Bottarga auf Artischockensalat
Frühling auf dem Teller: Wenn junge Artischocken auf hauchdünn gehobelten Fenchel treffen und...
Caesar Salad
Klassisch, aber alles andere als langweilig: So gelingt der Caesar Salad mit authentischem Touch.
Für den Salat
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 2 | Stück | Hähnchenbrustfilets |
| 1 | Kopf Romanasalat | |
| 1 | Tomate | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Für das Dressing
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Mayonnaise |
| 200 | g | Naturjoghurt |
| 1-2 | EL | Essig |
| 2 | TL | Senf |
| 2 | Zehen | Knoblauch |
| 1-2 | EL | Zitronensaft |
| 1/2 | TL | Honig |
| 1 | TL | Worcestersauce |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Parmesan | ||
| Msp. | Chilipulver (optional) | |
| 2 | Scheibe(n) | Weißbrot (gerne etwas älter) |
| 1 | EL | Butter |
- Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit Knoblauchpulver marinieren und kurz ziehen lassen.
- Danach eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Huhn darin gut durchbraten bis es vollständig durch ist. Nach kurzem Abkühlen in Streifen schneiden und beiseite stellen.
- Danach Romanasalat und Tomaten gründlich waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für das Dressing fein gehackten Knoblauch, Senf, Worcestersauce, Zitronensaft, Essig und geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben und gut verrühren. Nach und nach das Olivenöl einrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen und kurz ziehen lassen.
- Für die Croutons das Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Salat schließlich in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen. Croutons darüberstreuen und mit frisch geriebenem Parmesan toppen.
Tipp:
Für mehr Geschmack können auch Tomaten in dem Rezept verwendet werden.
