Gefüllte Marzipan Biscotti

Name: Gefüllte Marzipan Biscotti
Yield: 40
Ingredients: 120 g Butter; 160 g Marzipan; 120 g Kristallzucker; 2 Stück Eier; 360 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; Prise Salz; 1/2 TL Zimt; Marillenmarmelade; Nougat; Gehackte Pistazien

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Weihnachten 2017

Weihnachtsrezepte

Weihnachtskekse

Die perfekten Kekse für Marzipan-Liebhaber, gefüllt mir Marillenmarmelade, Nougat und gehackten Pistazien.

Viktoria Scharer

Zutaten (40 Personen)
120	g	Butter
160	g	Marzipan
120	g	Kristallzucker
2	Stück	Eier
360	g	Mehl
1/2	TL	Backpulver
	Prise	Salz
1/2	TL	Zimt
		Marillenmarmelade
		Nougat
		Gehackte Pistazien

Butter, Marzipan und Kristallzucker zu einer glatten Masse mixen. Die Eier nach und nach dazu geben und gut verrühren.
Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und unter die Masse rühren. Den Teig in 2 Portionen teilen und für 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen und den Teig zu zwei Rollen formen. Die beiden Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken. Bei 175°C für 15 Minuten backen.
Währenddessen den Nougat erwärmen.
Die Teigrollen herausnehmen und den Stiel eines Kochlöffels vorsichtig in die Mitte des Teiges drücken. Eine Rolle mit Nougat und den gehackten Pistazien füllen, die zweite mit der Marillenmarmelde und für weitere 10 Minuten backen.
Die fertig gebackenen Teigrollen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Die Biscotti schräg in 2,5 cm breite Stücke schneiden und luftdicht aufbewahren.