Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Kanton Waadt
Das Veranstaltungszentrum setzt Massstäbe in Architektur wie Technik, macht es der Gastronomie aber schwer, Profil zu entwickeln. Doch Chef de Cuisine Fabien Foare, der auch das Buffetrestaurant verantwortet, trumpft in der Brasserie bei Pâté en croûte und Rotbarbe auf.
Das Bistro im französischen Stil bietet ein gemütliches Interieur und eine schmackhafte, unkomplizierte und zeitgenössische Küche aus marktfrischen Zutaten. Präsentiert werden die Gerichte auf einer Schiefertafel, bei der Auswahl hilft der zuvorkommende Service gern.
Das Vallée de Joux ist bekannt für seine Uhrenmanufakturen. Perfekt, dass die Brasserie Le Gogant im Hotel des Horlogers residiert. Das Menü ist eine Hommage an die Region: Ravioli mit Brie, gefüllte Zucchiniblüten, saftige Schweinekoteletts und regionale Weine.
Von einer echten Brasserie erwartet man unkomplizierte Vorspeisen, Rindfleisch mit hausgemachten Pommes frites und Crème brulée für danach. Alles zu haben in diesem Gastroklassiker im Zentrum von Payerne. Gute Stimmung und Rotwein glasweise sind eh vorhanden.
Die Waadt trifft Japan und beide stossen auf einen schottischen Küchenchef. Alastair Long hat die Kaiseki-Prinzipien verinnerlicht und bereitet Fisch, Gemüse und Wagyu auf leichte, puristische Weise zu. Japanisch inspiriert sind die Desserts, grossartig ist die Aussicht.
Lucille Rougeron und William Bouton haben Legenden unter ihren Lehrmeister: Michel Rostang oder Edgar Bovier. Doch L'Ancolie will kein unnahbarer Gourmettempel sein, sondern ein Restaurant für alle. Tomaten, Lamm und Melone holen ein Stück Südfrankreich in die Waadt.
In der Brasserie du Royal trifft die Grande Nation auf Lausanner Noblesse. Die Küche bleibt klassisch, setzt aber auf Leichtigkeit und saisonale Frische. Serviert wird im stilvollen Salon oder auf der ruhigen Gartenterrasse – mit Blick ins Grüne und Sinn fürs Detail.
Boutiquerestaurant mit Zimmern am Genfersee. Regionale Zutaten stehen hoch im Kurs in der Villa, die nach dem Komponisten Igor Stravinsky benannt wurde. Bistronomie mit Rindsfilet, Fisch und Gemüsegerichten prägt das Bild, der eigene Park vervollständigt das Erlebnis.
Die Eleganz des lichtdurchfluteten Restaurants passt zur raffinierten Küche, die auf klassische französische Gerichte mit einem internationalen Twist setzt. Die Menükarte wird fein auf die Jahreszeiten abgestimmt und wann immer möglich werden lokale Produkte verwendet.
Mathilde Deschamps hat nicht nur ein Faible für französisch geprägte Küche, sondern auch eine Leidenschaft für gute Weine. Im historischen Ambiente passt alles zusammen. Fisch nach Marktangebot und die legendäre Tarte der Schwestern Tatin gehören fast zum Inventar.
Das elegante, zeitlose Ambiente macht ebenso Freude wie die Kochkunst von Willy Rossignol. Die Karte bietet mittags wie abends Köstlichkeiten, die aus besten Saisonprodukten zubereitet werden. Fleisch, Fisch oder vegetarisch: Hier ist für alle Vorlieben gesorgt.
Im gemütlichen Restaurant oder auf der weitläufigen Terrasse mit Blick in die Bergwelt, geniessen die Gäste eine marktfrische, moderne Küche, die keine Wünsche offenlässt. Hier werden regionale Produkte und Spezialitäten auf dem Teller perfekt in Szene gesetzt.
Das Hotel «Beau-Rivage Palace» hat seinen Namen vollends verdient, denn es handelt sich bei diesem Haus tatsächlich um einen eindrücklichen Palast. Im Erdgeschoss mit Blick auf den Garten und grosser Terrasse befinden sich gleich mehrere Restaurants, wir speisen heute im «Kaigan». Im japanischen Restaurant des Hotels werden wir äusserst freundlich vom sympathischen Gastgeber begrüsst und an die Bar geführt. Hier geniessen wir unseren Lunch mit Blick auf den Teppanyaki-Grill. Der Gastgeber bringt uns die Speisekarte, wir schenken ihm unser Vertrauen und lassen ihn eine Auswahl an Gerichten zusammenstellen. Bald schon bekommen wir ein gut gewürztes Thunfisch-Tatar, feine flambierte Lachstranchen und von der berühmten Restaurantkette «Nobu» inspirierte, knusprig frittierte Reisquader mit Thunfisch. Weiter geht es mit einer Auswahl an Sushis aus perfekt abgeschmecktem Reis und Fisch von höchster Qualität. Dazu wird am Tisch geriebene japanische Wasabi-Wurzel serviert, welche mit der herkömmlichen grell-grünen Paste wenig zu tun hat. Dazu passt das vorgeschlagene Glas Petite Arvine vorzüglich – fast hätten wir uns stattdessen für Sake entschieden, von dem es ebenfalls eine gute Auswahl gibt. Nun müssen wir einfach noch etwas vom Teppanyaki-Grill vor unserer Nase bestellen. Wir entscheiden uns für das saftige Secreto vom iberischen Schwein, das mit herrlich knackigem Gemüse serviert wird. Ebenfalls Freude bereitet uns das anschliessend servierte Hausdessert «Flamed Yukimi», ein flambiertes, mit Glace gefülltes Mochi mit Erdbeer-Kompott. Sehr zufrieden und sehr satt verlassen wir das «Kaigan» am frühen Nachmittag.
Im historischen Ortskern von Valeyres bietet die Vieille Auberge klassische Schweizer Gerichte, die Respekt vor der Region zeigen. Zu kosten gibt es schmackhafte Gerichte wie Kalbsbries oder Steinbutt, unkompliziert und ehrlich. Es gibt auch Entdeckungsmenüs.
Hoch über dem Genfersee pflegt das Là-Haut eine bistronomische Handschrift: französisch geprägt, fein strukturiert, aber zugänglich. Die Karte bleibt fokussiert, die Küche konzentriert. Wer draussen sitzt, bekommt zum lokalen Wein noch den Blick über den See.
An diesem zauberhaften Ort geht einem das Herz auf. Das gemütliche Ambiente trägt ebenso dazu bei wie die farbenfrohe Saisonküche. Knackiges Gemüse und Käsespezialitäten kommen aus der Region und werden ergänzt mit hochwertigem Fleisch aus artgerechter Haltung.
Im Winter müssen sich die Gäste schon ein paar Gedanken um die Anreise machen – dann kann man nämlich mit dem Auto nicht bis vor die Eingangstür fahren. Aber die Küche lohnt jedwede Mühe des Transfers. Zum Tatar vom Veau d'Alpage passt auch Bier der Brauerei La Mine.
In dieser ehemaligen Kirche gibt es eine kreative Marktküche aus regionalen Zutaten zu geniessen. Bei schönem Wetter lohnt es sich, einen Tisch auf der Terrasse zu reservieren. Der Weitblick ist atemberaubend und der Wein schmeckt mit Sicht auf die Rebberge noch besser.
Im Märchenschloss von Ouchy speist man vorzüglich. Dafür sorgt das Grillrestaurant 57° – der Name steht für die perfekte Kerntemperatur von Steak. Auch die anderen Fleischstücke, der Fisch aus dem See oder das Poulet aus Greyerz werden auf den Punkt gebraten.
In diesem schönen Gasthaus über Lausanne isst man vorzüglich. Die Küche ist eher klassisch und zeugt von handwerklichem Können. Es gibt Köstlichkeiten wie Vol-au-vents, käsige Malakoffs und Fisch aus dem Genfersee, aber auch durchdachte vegetarische Optionen.