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© Stine Christiansen / Thomas Steinmann
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Black Bean Chowder mit Hendl und Maistortillas

Rezept

Die frisch angewärmten Tortillas in den würzigen Chowder tunken – mmh!

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:00

Zutaten (6 Personen)
4 EL Olivenöl
4 Hühnerkeulenfilets, entbeint und enthäutet
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Bund Koriander, frisch, Blätter abgezupft, Stängel fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
0,5 TL Cayennepfeffer
1 Dose(n) schwarze Bohnen (400 g)
750 ml Hühnerfond
2 Lorbeerblätter
2 Maiskolben, frisch
75 ml Maiskolben, frisch
1 Zitrone, in Spalten geschnitten, zum Servieren
4 Maistortillas
Schwarzer Pfeffer
Salz
  • Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Hühnerkeulenfilets hineingeben und rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  • Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Korianderstängel in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten anbraten, bis alles weich ist, aber keine Farbe annimmt.
  • Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in die Pfanne geben und 1 Minute lang mitbraten. Die schwarzen Bohnen samt ihrer Flüssigkeit, den Hühnerfond und die Lorbeerblätter unterrühren.
  • Den Mais von den Kolben abschneiden und zusammen mit dem Huhn in den Topf geben. Das Ganze vorsichtig zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgebraten ist.
  • Das Huhn herausnehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Zusammen mit dem Schlagobers zurück in den Topf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und für weitere 10 Minuten auf den Herd stellen.
  • Mit den vorbereiteten Korianderblättern und Zitronenspalten garnieren. Mit warmen Maistortillas servieren.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 04/2023

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