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Buena Leche

Buena Leche
© Lukas Igler
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Buena Leche

After Dinner

Würzig, cremig, fruchtig und nussig – der »Buena Leche« macht den After-Dinner-Drinks alle Ehre.

Doris Roth

Zutaten
3 cl Moscatel
1 cl Haselnussgeist
3 cl naturtrüber Birnensaft
1/2 Barlöffel Verjus

Für den Espuma

Zutaten
2 Teile Graumohnsirup
1 Teil Rumlikör*
Eiweiß
brauner Zucker
Gewürze
  • Flüssige Komponenten in langen Zügen im Shaker shaken.
  • Anschließend zweifach in eine Coupette abseihen.
  • Espuma in einem Siphon zubereiten. 
  • Garnitur: Zimt und kandierte Birnenscheiben.

    * aus Rum, braunem Zucker, Zimt, Kardamom, Nelken und Vanille

Erschienen in
Falstaff Nr. 01/2018

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Doris Roth
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Barkeeper
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