Die besten Cafés in Hovedstaden
Seit 2018 teilen sich ehemalige Noma-Patissiers und erfahrene Röster diese umgebaute Bank in Nørrebro. Das Team beginnt um 3 Uhr morgens, um glasierte Croissants und hausgerösteten Kaffee bereitzustellen. Mittlerweile gibt es drei Standorte in der Stadt, aber das ursprüngliche Flaggschiff mit der Rösterei ist nach wie vor das beliebteste.
Der Besitzer Jose Antonio, ein gebürtiger Peruaner, reist regelmäßig in seine Heimat, um Kaffeebohnen von kleinen Farmen zu kaufen. Sein Café mit Terrasse liegt direkt an den Seen. Der Filterbrühung wird große Aufmerksamkeit geschenkt, dazu kommen Hausspezialitäten wie Espresso Tonic, Eiskaffee mit Kokosmilch und saisonale Geschmacksrichtungen wie Lebkuchen und Pistazie.
In einer ehemaligen Buchhandlung im Meatpacking District ruhen die Backwaren von Juno the Bakery in einer Holzvitrine wie Schmuckstücke in einem Schmuckkästchen. Mitbegründer Jonas Gehl, ein zweifacher dänischer Barista-Champion, leitet ein Team, das für präzise Filterbrühen und Espresso bekannt ist, der auf Refshaleøen geröstet wird.
Dieser bahnbrechende B Corp-Röster brachte seine Direkthandelsphilosophie 2023 von Kopenhagen nach Aarhus. Weltmeisterliche Baristas servieren in einem Ecklokal im Quartier Latin helle nordische Röstungen. Butterige Pain Suisse, Zimtrollen und anderes Gebäck aus der Jumbo-Bäckerei runden das Angebot ab.
Im Inneren des Flagship-Stores von Another Aspect serviert eine kleine Kaffeebar Espresso und Filterkaffee von einem der renommiertesten Röster Dänemarks. La Cabra wurde 2012 in Aarhus gegründet und ist inzwischen sogar in New York und Bangkok vertreten. Minimale Sitzgelegenheiten und ein modernes Ambiente prägen den Raum.
Das 2018 eröffnete Hart Bageri verfolgt einen Ansatz, bei dem das Getreide an erster Stelle steht. Der Gründer Richard Hart kommt aus der Bäckerei und hat eine Partnerschaft mit dem ehemaligen Noma-Koch René Redzepi. Frisch gemahlenes dänisches Mehl und wilde Fermentation bestimmen die Sauerteig- und Kardamom-Brötchen, die man am besten mit Filterkaffee oder lokal geröstetem Espresso genießt.
In einem Luxushotel in der Nähe des Tivoli gelegen, hat dieses Bäckerei-Café einen ganz eigenen Puls. Rug ("Roggen") wird von Chefbäcker Gonzalo Guarda, einem ehemaligen Noma-Koch aus Buenos Aires, geleitet, der Mehl aus einer lokalen Mühle zu Blätterteiggebäck und Pizzen mit dünner Kruste verarbeitet. Ein separater Straßeneingang heißt Nicht-Gäste willkommen.
Jeden Tag kommen etwa 600 Gäste in das Flaggschiff-Café dieser Kaffeerösterei, das eine Brühbar, eine Küche und eine Bäckerei vereint. Die zentrale Lage in der Nähe der Tivoli-Gärten und die Öffnungszeiten bis 20 Uhr von Montag bis Freitag machen einen Besuch leicht. Das Brunch-Menü bietet zahlreiche vegane Optionen.
Der in London geborene Darcy Millar eröffnete dieses Eckcafé, nachdem er jahrelang als Barista gearbeitet hatte. Espresso gibt es in zwei Varianten ("gemütlich" und "aufregend") mit Bohnen von lokalen und internationalen Röstern. Hinter Fenstern, die vom Boden bis zur Decke reichen, erinnern ungleiche Lampen, gerahmte Poster und der Holzboden an ein Wohnzimmer.
Nacho Jodar Arias und Jan Stenzl lernten sich während ihrer Studienzeit in London kennen und eröffneten 2023 dieses Café in der Vesterbrogade. Eine Hi-Fi-Anlage sorgt mit einer Lo-Fi-Playlist für Stimmung, und der NORSA-Laufclub trifft sich wöchentlich. In diesem Lokal dreht sich alles um Kaffee (von Prolog), Sound und Sport.
Frederik Bille Brahe eröffnete 2013 diesen ehemaligen Galerieraum und kreierte das meistfotografierte Frühstück Kopenhagens: das Avokadomad mit dünnen Avocadoscheiben, die mit Chili und Zitrone auf Roggen aufgefächert werden. Sein Buch "Atelier September: A Place For Daytime Cooking" enthält 86 Rezepte zum Nachkochen für zu Hause.
Zwei Lehrer und eine Ergotherapeutin, die keine Erfahrung mit dem Backen haben, eröffneten 2022 dieses Hybrid im aufstrebenden Viertel Nordvest. Tagsüber ist es eine Bäckerei mit Sauerteig und laminiertem Gebäck, abends gibt es Pizza und Naturwein. In der ehemaligen Garage brummt der Gemeinschaftsgeist.
Im Jahr 1959 besuchte der japanische Bäcker Shunsuke Takaki Kopenhagen und verliebte sich in das Wienerbrød. Er brachte das Handwerk mit nach Hause, und seine Familie verbrachte Jahrzehnte damit, es in Japan zu perfektionieren. Sie kehrten zurück und eröffneten 2017 die Andersen Bakery. Durch Glas können die Gäste den Bäckern bei der Herstellung von Bio-Gebäck zusehen.
Ein Brötchen nach dem anderen prägt Kopenhagens Konditorei-Szene: Diese Bäckerei interpretiert Klassiker neu und experimentiert mit Formen, wobei Zitronenwellen und Kardamomzöpfe zu ihren Markenzeichen werden. Eine Glaswand zeigt das Team bei der Arbeit mit Mehl von Kornby Mølle und dänischer Butter. Der Kaffee wird mit den eigenen Bohnen von Coffee Collective gebrüht.
Kaffeespezialitäten der renommierten dänischen Rösterei La Cabra treffen in diesem 2025 eröffneten Lokal, das von dem in Apulien geborenen Ehepaar Angela Carlone und Nicolas Sgobba betrieben wird, auf handwerklich hergestelltes Gelato. Bio-Milch aus Søtofte wird in dichte, geschmacksintensive Kugeln gefüllt: Pistazie, goldene Stracciatella mit Kurkuma, Kakao aus einer einzigen Sorte.
Dieses Café und Kulturzentrum in Finnlands größtem hölzernen Pfarrhaus kombiniert hausgebackenes Gebäck mit lokalen Produkten aus der Region Saimaa. Das verschnörkelte Gebäude mit einer Veranda im Schweizer Stil stammt aus dem Jahr 1869; auf dem Gelände befinden sich Handwerksläden, Gärten und ein Sommerpavillon am See.
Zwei Jahrzehnte Erfahrung in der Rösterei zeigen sich in jeder Tasse in diesem umgebauten Lagerhaus. Das Team bezieht seinen Kaffee ausschließlich aus dem kenianischen und äthiopischen Hochland und röstet ihn zweimal wöchentlich, um maximale Frische zu gewährleisten. Der Tebirkes, ein mit Mohn bestreutes dänisches Gebäck, ist zum Markenzeichen geworden.
Pontes bedeutet "Brücken" auf Portugiesisch und ist eine Anspielung auf die internationale Liebesgeschichte, die hinter dieser Mikrorösterei steht. Brian Christie aus Santa Cruz und Andreas May eröffneten ihre kleine Kaffeebar im Jahr 2025 und rösteten winzige Chargen auf einer Ein-Kilo-Maschine. Hidden Hour, der hauseigene Espresso, bringt fruchtige und nussige Noten in Einklang.
Die Kindheitsfreunde Nikolaj und Philip begannen 2010 als Coffee-Bike-Verkäufer und eröffneten 2012 ihr erstes Café auf dem Dach des Kaufhauses Illum. Der Standort im vierten Stock bietet einen Blick über den Strøget und den Storchenbrunnen. Mittlerweile betreibt das Unternehmen 18 Standorte, die von der eigenen Bio-Bäckerei beliefert werden.
Als der ehemalige Brotmeister des Noma, Rasmus Kristensen, 2021 seine eigene Bäckerei eröffnete, erlebte die Kopenhagener Sauerteig-Szene sofort einen Aufschwung. Die nach seinem Sohn benannte Backstube im Mjølnerparken ist nachbarschaftlich ausgerichtet, während die Technik Weltklasse ist. Allein die Mandelcroissants rechtfertigen einen Besuch.