Die besten Restaurants in 8001 Zürich
Die erste Überraschung gibt es gleich bei der Begrüssung: Stefan Heile-mann hat einen neuen Gastgeber für das Zürcher «Widder Restaurant» ver-pflichtet. Und was für einen. Ansgar Fischer arbeitete lange Zeit im legendären Drei-Sterner «Schwarzwaldstube» in Baiers-bronn, davon mehrere Jahre gemeinsam mit Stefan Heilemann. Mit Fischer hat Heile-mann einen wahren Glücksgriff gemacht: Nonchalanter wurden wir nämlich vielleicht noch nie durch ein Menu begleitet. Auch die Weinbegleitung aus der Feder von Connor Münster, der ebenfalls neu im «Widder Restaurant» ist, begeistert uns. Zumal er gar nicht vor Ort war, sein Team ihn aber mehr als würdig vertreten und seine Ideen perfekt transportiert hat. Ein absolutes Highlight: der Schoenenbourg Grand Cru von Trapet zum Gambero Rosso di Mazara auf Kopfsalat, Thai Salsa und Kaffir-Limette. Geht nicht besser, nur anders. Genau wie der Heilemann-Klassiker zur Einstimmung zuvor: Bao Bun mit französischer Freilandente, Entenleber und knuspriger Haut. Nach schmackhaftem weissen Spargel mit Morcheln, Erbsen und Périgord Trüffel folgt perfekt gegarte Rotbarbe mit Muscheln von der Algarve, Artischocke, Sauce Rouille und Sherryessig- Escabèche. Fleischgänge finden wir sonst häufig überflüssig. Von Heilemanns Schweizer Wagyu-Rind mit Blumenkohl, Rindermark und Liebstöckel hätten wir aber gerne einen Nachschlag. Dann läuft Pâtissier André Siedl zur Höchstform auf: Erdbeeren vom Schlattgut Herrliberg mit Felchlin-Opus- Blanc-Schokolade, Weizengras und Heumilch. Auch das: Next-«Widder»-Level!
Über lediglich 23 Plätze verfügt das Spitzenlokal von Mitja und Florentina Birlo. Alle Gäste sitzen am Chef's Table mit Ausblick in die Schauküche, wo Birlos Team ein vorzügliches Menü zubereitet. Pescetarier und Vegetarier werden auf Anmeldung auch überglücklich.
Fine Dining mal anders: Bei IGNIV in Zürich liegt alles auf dem Sharing-Tisch – kleine Gänge, grosse Themen, Fingerfood next level. Liebevoll angerichtet, überraschend im Geschmack und ohne Etikette. Wer teilt, wird belohnt mit Gaumenfreuden und einer Prise Verspieltheit.
Der Mailänder Sternekoch Antonio Guida setzt im Orsini neue Massstäbe für feinste italienische Küche. Exzellente Zutaten und ein fantastisches Gespür für Aromen und Texturen machen das Orsini zu der Adresse für Fine Dining in Zürich. Grosse Weine im Offenausschank.
In ehrwürdigen Stuben mit Blick auf die Limmat wird eine Küche gepflegt, die auf Handwerk und Herkunft setzt. Die Saucen haben Tiefe, die Garpunkte sitzen, der Service ist aufmerksam. Wer einen Tisch auf der Terrasse bekommt, erlebt Zürich von seiner schönsten Seite.
Was für eine gelungene Fusion aus fränkischen Spezialitäten (die Schmankerln aus Sebastian Röschs Heimat), Schweizer Traditionen (Cordon bleu) und kreativer, zeitgenössischer Gourmetküche mit viel frischen Zutaten aus dem Alpenraum! Ein Hit ist das Picknick to go.
Für ein intimes, elegantes und unvergessliches Abendessen gehen Gäste ins Shin. Asian Fusion wird hier mit Tradition gepaart. Einer der Höhepunkte ist das Omakase-Menü mit saisonalen, handverlesenen Zutaten und spannenden Geschichten. So wird das Essen zum Erlebnis.
Die Bauernschänke liegt zentral am Rindermarkt. Statt Klassiker entstehen originelle Gerichte wie Königsmakrele mit Radicchio oder das berühmte Schweinebauchgröstl in Kopfsalat – alles zum Teilen oder im Fünf-Gänge-Surprise-Menü. Die Weinkarte führt viele natürliche Weine.
Das Rechberg befindet sich in einem Haus von 1837 – noch vor der Industrialisierung. Der Fokus liegt auf Zutaten wie damals: lokal, saisonal, unprocessed. Die Küche fermentiert, räuchert, konserviert. Überraschungsmenü, dazu eine Schatzkarte für Naturweine aus Schweizer Kellern.
Die Neue Taverne ist ein Hotspot für Liebhaber der pflanzenbasierten Küche. Die wird hier so fein und schmackhaft umgesetzt, dass selbst Karnivoren staunen. Das Restaurant in der Zürcher Altstadt vereint Tradition und modernes Design. Innovatives Getränkeangebot.
In dieser Brasserie ist alles stilsicher: Einrichtung, Service und Menü. Man setzt vor allem auf Klassiker und diese werden perfekt umgesetzt. Dem Zeitgeist entsprechend, gibt es auch vegetarische und vegane Gerichte, die es sich ebenfalls zu probieren lohnt.
Gastgeberin Anna Zimmermann trifft mit dem Lotti den Nerv der Zeit. Hier kommen Fleischtiger und Gemüsefans auf ihre Kosten. Gegart wird auf dem grossen Holzgrill. Die Gerichte zum Teilen machen den Abend zu einem unkomplizierten Vergnügen. Spannende Weinauswahl.
Alle Speisen, für die wir den Süden so lieben, werden im Marguita perfekt zubereitet. An Fritto misto und Bouillabaisse kommt man ebenso wenig vorbei wie an der Pasta. Ein Hauch von Meer und Dolce Vita direkt am Zürichsee. Sehr fair kalkuliertes Weinangebot.
Ornellaia punktet mit Ambiente: modern-toskanisches Flair im denkmalgeschützten Gemäuer. Dazu klassisch-italienische Küche. Die Weinkarte rundet das alles solide ab, mit durchaus beachtlichen Flaschen. Überzeugende Kombination. Immer eine sichere Bank der Extraklasse.
Hier wird gekocht, wie's schmeckt: Deftige Hausmannskost trifft auf mediterrane Leichtigkeit im Rosaly's. Die Weinkarte überrascht mit seltenen Schweizer Tropfen. Kein Getue, nur purer Genuss. Ein echtes Juwel für Kenner, die Wert auf Handfestes und Raffiniertes legen.
Ganz Zürich schaut auf das neue Konzept in der ehemaligen «Brasserie Süd». Die «Brasserie» ist auf dem Logo mittlerweile einfach durchgestrichen – ein ehrliches Statement von den Gründern Valentin Diem und Nenad Mlinarevic. Das alte Konzept hat nicht funktioniert. Doch funktioniert das neue? Die Location bleibt spektakulär, die Tische tragen nach wie vor weisse Tücher. Der Service ist professionell und herzlich, könnte jedoch stellenweise etwas präsenter sein. Vielleicht sind die eleganten Glasscheiben schuld, die zwar eine angenehme Privatsphäre gewähren, dem Personal aber den Überblick erschweren. Statt Krabbencocktail mit Butterbrioche gibt es nun Antipasti, Primi und Secondi. Das Essen des neuen Küchenchefs Andrea Vailati ist italienisch mit einigen internationalen Kniffen. Serviert wird alles zum Teilen in der Mitte, typisch 2025. Bei den Antipasti überzeugt das Vitello tonnato mit hauseigenem Twist: einem kräftigen Kalbsjus. Das Beef Tatar mit getrockneten Tomaten, Haselnüssen und Topinambur-Chips wirkt für uns etwas überkomponiert. Etwas mehr Purismus hätten dem Gericht gut getan. Die hausgemachte Pasta ist hingegen ein Highlight und perfekt al dente. Die Conchiglie al Ragù sind solide, die Trombette – grün gefärbt vom Federkohl – mit Eigelb, Büffelricotta und Chili schlichtweg grandios. Darauf folgt ein leckeres Kalbsribeye Milanese mit Tartarsauce. Bei den Peperoni in Aceto Balsamico hätten wir uns eine süssliche Komponente für etwas mehr Balance gewünscht. Summa summarum: Im neuen «SÜD» gibt es viele Gerichte mit grossem Potenzial – und das schon so kurz nach der Eröffnung.
Das Küchenteam orientiert sich am saisonalen und regionalen Marktangebot. Um die Frische zu garantieren, geht der leidenschaftliche Küchenchef persönlich auf den Markt. Der Name des Lokals kommt nicht von ungefähr: Der vielfältige Weinkeller sucht seinesgleichen.
Das schicke neue Restaurant ist modern eingerichtet, mit viel Holz. In der offenen Küche im Hintergrund arbeiten die Köche ruhig, schneiden Fisch, Fleisch und Gemüse und formen Sushi. Das «Seam» – der Name wird auf Englisch ausgesprochen, heisst also «Naht» – ist das erste Restaurant in der Schweiz, das japanische Kappo-Küche anbietet, zu Deutsch «schneiden und kochen». Hier wird alles vor dem Gast zubereitet. Die Gerichte selbst sind vielseitig, vom Wagyu-Katsu-Sando – einem Sandwich mit Wagyu-Schnitzel – über Sashimi, Sushi und leichte Sommergerichte bis zur Nudelsuppe gibt es alles. Die Gerichte sind in der Regel klein, empfohlen werden drei bis vier pro Person – also probieren wir uns auch einmal quer durch die Karte. Wir starten mit knusprig-saftigem Wagyu in Panko-Kruste zwischen zwei Scheiben Milchbrot-Toast. Es schmeckt köstlich, genauso wie das frittierte Sushi mit Blauflossenthunfisch-Tatar. Ein Highlight in einer Abfolge von rund zehn ausnahmslos guten Gerichten war für uns das Tages-Sashimi, das mit besonderen Texturen überraschte. Es gab geflämmte Jakobsmuschel, Red Snapper, der durch die Reifung zwischen zwei Kombu-Blättern über Nacht Biss gewann und mit Yuzu aromatisiert wurde, und Tranchen vom Blauflossenthunfisch-bauch, der wunderbar marmoriert war. Dazu gab es Algen, in Sojasauce gekocht, und frischer Wasabi. Ebenfalls begeisterte uns der Reis aus einem japanischen Donabe-Kupfertopf. Besonders die vegetarische Variante mit Eierschwämmli und Tofu-Haut schmeckte uns sehr gut. Der Service war aufmerksam und erklärte die Gerichte sehr gut. Für Fans der gehobenen japanischen Küche ist ein Besuch im «Seam» ein Must!
Über den Dächern Zürichs trifft raffinierte Grillküche auf lässigen Lounge-Vibe. Auf dem Penthouse verwöhnen hochwertige Drinks und perfekt gegrillte Steaks – de luxe, urban und direkt beim Casino. Skyliner-Kulinarik in cooler Atmosphäre.
In diesem geschichtsträchtigen Zunfthaus wird seit 1636 getafelt. Der Blick auf den Münsterhof ergänzt das bürgerliche, aber nicht verstaubte Restaurant hervorragend. Auf der Karte stehen Zürcher Klassiker und kreative Neuschöpfungen von Wojciech Grzejszczyk.