"Sonntags geöffnet" Restaurants in Andalucía
Gourmetküche in aller Farbenpracht und Perfektion. Das kulinarische Angebot von Noor ist von der Geschichte und der Kultur Andalusiens inspiriert. Mit Bravour und Kreativität weiß Paco Morales die raffiniertesten Aromen und Geschmäcker von Al-Andalus in unsere Zeit zu transferieren. In jeder Saison wechselt er das Jahrhundert und widmet sich einer anderen historischen Epoche. Seine Gastronomie erzählt Geschichte, die er meisterhaft in dem ihm eigenen avantgardistischen Stil in seine kulinarischen Kreationen einzubringen weiß.
Chefkoch Benito Gómez hat Ronda zu seiner Heimat gemacht und setzt ganz auf Authentizität und das Produkt in seiner besten Form. Die Aromen seiner kreativen Küche haben erkennbar ihre Wurzeln in der lokalen Tradition, deren Essenz er respektvoll in einem raffinierten Zusammenspiel von Kontrasten und Texturen präsentiert. Die zwei Degustationsmenüs »Bardal« und »Gran Menú Bardal« kann man als Hommage an die Küche und die Produkte der Region verstehen.
Nobuyuki Matsuhisa ist zweifellos einer der bekanntesten Meisterköche der japanischen New-Style-Küche, die auf der Nikkei-Fusion-Gastronomie basiert. Die abwechslungsreiche Speisekarte bietet klassische Favoriten und neue saisonale Gerichte. Kreationen wie das Gelbschwanz-Sashimi mit Jalapeño, der Schwarze Kabeljau mit Miso oder das Toban Yaki mit japanischem Wagyu-Rindfleisch setzen Maßstäbe. Das Restaurant verfügt neben einer Sushi-Bar auch über eine wunderbare Terrasse mit Blick auf La Plaza, wo riesige subtropische Bäume einen schicken Barbereich überragen, in dem es Livemusik gibt.
Der Atlantik ist der unbestrittene Star dieser feinen Strandbar von La Barrosa, bei der helles und intensives Blau im Speisesaal regiert. Klassische Rezepte aus Cádiz werden hier neu interpretiert, frei von jeglichem Schnickschnack und mit Besessenheit für Qualität. Die Speisekarte ändert sich fast täglich je nach Verfügbarkeit von frischem Fisch aus der Region und anderen saisonalen Zutaten.
Äußerst kreative Küche mit einem klaren baskischen Akzent, bei der die Rezepte des Nordens mit den Aromen des Südens flirten. Chefkoch Eneko Atxa kreiert mit wahrhaft erhabenen Zutaten die perfekte Trilogie aus Geschmack, Textur und Ästhetik.
Das Restaurant wird von Chefkoch Dani García als »Strandbar ohne Strand« bezeichnet und bietet die Essenz andalusischer Tapas und eine große Auswahl an frischem Fisch und Meeresfrüchten. Neben Sardinen in Ajoblanco, gegrilltem Oktopus nach galicischer Art bis hin zu Hummer gibt es auf der Karte außerdem eine eigene Sektion für Gerichte mit rotem Thunfisch. Unbedingt sollte man auch die Paella mit Meeresfrüchten probieren.
In den Hügeln der Sierra Blanca unweit vom Zentrum von Marbella kann man in der Natur exquisit speisen. Die innovative Küche bietet traditionelle Gerichte mit einem avantgardistischen Touch, welche auf saisonalen, lokalen Produkten basiert, die zum Teil aus den eigenen Obst- und Gemüsegärten des Restaurants in Marbella und Istán stammen. In fast allen Gerichten findet man diese fantasievolle Note, die den Gaumen verwöhnt. Traditionelle und innovative Cocktails und eine Weinkarte mit einem Augenmerk auf spanische und französische Weine.
Die Kunst des Grillens, zelebriert mit Speisen, die auf drei verschiedenen Holzgrills zubereitet werden. Für Fleisch wird Steineiche verwendet, Orangenbaumholz für Gemüse und Olivenholz für Fisch. Vegane Optionen sind ebenfalls verfügbar, zubereitet mit Bio-Gemüse aus dem eigenen Garten des Hotels Don Pepe Gran Melía.
Eine Küche der Vergangenheit und der Gegenwart mit einem Hauch Modernität. Im Mittelpunkt der Kreationen von Chefkoch Ivan Valero stehen traditionelle spanische Gerichte, denen er einen avantgardistischen Touch verleiht. Der Fokus liegt dabei auf der Verwendung hochwertiger Zutaten mit erlesenem Fisch und Fleisch aus ganz Spanien und Meeresfrüchten aus Galizien.
Im »Leartá« wird mit einer schlüssigen Dramaturgie ein Menü inszeniert, bei dem Moderne und Tradition zusammenfinden. Die Küche konzentriert sich auf ein einziges Degustationsmenü, das je nach saisonaler Verfügbarkeit der lokalen Zutaten und Produkte variiert und die Aromen Südspaniens zur Geltung bringt.
Klassische Rezepte aus Cádiz werden von Juan Viu neu interpretiert, wobei die Aromen aus seiner Kindheit im Vordergrund stehen. Meeresfrüchte und Eintöpfe aus dem Familienrezeptbuch weiß er in raffinierte Gerichte zu verwandeln. Die Speisekarte »Pureza« (Reinheit) ändert sich fast täglich je nach Verfügbarkeit der saisonalen Zutaten.
Die stylische Nomad Lounge ist bis spät in die Nacht geöffnet und ein idealer Ort, um bei Live-Unterhaltung, Drinks und Barsnacks mit Freunden die Nacht zum Tag zu machen. Das Restaurant ist nur abends geöffnet und bietet spanische Küche mit internationalen Einflüssen. Signature-Cocktails und eine sorgfältig ausgewählte Weinkarte mit spanischen und internationalen Weinen lassen nur wenige Wünsche offen.
Die stylische Bar auf dem Dach des Restaurants Breathe in Puerto Banús ist ein beliebter Sommer-Hotspot. Trendig-elegantes Design verbindet moderne urbane Architektur mit einer großen Dosis natürlicher Elemente. Bequeme Lounge-Sitzgelegenheiten, umgeben von kühlenden Wasserspielen und der beruhigenden Wirkung vertikaler Bepflanzung laden zum Chillen bei einem Cocktail oder einem Glas Champagner ein. Das kulinarische Angebot reicht von Sushi, Austern und Kaviar bis hin zu Wagyu-Burger oder gegrilltem Meerraben.
Im Herzen der Altstadt von Marbella lädt Chefkoch Pablo Rebollo zu einer Entdeckungsreise in die kastilische Küche ein. Die traditionelle Küche seiner Heimat gestaltet er kreativ mit neuen gastronomischen Techniken zu einem überraschenden kulinarischen Erlebnis. Das À-la-carte-Angebot wird durch drei Degustationsmenüs ergänzt. Die Einrichtung ist einer typischen Bodega nachempfunden.
Das Restaurant im Nationalpark Coto de Doñana punktet mit einer besonders schönen Terrasse mit einem herrlichen Blick auf die Lagune und die Flamingos, für die der Park so berühmt ist. In dem rustikalen Restaurant wird traditionelle Küche mit typischen Gerichten der Region geboten.
Das Restaurant befindet sich im gleichnamigen Boutique-Resort. Chefkoch Diego del Rio ist ein leidenschaftlicher Vertreter der andalusischen Küche, die er raffiniert mit den Aromen und Zutaten kombiniert, die er auf seinen weltweiten Reisen entdeckt hat. Das À-la-carte-Angebot wird am Abend durch zwei Degustationsmenüs ergänzt. Die ansprechende Dekoration sorgt für entspannten Luxus. Neben dem Pool bietet das kleinere Restaurant Bernies Mittagessen an, und in der Bar Bohis findet man eine große Auswahl an Cocktails und Snacks. Im Sommer kann man auch das Boho-Picknick im Garten buchen.
Das spektakuläre Steakhaus strebt nach einem Gleichgewicht zwischen der Verwendung von Technik, die der aus Málaga stammende Chefkoch Dani García zu bieten hat, und dem Respekt vor den großartigen Produkten. Fleisch, Fisch und Gemüse werden auf dem Josper- oder Holzkohlegrill zubereitet. Das Interieur aus Stein und Holz vermittelt ein Gefühl von eleganter Ursprünglichkeit.
Der Beachclub findet sich an der Strandpromenade in Marbella. Umgeben von tropischen Pflanzen verfügt der Club am Pool über ein Restaurant, welches fangfrischen Fisch vom Grill, verschiedene Meeresfrüchte und Salate serviert, sowie die Raw Bar mit erfrischenden mexikanisch inspirierten Meeresfrüchtegerichten wie Ceviche und Aguachile.
La Loggia bietet ein authentisches mediterranes Erlebnis bei einem unvergleichlichen Panoramablick von der Terrasse auf den Golfplatz und das Mittelmeer. Das Ambiente und eine Küche, die auf saisonale Frische bester Produkte und mediterrane Aromen setzt, vermitteln das Gefühl, sich in der Toskana zu befinden.
Das elegante Restaurant befindet sich in einem alten Herrenhaus mitten im historischen Zentrum von Sevilla und verfügt über zwei wunderschöne andalusische Innenhöfe. Traditionelle Küche mit einem Hauch von Avantgarde, die die Kultur der Region widerspiegelt.