"Sonntags geöffnet" Restaurants in Provincia Bolzano
Mit dem neuen Abendkonzept »Wine & Dine« zeigt sich das Restaurant-Bistro von seiner genussvollen Seite: kleine Gerichte zum Teilen, ein Menü mit Weinbegleitung oder ein Afterwork-Drink. Die Küche: regional verwurzelt, international inspiriert und mit Liebe gemacht.
Das edel-rustikale Restaurant bietet den perfekten Rahmen für die ebenso außergewöhnlichen Speisen. Von Aromatik bis Textur ist die Gourmetküche von Simone Cantafio meisterhaft inszeniert. Heiß-kalt, sauer-fettig, weich-knusprig – er liebt Kontraste und setzt sie gekonnt ein.
Chris Oberhammer sieht sich selbst als »Cuisiner«. Seine Philosophie: die Natur in ihrer reinsten Form schmeckbar machen. Mit Respekt für jede Zutat möchte er die Aromen der Region auf authentische Weise lebendig werden lassen und seine Gäste auf eine kulinarische Reise mitnehmen.
Küchenchefin Tina Marcelli zaubert ambitionierte Gerichte, die kreativ und bis ins Detail durchdacht sind. Basis bilden exzellente Zutaten und ein ausgeprägter Sinn für Ästhetik. Jedes Gericht wird in perfekter Symbiose mit den Weinen von Sommelier Alessio Scholl abgestimmt.
Küchenchef Werner Seidner ist seit über 35 Jahren eine feste Größe in der Küche und nicht mehr wegzudenken. Sein Stil vereint regionale Zutaten mit mediterranen Aromen. Ein besonderes Erlebnis bietet das am Tisch zubereitete Beefsteak-Tatar, serviert mit Focaccia und Salzbutter.
Manuel Ebner schöpft seine Inspiration aus dem Kräutergarten und kombiniert außergewöhnliche Garmethoden mit den intensiven, naturbelassenen Aromen der Wildkräuter. Diese fließen nicht nur gekonnt in seine Gerichte ein – im Salat oder in der Suppe werden sie sogar zur Hauptzutat.
Japan meets Südtirol: Kostbarstes, edles Wagyu- und Kobe-Rind erhält hier einen exklusiven Rahmen. Das Fleisch ist so zart, dass es förmlich auf der Zunge schmilzt. Gäste können à la carte wählen oder sich zwischen zwei Menüs entscheiden. Unbedingt gehört der Lardo dazu.
Selbermachen hat Priorität, wobei die Zutaten, wenn möglich, aus Omas Garten oder von regionalen Bauern stammen – alles in Bioqualität. Die Gerichte variieren immer zwischen chic, modern und bodenständig. Die Marillenknödel zeigen beides perfekt. Immer feine Themenwochen.
Die Burggeschichte wird hier kreativ neu interpretiert. Das Überraschungsmenü, wahlweise auch mit Fisch, bietet eine kulinarische Reise durch die Region. Auch à la carte kann man historische und moderne Einflüsse erleben – von Spanferkelstelzengröstel bis hin zu Tom Kha Gai.
Der renommierte Koch Theodor Falser setzt konsequent auf unverarbeitete, naturbelassene Biozutaten. Erst wenn die Basis stimmt, widmet er sich der aufwendigen Zubereitung. Er spricht alle Geschmäcker an. Mit einer Vorliebe für Miso bringt er viel Umami in seine Gerichte.
Die Direktlage am Wasser sorgt für eine besonders stimmungsvolle Kulisse. Stilvoll und elegant, aber dennoch locker und gemütlich – so präsentiert sich nicht nur das Ambiente, sondern auch die Gerichte. Die Fischküche ist beliebt, doch auch die Veggie-Angebote sind gefragt.
Hier ist die Welt noch in Ordnung. Ehrlich gemeinte Gastfreundschaft wird hier spürbar. Die Alpenküche ist ein zentrales Element des Luxusgasthofs. Mariniertes Selchfleisch, Schupfnudeln mit Almkäse und Buchteln mit Vanillesauce – ein echtes Südtiroler Schlemmermenü.
Hausherr und Spitzenkoch Christian Pircher setzt seine Gerichte meisterhaft in Szene. Stundenlange Vorbereitungen, präzise Schneidetechniken und eine perfekte Abstimmung der Zutaten führen zum Meisterteller. Ehefrau Lenka beweist ihr Talent als Sommelière.
Die Küche inszeniert Fisch und Meeresfrüchte meisterhaft – mal traditionell, mal mediterran, mal mit asiatischen Akzenten. Gerichte wie Thunfisch mit Lauch-Ingwer-Vinaigrette, geräucherte Gelbflossenmakrele oder pochierte Auster sind wahre Erfolgsgeschichten. Schmeckt edel.
In den 12 luxuriösen Suiten des historischen Hauses trifft modernes Design auf Geschichte. Die gehobene Küche bleibt dennoch bodenständig. Chef Tomek Kinder, ein Meister seines Fachs, zaubert mit viel Liebe zum Detail faszinierende Gourmetmenüs – exklusiv für nur acht Tische.
Herbert Hintner bekennt sich stolz zur Südtiroler Küche und vereint nur das Beste auf seiner Karte. Mit besonderen Zutaten verleiht er den Gerichten eine außergewöhnliche Note: Kalbszunge harmoniert perfekt mit Kapern – und die Brennnesselknödel überraschen mit einer Käsefüllung.
Im Einklang mit der Natur finden regionale und saisonale Produkte ihren Weg in die Küche. Heraus kommt eine Südtiroler Gasthausküche mit modernem Twist. Kalbskopf-Carpaccio, Brennnesselknödel oder saftiges, würziges Gulasch vom Südtiroler Rind begeistern stets auf besondere Weise.
Elegant und anmutig thront der Gasthof am Berg, umgeben von Wald und Wiesen – die perfekte Basis für einen entspannten Urlaub. Hier setzt man auf Regionales mit Spezialitäten wie saurem Kalbskopf, Kloatzn mit Graukäse oder Stockfisch-Gröstl. Auch die Weinkarte beeindruckt.
Modern, puristisch und in Spitzenqualität: Im zurückhaltend-eleganten Restaurant stehen die kunstvoll angerichteten Teller im Mittelpunkt. Dem Wein wird besondere Aufmerksamkeit gewidmet – er ist perfekt auf die edlen Speisen abgestimmt und wird fachkundig serviert. Eine Bereicherung!
Die gebürtigen Italiener bringen mit ihrer frischen Fischküche und authentischen neapolitanischen Pizzen jede Menge Amore in die Küche. 90 Prozent der Meeresfrüchte kommen direkt aus dem Meer und auf erstklassige Zutaten wird besonderer Wert gelegt. Der passende Vino ist immer parat.