Die besten "Klassisch/Traditionell"-Restaurants in Kroatien
In einem Naturpark am Rande eines Bergrückens gelegen, ist die Aussicht aufs Meer grandios. Der Service ist 1a, aus der Küche kommen traditionelle Gerichte mit viel Twist – eine Augen- und Gaumenfreude zugleich. Man schwelgt in Scampi, Wild, intensiven Saucen und tollen Desserts.
In der inselverbundenen Konoba werden alle Gerichte optisch ansprechend und mit Liebe zum Detail angerichtet. Sensationell ist der »Octopus Veneziano« mit Mais. Fleischfans werden mit Steak verwöhnt. Absolut tolle Desserts und eine himmlische Käseauswahl.
Das Restaurant liegt bezaubernd in einer ruhigen Ecke der Altstadt und bietet exklusiven Service. Die Küche legt Wert auf puren Geschmack auf Basis bester Zutaten, daraus entstehen dalmatinische Gerichte mit kreativem Touch, Fisch steht dabei im Zentrum. Sehr gute Weinauswahl.
Die Lage am Strand ist ein Traum. Naheliegend, dass Fisch und Meeresfrüchte im Zentrum der Küche von Stiven Vunić stehen. Jeder Teller punktet mit Gespür für überraschende Kombinationen und bestem Handwerk. Auch die Desserts machen Freude. Kundig werden die kroatischen Weine ausgesucht.
Durch die vom Boden bis zur Decke reichenden Glasfronten genießt man herrliche Ausblicke auf die Čikat-Bucht. Executive Chef Michael Gollenz kocht vor allem mit Top-Produkten der Insel Lošinj und der Umgebung. Die Gerichte kombinieren eine französische Basis mit weltläufigen Einsprengseln.
Betreiber und Sommelier Teo Fernetich ist Herr über den Weinkeller, der eine Auswahl bester istrischer und internationaler Weine bietet. Die gehobenen Gerichte genießt man am besten als siebengängiges Degustationsmenü. Spannend sind auch die Verkostungen von Olivenöl aus eigener Herstellung.
Zum malerischen Städtchen passt das feine Lokal des Familienhotels gut dazu. Aus eigenem Anbau kommt Bio-Gemüse, stolz ist man auch auf das hauseigene Olivenöl. Der Start mit Carpaccio vom Boškarin-Rind und Trüffeln oder Fischtatar mit Ingwer und Meerfenchel macht Lust auf mehr.
Die kreative Haute-Cuisine-Linie fußt auf dem Bestreben, stets neue lokale Zutaten zu entdecken. Verarbeitet wird, was die Saison hergibt. Das Degustationsmenü mit Fisch und Fleisch gibt es in fünf oder acht Gängen; die perfekt abgestimmte Weinbegleitung sollte man auch genießen.
Die Fusion aus mediterranen Zutaten aus lokalem Bio-Anbau und japanischer Zubereitungsart ist gelungen. Auch optisch sind Gerichte wie Sushi, Sashimi oder Wagyu Beef eine Augenweide. Dazu gibt es eine gute Auswahl an Weinen sowie Whiskys namhafter japanischer Brennereien.
Sommelière Daniela Kramarić ist schon lange eine Fixgröße am Kvarner. Stolz ist man auf die Verwendung bester Olivenöle, Salze und Brotsorten. Die kalten Fischvorspeisen, mit Fisch gefüllte Strudel oder zart gebratenes Thunfischsteak sind geschmacklich top – und eine Augenweide obendrein.
Im Herzen einer malerischen Landschaft liegt dieses Anwesen, wo auch biologischer Wein in großem Umfang angebaut wird. Istrische Klassiker werden modern interpretiert, bei den Zutaten regiert die Null-Kilometer-Philosophie. Vegetarisch und vegan gelingen hier auch hervorragend.
Am Traditionshaus direkt an der Promenade kommt man in Poreč nicht vorbei. Der Service ist große Klasse, ebenso das Angebot an Weinen und Perlendem. Zu den Highlights zählen das cremige Risotto mit Prosciutto und Trüffel und das Shrimps- und Scampitatar mit Kaviar.
Nette Konoba mit Holztramen und einer traumhaften Terrasse zum Meer, eingebettet in das mittelalterliche Setting der Altstadt. Der Fischvorspeisenteller ist appetitlich angerichtet und wird mit Obst und Gemüse garniert. Zu empfehlen sind auch gegrillter Fisch oder Koteletts.
Im Sommer sind die mit Wein bewachsene Terrasse und der chillige Loungebereich ein absoluter Anziehungspunkt. Die Küche ist peruanisch angehaucht und liefert auf hohem Niveau zartes Rindsfilet, gegrillten Tintenfisch mit einer scharfen Chilicreme und fluffiges Schokomousse.
Ein Erlebnis der besonderen Art: Das Restaurant ist in einem stylishen Hotel mit paradiesischer Umgebung untergebracht. Fine Dining ist garantiert, die kreativen Gerichte bezaubern mit intensivem, purem Geschmack – etwa Erdbeer-Gazpacho mit grünem Apfel und Gurkensorbet.
Die Düfte und Farben der Adria gibt es auf der romantischen Terrasse mit Weitblick gratis, dazu passt Prickelndes. Als Einstieg begeistern Wolfsbarsch mit Schinken, Trüffel und salzige Pannacotta. Dann kommt Pasta mit Hummer, für den Hauptgang werden Fisch und Fleisch gegrillt.
Auf den zum Meer hin abfallenden Terrassen werden kulinarische Genüsse vom Plätschern des Meeres begleitet. Die Küche basiert auf traditionellen Rezepten, probieren sollte man die reichhaltige Fischsuppe, zartschmelzend sind die rohen Scampi. Zum Dessert schmeckt Eiscremekuchen.
Der Außenbereich ist ein Ort zum längeren Verweilen, die Küche trägt mit ihren gelungenen mediterranen Kreationen zum Wohlfühlen bei. Klassisch, aber einfach gut ist die Schweinslende mit Bratensauce und Joghurt. Ein Gedicht ist der eingelegte Spargel mit frischer Trüffel und Sauce Hollandaise.
Das Lokal liegt idyllisch im Herzen des Kornati-Nationalparks und ist nur auf dem Wasserweg erreichbar. Erstaunlich ist die Auswahl an Weinen und Champagnern. Die gehobene Küche startet mit Bruschette mit Thunfisch und Oliven. Hummer und das Garnelenrisotto sind große Klasse.
Im ersten Stock der Marina genießt man den Blick aufs Meer und die Altstadt. Chef Branimir Prnjak ist erst 24 Jahre alt, seine gehobene Küche bringt Klassiker im kreativen Gewand. Oder man entscheidet sich für das Meeresfrüchte-Degustationsmenü mit geschmacksintensiven Saucen.