Suche in
© Lena Staal | Foodstyling: Gitte Jakobsen
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Der ultimative Marmorgugelhupf nach Plachutta

Der ultimative Marmorgugelhupf nach Plachutta

Rezept
Gugelhupf
Kuchen
Dessert

Ewald Plachutta, der große österreichische Koch, hat für viele Gerichte das beste Rezept – so wie für diesen Marmorgugelhupf mit satten sieben Eiern im Teig!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:40

Zutaten (12 Personen)
300 g weiche Butter (+ etwas mehr zum Einfetten)
150 g Staubzucker
3 Eier, zimmerwarm
4 Eidotter
1 Packung Vanillezucker
Schale einer Biozitrone, gegrieben
4 Eiklar
150 g Kristallzucker
240 g Mehl, glatt (+ etwas mehr zum ­Bestäuben)
15 g Kakao
Sauerrahm zum Servieren

Zubereitung

  • Die Butter mit dem Staubzucker zu einem schaumigen Abtrieb mixen. Die ganzen Eier einzeln in die Masse einrühren.
  • Danach die Eidotter und den Vanillezucker untermischen und zuletzt die Zitronenschale zugeben.
  • Mit Butter die Gugelhupfform sorgfältig ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
  • Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem nicht zu festen Schnee schlagen. Diesen mit einem Schneebesen unterheben. Zuletzt das Mehl portionsweise der Masse hinzufügen.
  • Ein Drittel des Teigs mit Kakao einfärben. Ein Drittel der hellen Masse in die Form füllen, dann die halbe dunkle Massen, ein weiteres Drittel der hellen Masse, dann die restliche dunkle Masse und mit der hellen Masse abschließen.
  • Mit einer Gabel die Massen leicht vermischen, damit die Marmorierung entsteht.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 60 Minuten backen. Lauwarm aus der Form stürzen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
  • Mit Sauerrahm servieren.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 05/2022

Zum Magazin

Redaktion
Mehr von Redaktion
Mehr zum Thema
Rezept
Schoko-Nuss-Mousse
Als Dessert nach einem leckeren Essen oder einfach für zwischendurch: hier kommt ein schnelles und...
Von Redaktion

Die Besten

Die besten Bars im Kanton St. Gallen Sonntags geöffnet – Restaurants im Kanton Luzern Die besten Weingüter in den USA Gastgarten und Terrasse – Die besten Bars in Bayern Falstaff Weinguide 2021/22: Die besten Natural Wines
Weißwein 2020: die Besten aus »Gardasee Trophy 2022« »Sparkling Special 2021 - Deutscher Winzersekt«: Weine aus Deutschland Top-Weine 2017 aus Piemont zum Preis 20 - 50 € »Weinguide 2013 - Österreich«: Weine aus Steiermark in Österreich Rotwein 2010: die Besten aus »Weinguide Deutschland 2015«
e-readiness powered by ŠKODA iV – Restaurants in Lech Top 10 Restaurants für Untere Preisklasse in Steiermark Die besten Restaurants in Frankfurt Die besten Restaurants mit 3 Falstaff-Gabel(n) in Harjumaa Die besten "Ethno/International"-Restaurants in der Schweiz
Die besten Cafés in Friuli-Venezia Giulia 15 Top-Weingüter der Region Unteres Aaretal Restaurantbars in Nordrhein-Westfalen Gastgarten/Terrasse – Top-Heurige in Sooß Die besten Heurigen mit 2 Traube(n) in Steiermark