Crème Caramel

Name: Crème Caramel
Ingredients: 150 g Zucker; 3 EL Wasser; 1 Vanilleschote; 500 ml Milch; 100 ml Obers; 3 Eier; 3 Eidotter; 100 g Zucker; 1 Prise Salz

Rezept

Weihnachten

Rezeptsammlung

Dessert

Eier, Milch, Obers, Zucker und richtig aromatische Vanille: So einfach kann umwerfend gut sein.

Redaktion

Für das Karamell

Zutaten
150	g	Zucker
3	EL	Wasser

Für die Crème

Zutaten
1		Vanilleschote
500	ml	Milch
100	ml	Obers
3		Eier
3		Eidotter
100	g	Zucker
1	Prise	Salz

Für das Karamell Zucker mit Wasser goldbraun karamellisieren, sofort auf 6 Förmchen verteilen, schwenken, bis der Boden bedeckt ist. Auskühlen lassen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen. Die Milch mit Obers, Vanillemark und -schote aufkochen, vom Herd nehmen, 10 Minuten ziehen lassen.
Die Eier und die Eidotter mit Zucker und Salz verschlagen (nicht schaumig). Die -Vanilleschote aus der Milch entfernen. Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern gießen. Durch ein feines Sieb in die Förmchen füllen.
Die Förmchen in eine Auflaufform stellen, heißes Wasser bis zur halben Höhe einfüllen. Bei 150 °C im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten garen. Die Crème soll beim Rütteln noch leicht wackeln.
Auskühlen lassen, mindestens 4 Stunden kühlen. Zum Stürzen den Rand mit einem Messer lösen, kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen.