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© Ian Ehm
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Fiori di Zucca al Forno

Hauptspeise
Gemüse
Italien
Käse
vegetarisch

Achtung heiß: In diesem Rezept werden Zucchiniblüten mit Ricotta und Gorgonzola gefüllt und anschließend im Ofen gebacken.

Wenn sich der Abend langsam über die Landschaft legt und ein sanfter Wind vom Meer heraufweht, dann kann man auch in der Hitze des Sommers wieder an warmes Essen denken. Aber leicht soll es sein! Wie diese mit Ricotta und einem Hauch Gorgonzola gefüllten Zucchiniblüten aus dem Rohr. Ein knackiger
Salat dazu, ein würziges Glas Weißwein – und gut ist es! Zubereitungszeit: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

Zutaten (4 Personen)
250 g Ricotta
1 EL Gorgonzola
20 g Pecorino, gerieben
6 Zehen Knoblauch
2-3 EL Tramezzinibrot, gerieben (alternativ Brösel)
Olivenöl
300 g Tomaten
20 Zucchiniblüten
Salz und Pfeffer

  1. Für die Fülle Ricotta, Gorgonzola, den geriebenen Pecorino, 2 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL geschnittenes Basilikum und die Tramezzino-Brösel glatt vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  2. Die Blütenstände der Zucchiniblüten mit einer dünnen Schere vorsichtig abknipsen.
  3. Dann mithilfe eines Dressierbeutels die Blüten mit der Masse füllen. Nicht zu viel einfüllen, sonst platzen sie! Vorsichtig an der Spitze zudrehen.
  4. Das Backrohr auf 200 °C aufheizen, die gefüllten Blüten in eine mit Olivenöl ausgepinselte Backform setzen.
  5. Den restlichen Knoblauch hacken, die Tomaten in Stücke schneiden. Beides vermengen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken, zwischen den Zucchiniblüten verteilen und 20 Minuten backen. Dazu passt knus­priges Weißbrot.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 02/2019

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