Preskočiť na obsah
Vyhľadávanie v

Veľký rebierkový steak pre dvoch

Veľký rebierkový steak pre dvoch
© Shutterstock
Domov Jedlo a nápoje Recepty Varenie Veľký ribeye steak pre dvoch

Veľký ribeye steak pre dvoch

Mäso

Pre tento suchý vyzretý ribeye steak sa oplatí rozpáliť gril. Toto nie je recept, skôr postup, ako tento obrovský kus mäsa pripraviť.

Ingrediencie (2 Porcie)
1 vyzretý ribeye steak (približne 800 g)
soľ
  • Skutočne dobré mäso, ktoré stihlo dozrieť, má koncentrovanejšiu chuť a stáva sa krehkejším vďaka aktivácii vlastných enzýmov, nepotrebuje nič iné, len soľ - a skutočne silný žeravý oheň rozžeraveného dreveného uhlia. Steak vyberte z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Dobrú hodinu pred grilovaním mäso poriadne posolíme. Najmä na sucho vyzreté mäso je potrebné podstatne viac soli, ako by ste si možno mysleli. Dôkladným potieraním sa na mäse vytvorí vrstva mäsovej šťavy a soli, ktorá neskôr zabezpečí mimoriadne chutný a chrumkavý povrch.
  • Rozpáľte gril s veľkým množstvom dreveného uhlia, kým sa nerozhorí do biela a rošt sa tiež dobre rozohreje. Teraz naň položte steak, grilujte asi 2 minúty, potom ho otočte a grilujte ďalšie 2 minúty z druhej strany. Použite na to grilovacie kliešte. Od tejto chvíle steak každú minútu otáčajte, aby sa rovnomerne prepiekol. Stredne prepečený je požadovaný stupeň prepečenia vyzretého mäsa. Steak s hmotnosťou 800 gramov pri izbovej teplote sa pripravuje približne sedem až osem minút. Po tomto čase by mal mať z oboch strán krásnu tmavohnedú farbu.
  • Rovnaký postup môžete použiť aj na grilovacej panvici, ale použite trochu oleja.
  • Odstavte steak z ohňa, prikryte ho papierom na pečenie a nechajte ho aspoň desať minút odpočívať. Až potom ho ostrým nožom diagonálne nakrájajte na nie príliš tenké plátky. V prípade potreby dochuťte morskou vločkovou soľou alebo mletým čiernym korením podľa chuti.
  • Hodí sa k nemu čerstvá pikantná žerucha alebo rukola a mierne vychladené silné červené víno. A samozrejme, ak nie je k dispozícii mäso tej najlepšej kvality, chuť zvýrazníme pridaním extra panenského olivového oleja.

Tip:

Dobrý steak nekúpite len tak v supermarkete. Navštívte dôveryhodného mäsiara a žiadajte vyzreté hovädzie mäso určené na steaky.

Viac informácií o téme
1 / 11

Najlepšie

Najlepšie vinárne v Nemecko Červené Víno: najlepšie z »Sprievodca vínom 2019/20« "Vonkajší jedálenský kút" Restaurants v Kantón Graubünden Najlepšie vinárne v Švajčiarsko Chardonnay: Najlepšie vína 2013 z Nemecko
Riesling: Top-vína z »Kamptal Dac Cup 2020« Riesling: Najlepšie vína 2020 z Bádensko-Württembersko Blaufränkisch: Najlepšie vína 2021 z Rakúsko Zweigelt: Najlepšie vína 2014 z Dolné Rakúsko »Sprievodca vínom 2013 - degustácia, Peter Moser«: vína z Kremstal
Najlepšie reštaurácie in 4058 Bazilej Najlepšie "Pobaltská kuchyňa"-reštaurácie "Raňajky" Restaurants v Vorarlbersko Najlepšie reštaurácie v Västerbottens län "Parkovacie miesto" Restaurants v Pärnu
Medzinárodné noviny Cafés v Rakúsko "Vonkajší jedálenský kút" streetfood prevádzky v Tallinn Najlepšie streetfood podniky typu "Ázijská kuchyňa" v regióne Cologne Najlepšie streetfood podniky typu "Turecká kuchyňa" v regióne Canton Zurich "Vonkajší jedálenský kút" Bars v Švajčiarsko