Die Besten aus »Falstaff Restaurant & Bistro Guide Nordics 2026« in Göteborg
Hoze ist eine intime Omakase-Sushi-Theke, in der nordische Meeresfrüchte auf japanische Präzision treffen und in einem ruhigen, minimalistischen Ambiente Sitz für Sitz serviert werden. Da kein Alkohol im Angebot ist, liegt der Schwerpunkt auf dem Geschmack.
Ein alteingesessenes Restaurant, das seit 35 Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, bekannt für seine klassische Küche mit modernem Touch und eine außergewöhnliche Weinkarte. Die Weinbar bietet seltene Tropfen in einem entspannten Rahmen.
Das SK Mat & Människor unter der Leitung von Stefan Karlsson schöpft aus den Aromen der schwedischen Westküste und bietet eine saisonale Küche, die von handwerklichem Geschick, Zurückhaltung und einem ausgeprägten Sinn für den Ort geprägt ist und sich auf lokale Produkte stützt.
An der Stelle von Göteborgs erstem Restaurant, das 1669 eröffnet wurde, befindet sich heute eine preisgekrönte Küche unter der Leitung von Gustav Knutsson und Niclas Yngvesson. Die Degustationsmenüs basieren auf saisonalen Produkten, gepaart mit biodynamischen Weinen.
Mit einem ausgeprägten Gespür für den Ort präsentiert das Koka saisonale Degustationsmenüs, die vom Meer und den nahe gelegenen Bauernhöfen geprägt sind, in einem ungezwungenen, einladenden Rahmen, der sich sowohl für Feierlichkeiten als auch für das tägliche Essen eignet.
Human ist ein raffinierter und doch persönlicher Speisesaal, in dem Küchenchef Martin Moses eine moderne nordische Küche mit saisonalen, lokalen Zutaten und reinen, ausdrucksstarken Aromen interpretiert, die sich an der Natur orientiert.
Geleitet von Präzision und Leidenschaft in der Küche, bietet Carbon eine durchdachte, fein abgestimmte Küche, die von Jean Henkel geprägt ist und in der Technik, Geschmack und ein starker Sinn für Identität zusammenkommen.
La Strega stützt sich auf norditalienische Traditionen aus dem Piemont, der Lombardei und dem Triveneto und serviert ehrliche, gut zubereitete Gerichte, die in der Tradition verwurzelt sind, gepaart mit einem starken Fokus auf biodynamische und natürliche Weine.
Nachdem der Gastronom Peter Orrmyr dieses kleine Restaurant in der Nachbarschaft 2015 eröffnet hatte, wurde es schnell zu einem lokalen Favoriten. Auf der Speisekarte finden sich schwedische, französische, spanische und asiatische Einflüsse. Eine Auswahl an natürlichen Weinen.
Das nach den Großeltern der Besitzer benannte Restaurant im Sankt Jörgen Park Resort setzt alte Traditionen wie das Pökeln, Salzen, Trocknen und Einlegen fort. Auf der Weinkarte stehen Solaris aus dem eigenen Weinberg.
In einem Lagerhaus der East India Company aus dem Jahr 1775 serviert dieses Fischrestaurant auf zwei Ebenen klassische Fischgerichte mit Blick auf den Hafen und eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte.
Der pauschale Aufschlag auf jede Weinflasche ist einzigartig in diesem zentralen Bistro und der Bar. Seit der Eröffnung durch Rolf Olofsson im Jahr 2005 hat sich das Angebot um Winzer-Dinner und einen Champagner-Brunch am Samstag erweitert.
Im 33. Stock des Clarion Hotel Draken gelegen, bietet diese Brasserie einen Blick auf den Fluss und den Hafen. Sommelier Andreas Hiller kuratiert über 800 Etiketten, während die Küche Brasserie-Klassiker serviert.
Ein eleganter Speisesaal in einem Fünf-Sterne-Boutique-Hotel mit dem Glamour der Belle Époque. Das Restaurant ist bekannt für seine ausgiebigen Samstags-Mittagessen, aber auch für seine raffinierten À-la-carte-Gerichte und den klassischen Nachmittagstee.
Gastköche und Pop-ups sorgen das ganze Jahr über für Abwechslung in diesem ambitionierten Lokal. Die "Food Bar" befindet sich im Amerikahuset von 1925, das einst eine interkontinentale Schifffahrtslinie beherbergte. Nur Mittwoch bis Samstag.
Poppy bietet ein saisonales, nordisches Menü mit einem klaren Schwerpunkt auf schwedischen Zutaten, serviert in einem intimen, charaktervollen Ambiente, in dem die offene Küche Wärme und Energie in das Erlebnis bringt.
Das von Anna und Cameron Irving gegründete Project hat sich von einem bescheidenen Café zu einem hoch angesehenen Ziel entwickelt und bietet eine raffinierte Küche in einem warmen, intimen Rahmen, der persönlich und sicher wirkt.
Ein kurzes, produktorientiertes Menü trifft auf eine Weinkarte, die für ihre natürlichen Optionen bekannt ist. Der warme Speisesaal ist mit Kunstwerken an den Wänden geschmückt, während auf der Sommerterrasse die Stadtkulisse für die Dekoration sorgt.
Das erste schwimmende Hotel Schwedens ist mit einem renommierten Fischrestaurant verbunden. Der Klassiker des Hauses heißt sillplankan: ein "Heringsbrett" mit Filets in acht hausgemachten Marinaden. Blick auf den Schärengarten von Bohuslän.
In Wagners Bistro unter der Leitung von Chefkoch Ulf Wagner treffen wohltuende Aromen auf raffinierte Technik, die sich auf nordische und französische Traditionen stützt und von einer bemerkenswert guten Weinkarte unterstützt wird.