So lagern Sie Kekse richtig
Wenn Kekse falsch aufbewahrt werden, werden sie schnell hart und auch der Geschmack ist schnell...
Gefüllter Lebkuchen
Lebkuchen gibt es zu Weihnachten in jeglicher Form und Größe. In diesem Rezept werden sie mit Ribiselmarmelade befüllt.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Honig |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 1 | TL | Lebkuchengewürz |
| 1/2 | TL | Zitronenschale, gerieben |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 480 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Ei | |
| 1 | Eidotter | |
| 150 | g | Mandeln, gerieben |
| 100 | Aranzini, fein gehackt | |
| Ribiselmarmelade | ||
Honig, Öl, Zucker, Lebkuchengewürz, Zitronenschale und Vanillezucker unter Rühren auf-kochen. Abkühlen lassen. Mehl und Backpulver mischen, Honigmischung, Ei, Dotter, Mandeln und Aranzini zu einem Teig kneten. 1–2 Stunden rasten lassen. Honigteig halbieren, einen Zentimeter dick ausrollen, Scheiben ausstechen, ein TL Marmelade in der Mitte platzieren, eine Kugel formen und flach drücken. Mit Milch bestreichen, bei 180 °C etwa 30 Minuten auf Sicht backen.
