Melanzani-Toast
Selbstgemachter Ricotta auf geröstetem Toast mit einer köstlichen Melanzicreme.
Räucherfisch mal anders: Constantin Fischer verarbeitete ihn zu einer feinen Mousse, dazu gibt’s selbst gemachte Gemüsechips.
Zutaten (4 Personen) | ||
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4 | Makrelen-Filets, geräuchert | |
Tonkabohne | ||
Limette | ||
125 | g | Topfen |
1 | EL | Olivenöl |
Salz |
Zutaten (4 Personen) | ||
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250 | g | Herbstkräuter |
Zutaten (4 Personen) | ||
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1 | Pastinake | |
1 | rote Rübe | |
Pflanzenöl | ||
Salz |
Zutaten (4 Personen) | ||
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500 | g | frischen Spinat |
Salz |
Zutaten (4 Personen) | ||
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Olivenöl | ||
gereifter Balsamico-Essig | ||
Salz | ||
Bunter Pfeffer |
Zutaten (4 Personen) | ||
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4 | Schwarzbrot Scheiben | |
50 | g | Cashew-Kerne |
Powidl-Marmelade |