"italienische Küche" Restaurants in Provincia Bolzano
Küchenchefin Tina Marcelli zaubert ambitionierte Gerichte, die kreativ und bis ins Detail durchdacht sind. Basis bilden exzellente Zutaten und ein ausgeprägter Sinn für Ästhetik. Jedes Gericht wird in perfekter Symbiose mit den Weinen von Sommelier Alessio Scholl abgestimmt.
Das Restaurant befindet sich im historischen Altstadtturm aus dem 14. Jahrhundert – ein besonderes Ambiente für eine ebenso besondere Küche. Wie Kunstwerke wandern die Teller zu den Gästen, darauf befinden sich modern interpretierte Südtiroler Spezialitäten. Gut sortierte Weinkarte.
Selbermachen hat Priorität, wobei die Zutaten, wenn möglich, aus Omas Garten oder von regionalen Bauern stammen – alles in Bioqualität. Die Gerichte variieren immer zwischen chic, modern und bodenständig. Die Marillenknödel zeigen beides perfekt. Immer feine Themenwochen.
Die Burggeschichte wird hier kreativ neu interpretiert. Das Überraschungsmenü, wahlweise auch mit Fisch, bietet eine kulinarische Reise durch die Region. Auch à la carte kann man historische und moderne Einflüsse erleben – von Spanferkelstelzengröstel bis hin zu Tom Kha Gai.
Hier ist die Welt noch in Ordnung. Ehrlich gemeinte Gastfreundschaft wird hier spürbar. Die Alpenküche ist ein zentrales Element des Luxusgasthofs. Mariniertes Selchfleisch, Schupfnudeln mit Almkäse und Buchteln mit Vanillesauce – ein echtes Südtiroler Schlemmermenü.
Gepflegte Ess- und Trinkkultur wird zelebriert, was sich sowohl in den Grundprodukten als auch in der Umsetzung zeigt. Wein ist kein Nebendarsteller, sondern Co-Akteur – am imposanten Weinregal kommt man nicht vorbei. Hier warten einige edle Tropfen darauf, entdeckt zu werden.
Nachhaltigkeit ist hier ein echtes Anliegen, keine bloße Inszenierung. Diese Philosophie zieht sich auch in der Küche weiter: Produkte vom eigenen Hof, aus dem Garten oder von umliegenden Betrieben werden von Maria Theresia Lutz gekonnt in Szene gesetzt und kreativ verarbeitet.
Der Begriff »Bistro« kann täuschen, denn die Küche und die exquisite Getränkeauswahl der Bar übertreffen alle Erwartungen. Mit Chateaubriand, Foie gras und Thunfisch-Tataki werden anspruchsvolle Genießer verwöhnt. Whiskey, Champagner und Cocktails sind die perfekten Begleiter.
Im Einklang mit der Natur finden regionale und saisonale Produkte ihren Weg in die Küche. Heraus kommt eine Südtiroler Gasthausküche mit modernem Twist. Kalbskopf-Carpaccio, Brennnesselknödel oder saftiges, würziges Gulasch vom Südtiroler Rind begeistern stets auf besondere Weise.
Elegant und anmutig thront der Gasthof am Berg, umgeben von Wald und Wiesen – die perfekte Basis für einen entspannten Urlaub. Hier setzt man auf Regionales mit Spezialitäten wie saurem Kalbskopf, Kloatzn mit Graukäse oder Stockfisch-Gröstl. Auch die Weinkarte beeindruckt.
Modern, puristisch und in Spitzenqualität: Im zurückhaltend-eleganten Restaurant stehen die kunstvoll angerichteten Teller im Mittelpunkt. Dem Wein wird besondere Aufmerksamkeit gewidmet – er ist perfekt auf die edlen Speisen abgestimmt und wird fachkundig serviert. Eine Bereicherung!
Auf 2.240 Metern Höhe, inmitten der atemberaubenden Dolomiten, liegt die urige Hütte, die besonders in der Wintersaison stark frequentiert wird. Nach der Skitour stärkt man sich mit deftiger Bergküche und belohnt sich mit Süßem wie dem flaumigen Kaiserschmarren.
Seit über 100 Jahren ein Anziehungspunkt für Gäste aus aller Welt, ist das Haus heute ein Ruhepol, in dem Einfachheit geschätzt wird. Die bodenständige Küche bleibt bestehen, wurde aber um moderne Akzente ergänzt. Hanna Perwanger kocht und backt Leibgerichte, die der Seele guttun – wie Omas Zwetschgenkuchen.
Bozens älteste Gaststube präsentiert sich heute modern und edel. Auch die Speisen vereinen Exotik und Tradition – etwa beim Felsenoktopus mit Nduja und Kimchi-Pak-Choi oder bei der Jakobsmuschel in der Orangenblüte. Eine gelungene und äußerst kreative Fusion. Die Weinvielfalt ist enorm.
Hier zeigt sich Südtirol von seiner besten Seite: mit atemberaubendem Bergpanorama, satten Wiesen und Wäldern sowie authentischem, regionstypischem Essen. Besonders beliebt sind die Ochsengerichte wie das herzhaft-würzige Gulasch und eine Vielzahl an Knödelvariationen.
Schon mittags werden Gourmetgerichte serviert, doch abends beim »Fine Mountain Dining« legt man noch eine Schippe drauf. Mit Vier- bis Sechs-Gänge-Menüs begeistert Markus Holzer die Gäste von Gang zu Gang. Seine besondere Leidenschaft gilt der Pasta. Südtiroler Weine sind die Begleiter.
Johannes Lerchner versteht es, moderne Interpretationen traditioneller Gerichte umzusetzen. Seine Risotto-Kreationen sind einzigartig: Mit Versionen wie Blaubeer mit Graukäse oder Fichtensprossen beweist er eindrucksvoll seine Kreativität. Er ist immer offen für Neues.
Eine sichere Bank für exzellente Qualität. Fleischtiger Armin Schneider setzt auf den Holzkohlengrill für seine Premium Cuts, die man direkt aus den Kühlschränken auswählen kann. Intensive Aromen kommen hier voll zur Geltung und auch beim Fisch trifft er treffsicher den Garpunkt.
Im Familienbetrieb sorgt die gute Seele und Gastgeberin Sylvia Mayr persönlich für das Wohl der Gäste. An den bewährten Familienrezepten wie saurer Kalbskopf, Pressknödel oder Zwiebelrostbraten wird festgehalten. Und den hausgemachten Mehlspeisen kann niemand widerstehen.
Im Familienbetrieb serviert man traditionell geprägte Küche, die Gerichte nach alten Familienrezepten mit neuer Raffinesse belebt. Exzellent sind die Schmorgerichte, aber auch die feine Fischküche verdient Beachtung. Immer im Fokus: frische Produkte, passend zur Saison.