Die besten Restaurants mit 3 Falstaff-Gabel(n) in Kidričevo
Uroš Fakuč beherrscht die Kunst, wenige ausgesuchte Topprodukte auf dem Teller ohne übertriebene Inszenierung möglichst pur für sich sprechen zu lassen. Der Keller beherbergt wohl eine der größten Sammlungen slowenischer Weine und Uroš findet immer den richtigen für jeden Gang.
Das Restaurant der besonderen Art teilt sich in zwei Bereiche: Unten in der Bar gibt es rund 15 kalte und warme Fisch- und Fleischgänge, im ersten Stock serviert Jakob Pintar ein Blind-Tasting-Menü mit Schwerpunkt auf Gemüse aus seinem Garten. Exzellente biologische und biodynamische Weine.
Der Name ist Programm. COB steht für »cooking outside the box« und beschreibt den außergewöhnlichen Stil von Filip Matjaž. Hinter jedem seiner Gerichte steht eine Geschichte der istrischen Küche. Oft sind es ganz einfache Rezepte, die innovativ in die Neuzeit übersetzt werden.
Das alpine Boutiquehotel ist ein auffälliger Holzbau, in dem die Auszeit mit allen Sinnen gelingt. Die Küche erzählt Geschichten mit biologischen Zutaten und traditionellen Rezepten, aber im neuen Gewand. Das Menü gibt es in mehreren Gängen, auch ein rein veganes steht zur Wahl.
Ein Bistro mit legerem Flair. Die Karte bietet weit mehr als Trendgerichte. Küchenchef Gregor Jelnikar lässt den Gästen die Wahl: Bistro-Lunches, Gourmetsnacks oder Degustationsmenüs mit bis zu neun Gängen – alles ist möglich. Die Weinkarte mit Fokus auf Naturweinen passt dazu.
Der Umzug in das renovierte Schloss hat sich für Familie Komel ausgezahlt. Der Rahmen ist stimmungsvoll und die lokalen Karstprodukte wie hausgemachter Pršut, Salami und Käse sind die Basis für einige feine Kreationen. Der Service agiert besonders engagiert, sehr gute Weinkarte.
Filip und Kristina Breznik ehren die Kochtradition der Familie, gleichzeitig heben sie die Aromen der Natur um sie herum hervor. Die Zutaten aus dem Wald und dem eigenen Garten spielen die Hauptrolle. Je nachdem, was die Saison hergibt, ändert sich die feinsinnige Küche täglich.
Traumhafte Lage in einem fruchtbaren Hügelland. Uroš Klinec ist ein freundlicher Gastgeber, mit Leidenschaft serviert er seinen fein geschnittenen, sieben Jahre alten Pršut. Risotto wird schön cremig, meisterhaft brutzelt der Chef Steaks auf einem Grill über Weinstockholz.
David Vračko hat eher die Ausstrahlung eines Rockstars, was er ja auch im gastronomischen Genre auf seine Art ist. Die Avantgardeküche überrascht immer wieder. Das Kreative wird aber nicht zum Selbstzweck, denn auf Perfektionismus und Präzision wird höchster Wert gelegt.
In der wunderschönen Villa mit großer Gartenanlage erlebt man die Geschichte moderner slowenischer Küche, basierend auf überwiegend lokalen Zutaten. Die Gerichte sind kleine Kunstwerke, in drei- bis achtgängigen Degustationsmenüs verzaubert das Spiel von Texturen und Aromen.
Glamping ist jetzt im parkähnlichen Anwesen mit großem Teich angesagt. Bestens essen kann man aber noch immer, die Öffnungszeiten des Restaurants variieren nun allerdings (siehe Website). Niveauvolle Fischküche steht im Zentrum, Weine kommen vom eigenen Gut in der Brda.