Streetfood-Guide: Die besten Ramen
Wo Mochi draufsteht, sind Qualität und Geschmack drin, das gilt auch für die japanische Suppenküche am Vorgartenmarkt: Intensive Brühen und idealtypische Nudeln vereinigen sich mit diversen Toppings zu Klassischem wie Tonkatsu-Ramen, es darf aber auch kreativ-saisonal werden.
Bevor man sich im beliebten Ramen-Hotspot den Suppen widmet, startet man mit japanischen Tapas wie Gyoza, Satay-Spießen oder auch Dashi-Muscheln, danach wählt man aus klassischen Tonkatsu-, veganen Shio- oder spicy Chicken-Ramen – oder dem saisonal wechselnden Special.
Ob Seafood, Curry oder Tonkotsu Ramen – die Schüsseln sind allesamt randvoll mit intensiven Brühen auf Schweine-, Hühner- oder Gemüsebasis und unzähligen Toppings, die auf Wunsch noch ergänzt werden können. Aber auch Udon, Soba und Donburi sind in köstlicher Vielfalt vertreten.
Wenn man hingebungsvoll den Ramen schlürft, ist man wohl im Miyako. Die Suppen sind derart wohlschmeckend, dass jeder Tropfen der Brühe und die Nudeln aufgesaugt werden wollen. Es ist auch ratsam, andere Köstlichkeiten zu probieren: vegetarischer Wok mit Tofu und Pilzen zum Beispiel.
Wenn man hingebungsvoll den Ramen schlürft, ist man wohl im Miyako. Die Suppen sind derart wohlschmeckend, dass jeder Tropfen der Brühe und die Nudeln aufgesaugt werden wollen. Es ist auch ratsam, andere Köstlichkeiten zu probieren: vegetarischer Wok mit Tofu und Pilzen zum Beispiel.
Punk Rock, kreatives Izakaya-Style Soul-Food aus der offenen Küche und eine Reihe guter Weine im Kühlschrank: Das Usagi ist seit vielen Jahren Wohnzimmer, Kneipe und Bar zum Gyoza- und Furikake-Popcorn-Essen, für Miso-Aubergine und BBQ-Aal. Tolle »Dirty«-Ramen-Suppen unter der Woche!
Bei Yume Ramen gibt es die japanischen Nudelsuppen in höchster Qualität. Die Nudeln werden nach Originalrezept aus Japan aus Schweizer Mehl hergestellt, die Brühen sind an Geschmackstiefe kaum zu übertreffen. Hausspezialität ist die Toripaitan aus lange gekochten Hühnerknochen.