Streetfood-Guide: Die besten Burger im Kanton Zürich
Im BUNZAI gibt es einige der besten Burger der Stadt, mit herrlich knusprigem Rand, einem fluffigen Bun und köstlichen Saucen in der richtigen Menge. Ob mit Kimchi und scharfer Mayo, Oklahoma-Style mit Zwiebeln oder reduziert, hier schmeckt alles genau so, wie es sollte.
Die Smashburger-Kette aus Genf breitet sich in der ganzen Schweiz aus. Die Burger haben hier einen japanischen Twist: Die Buns sind dem Milchbrot «Shokupan» nachempfunden – fluffig und doch robust. Zudem kommt auf die Pattys vor den weiteren Toppings würzige Teriyaki-Sauce.
Wer Smashburger mag, wird Patties lieben. Für diese perfekt balancierten Burger lohnt sich auch ein Ausflug nach Uster: Dünne Patties, kräftig gesmasht, werden mit verschiedenen Toppings versehen und in ein Kartoffel-Bun gepackt. Zusätzlich gibt es Hotdogs und knusprige Fries.
In dieser Bar an der Langstrasse gibt es einen der besten Burger der Stadt und weitere sündhafte Leckereien: geschmacksintensives Luma-Beef und Toppings im fluffigen Bun, saftiges, paniertes und frittiertes Poulet im Sandwich, dreifach frittierte Pommes und mehr.
Vor einigen Jahren startete «Action Burger» als Pop-up den Zürcher Burgerwahn, der bis heute anhält. An der fixen Location im HB Zürich verkauft man Burger, Veggie-Burger und Pommes frites à gogo; sie gehören trotz der wachsenden Konkurrenz noch zu den besten der Stadt.
In diesem minimalistischen Take-away gibt es Smashburger: knusprig gesmashte Rindfleisch-Pattys, serviert in den legendären Martin’s Potato Rolls. Ob klassisch, die Version Oklahoma mit Zwiebeln oder den Truffle-Burger, sie schmecken alle gut – genauso wie die wunderbaren Fries.
Der Bagel-Shop ist auf Sauerteig-Bagels spezialisiert. Diese werden mit verschiedensten Toppings verkauft: Vom Klassiker mit Lachs und Frischkäse über gegrilltes Gemüse bis zum «Italian Klub» mit verschiedenen Aufschnittsorten ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Bei Lou’s wird auf amerikanisches Comfort Food gesetzt. Hier gibt es allerlei Köstlichkeiten von Burger über Pastrami-Sandwich bis zu Waffeln mit Fried Chicken. Auch Vegetarier sollten sich nicht abschrecken lassen – es gibt viele fleischlose Alternativen, einige davon sind sogar vegan.
Dieses Konzept aus Portugal bringt hochwertige Smashburger in die Zürcher Innenstadt. Die Pattys bekommen eine schöne Kruste und wandern mit wenigen weiteren Zutaten in fluffige Brioche-Buns. Die Auswahl ist klein gehalten, genau deswegen ist die Qualität aber konstant hoch.
Hinter Tsukasa stecken Dan Shu und seine Partner, die in Zürich das Gaijin Izakaya und mehrere andere Gastro-Betriebe führen. Es gibt hier Veggie-, Fisch-, Chicken- und Smashburger der Extraklasse, verfeinert mit verschiedenen Toppings von klassisch bis kreativ.
Dass dieser Smashburger zu den besten der Stadt gehört, liegt vor allem daran, dass das Fleisch hier vom Biohof zur Chalte Hose angeliefert wird und täglich vor Ort frisch gewolft wird. Da braucht es nicht viel mehr – trotzdem ist die geheime Haussauce als Topping fast Pflicht.
Bei Kana gibt es Fried Chicken, mit viel Liebe von Hand gefertigt. Schweizer Poulet wird mariniert, paniert und frittiert, bevor es im Burgerbrot mit verschiedenen Toppings oder auf Salat serviert wird. Es ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch äusserst saftig!
Das 2013 eröffnete Lokal The Bite war eines der ersten der Stadt, das auf die Zubereitung von Gourmet-Burgern setzte. Hier gibt es keine Smashburger, sondern klassische Pattys aus Schweizer Rindfleisch, medium rare gegrillt und getoppt mit allem, was Freude macht.
Dieses Konzept aus Portugal bringt hochwertige Smashburger in die Zürcher Innenstadt. Die Pattys bekommen eine schöne Kruste und wandern mit wenigen weiteren Zutaten in fluffige Brioche-Buns. Die Auswahl ist klein gehalten, genau deswegen ist die Qualität aber konstant hoch.
Sandwiches vom Holzkohlegrill sind die Spezialität bei diesem hübschen Foodtrailer. Saftiges argentinisches Rindshuftsteak, beste Beefburger oder feine Veggie-Pattys werden auf umweltfreundlicher Quebracho-Kohle gegrillt und mit weiteren Zutaten in knusprige Brötchen gefüllt.
Bei Menace Burger in Dietikon weiss man, wie Smashburger funktionieren. Dünne, knusprige Pattys in fluffigen Potato Buns, dazu verschiedene Saucen und Toppings, die perfekt passen. Aber auch für das Fried Chicken lohnt sich der Besuch hier: Es ist äusserst knusprig und saftig.
Bei Yardbird gibt es Southern Fried Chicken, das besonders knusprig und saftig ist. Schweizer Pouletstücke werden für 24 Stunden in Salzlake mariniert und dann in einer schmackhaften Buttermilchpanade frittiert. Für Vegetarierinnen und Veganer gibt es Alternativen von «Planted».
Gibt es hier das beste Fried Chicken Zürichs? Das behaupten zumindest die vielen Fans von Richie’s Chicken. Fakt ist: Hier wird nur mit Schweizer Poulet gearbeitet, das von Hand verarbeitet wird. Dieses wird paniert, frittiert und im Sandwich oder im Körbchen serviert.
In Elsau bei Winterthur bekommt man einen richtig guten Smashburger – aber nicht nur das, sondern auch das Fried Chicken und die Cordon bleus lohnen sich, probiert zu werden. Wer seine Burger-Patties lieber ungesmasht möchte, wird ebenfalls glücklich, genauso wie Vegetarier.
In der Nachbarsbox gibt es köstliche Burger mit Rindfleisch von einem Bauern aus der Region. Auch bei den anderen Zutaten wird auf Herkunft und Qualität geachtet. Wer kein Fleisch isst, probiert einen Salat oder einen der Veggie-Burger, die ebenfalls mit Liebe zubereitet werden.