicu, paradajkový pretlak a biele víno do hladkej pasty. Zahrejte v malom hrnci a počas varenia vidličkou šľahajte asi 8 minút, aby ste získali krémovú omáčku. Potom pridajte smotanu a varte ďalších 5 minút. Vlejte do kuracieho mäsa, dobre premiešajte, okoreňte podľa chuti, priveďte do varu, premiešajte s estragónom a podávajte v zohriatej miske so špenátovými listami a chrumkavým bielym chlebom alebo vaječnými rezancami.


z Falstaff č. 03/12

Viac informácií o téme
1 / 12

Najlepšie

Ružové Víno: najlepšie z »Sprievodca Vínom Nemecko 2020« Najlepšie streetfood prevádzky v Salzburg Najlepšie streetfood podniky typu "Vietnamská kuchyňa" v regióne Viedeň Najlepšie streetfood podniky typu "Medzinárodná kuchyňa" v regióne Berlín "Nedeľné otvorenie" Restaurants v Luzern
»Sprievodca vínom 2018/19«: vína z Thermenregion »Blaufränkisch: Mittelburgenland Dac«: vína z Central Burgenland »Ochutnávka Barolo Barbaresco 2022«: vína z Barolo Šumivé Víno: najlepšie ročníka 2007 Pinot Noir: Najlepšie vína ročníka 2007 z z oblasti Wagram
Najlepšie reštaurácie mit 3 Falstaff-Gabel(n) v Štokholm "Francúzska kuchyňa" Restaurants v Paríž "Bezbariérový" Restaurants v Gijón Najlepšie reštaurácie mit 3 Falstaff-Gabel(n) v Španielsko Najlepšie z »Falstaff International Restaurant Guide 2025« v Rovinj
Jedlá z vlastnej výroby Najlepšie viechy v Spitz Najlepšie kaviarne typu "Klasická Kaviareň" v Viedeň Najlepšie vinárne v Graz "Bezbariérový" Bars v Kodaň Najlepšie vinárstva der Region Maipo Valley