Die besten Restaurants in Istrien
Die Bühne für Emanuele Scarellos Fine Dining ist im exklusiven Grand Park zu Hause, als Draufgabe gibt es einen großartigen Blick auf die Altstadt und den Jachthafen. Die Gerichte strahlen raffinierte Klarheit und Schönheit aus und bieten gleichzeitig geschmackliche Tiefe.
Kleines, feines Restaurant in einem historischen Gebäude mit groben Steinmauern und dicken Holzbalken, direkt neben dem Mutterlokal Monte gelegen. Spannendes Konzept: Handverlesene regionale Top-Produkte werden auf unterschiedliche Zubereitungsarten umgesetzt, zur Wahl stehen drei Sechs-Gänge-Menüs. Spitzenweinbegleitung.
Das Monte ist einer der Pioniere istrischer Gourmetküche. Die Degustationsmenüs von Danijel Dekić sind ein Spiegel der wunderbaren Produkte von Rovinj und Umgebung. Tradition und Kreativität gehen Hand in Hand. Danijels Frau Tjitske findet mit viel Gespür die passenden Weine.
Wunderschön ist der Altstadtblick vom Restaurant des stylishen Hotels im fünften Stock. Chef Jeffrey Vella setzt auf lokale Zutaten und verwandelt sie in gehobene mediterrane Köstlichkeiten – in einem 20-gängigen (!) Menü. Neben Fisch und Fleisch gibt es auch jede Menge Vegetarisches.
Im schönen Gewölbe des gehobenen Hotels nimmt man auf im Kerzenschein Platz. Eine Stärke sind die Fischgerichte, in der Neuzeit angekommen ist die große vegane Platte mit Humus, Auberginenaufstrich und Rote-Bohnen-Creme. Dazu harmonieren Weine und Champagner.
Die reichhaltigen mediterranen Geschmäcker verdankt die gehobene Küchenlinie der Tatsache, dass man sich auf die pure Essenz jedes Produkts konzentriert. Nicht versäumen sollte man die roh marinierte Vorspeisenplatte, fein ist auch die hausgemachte Pasta mit Scampi. Sehr gute Weine!
Das stimmungsvolle Resort erinnert an die Toskana, das Luxusverwöhnprogramm schließt ein gehobenes Restaurant mit ein. Aus streng ausgewählten Grundprodukten entstehen kreative Gerichte, die durch ihren puren Geschmack überzeugen und ohne Schnickschnack auskommen. Erstklassige Weine!
Betreiber und Sommelier Teo Fernetich ist Herr über den Weinkeller, der eine Auswahl bester istrischer und internationaler Weine bietet. Die gehobenen Gerichte genießt man am besten als siebengängiges Degustationsmenü. Spannend sind auch die Verkostungen von Olivenöl aus eigener Herstellung.
Romantisches Landhaussetting, eingebettet zwischen Olivenbäumen und Weingärten, Entspannung pur ist also garantiert. Zu den hauseigenen Weinen, Sekten oder coolen Cocktails offeriert der Küchenchef gekonnt Kreatives mit dem Besten, was die Natur zu bieten hat. Ein feines Erlebnis.
Der familiäre Geist der Betreiber Badurina-Badi weht durch das modern ausgestattete Restaurant. Zu besten istrischen Weinen serviert man rohen Fisch und Scampi, Spaghetti Buzara nach Badi-Art, Muschelpfanne sowie hausgemachte Pasta, über die reichlich Trüffel gehobelt wird.
Kleine, sehr feine Konoba mit karierten Tischdecken und Holztramen. Besitzer Danilo Skoko fängt den Fisch selbst und zaubert daraus Köstliches wie Muschelpfanne in Weißwein, Spaghetti Buzara oder einfach nur zart gebratenes Filet. Die vielen Dessertvariationen sind verführerisch.
Zum malerischen Städtchen passt das feine Lokal des Familienhotels gut dazu. Aus eigenem Anbau kommt Bio-Gemüse, stolz ist man auch auf das hauseigene Olivenöl. Der Start mit Carpaccio vom Boškarin-Rind und Trüffeln oder Fischtatar mit Ingwer und Meerfenchel macht Lust auf mehr.
An Chefin Marina und Ehemann Davor als Weinsommelier kommt man in Novigrad nicht vorbei. Das kleine Restaurant besticht durch Liebe zum Detail – und zwar bei Ausstattung und Kulinarik gleichermaßen. Am besten wählt man das Degustationsmenü und lässt sich von der Kreativität der Küche überraschen.
Das gehobene Lokal kommt ohne viel Schnickschnack aus, die Küche fokussiert sich auf qualitativ hochwertige Zutaten, Geflügel wird selbst gezüchtet. Purer Geschmack – das beginnt mit istrischem Schinken und Würsten, dann gibt es hausgemachte Pasta mit Rindsragout oder Gegrilltes.
Mit Hingabe widmet man sich in diesem Vorzeigebetrieb seit über 20 Jahren der schwarzen und weißen Trüffel. Die gehobene Küche bedient sich frischester Zutaten und hält die Tradition hoch. Im Degustationsmenü trifft Lammtatar auf Forellenrogen und Eis auf Trüffel. Hervorragende Weinauswahl.
Im Herzen einer malerischen Landschaft liegt dieses Anwesen, wo auch biologischer Wein in großem Umfang angebaut wird. Istrische Klassiker werden modern interpretiert, bei den Zutaten regiert die Null-Kilometer-Philosophie. Vegetarisch und vegan gelingen hier auch hervorragend.
Am Traditionshaus direkt an der Promenade kommt man in Poreč nicht vorbei. Der Service ist große Klasse, ebenso das Angebot an Weinen und Perlendem. Zu den Highlights zählen das cremige Risotto mit Prosciutto und Trüffel und das Shrimps- und Scampitatar mit Kaviar.
Eine Spezialität des Hauses ist die aus verschiedenen Mehlsorten hergestellte Pasta. Dazu gibt es Pilze, Huhn, Rind oder Jakobsmuscheln. Aus dem Holzofen kommen herrlich geschmortes Beefsteak und Kalb sowie kross gebackene Pizza, belegt mit den frischesten Zutaten.
Auf den zum Meer hin abfallenden Terrassen werden kulinarische Genüsse vom Plätschern des Meeres begleitet. Die Küche basiert auf traditionellen Rezepten, probieren sollte man die reichhaltige Fischsuppe, zartschmelzend sind die rohen Scampi. Zum Dessert schmeckt Eiscremekuchen.
Die gemütliche Terrasse mit Meerblick ist sehr begehrt. Aus lokalen Zutaten zaubert die Küche Innovatives, dabei liegt der Fokus auf dem puren Geschmack. Fein sind Scampi mit Mandel-Velouté, in Tabak geräucherte Goldbrasse auf Kohl oder geschmortes Rind in Teran-Sauce.