Heiße Ziege
Chèvre chaud, »heiße Ziege«, ist ein französischer Klassiker, den ich seit meiner Kindheit...
Gegrillte Zwiebelsteaks mit Almdudler-Senf-Marinade auf veganem Caesar-Salat
Weil es mit den Ribs so gut funktioniert hat, marinieren wir noch einmal mit Almdudler – und machen aus der bescheidenen Zwiebel ein köstliches veganes Steak.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 3 | große gelbe Zwiebeln | |
| 60 | ml | Olivenöl |
| 2 | EL | Margarine, geschmolzen |
| 1 | EL | Dijon- oder Estragonsenf |
| 2 | EL | Almdudler-Sirup |
| 1 | Bund | frischer oder 1 EL getrockneter Liebstöckel (+ etwas mehr zum Bestreuen) |
| 1 1/1 | TL | Worcestershiresauce |
| 1 | Eisberg- oder Feldsalat | |
| 16 | Spieße | |
Zutaten für die Sauce
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | EL | vegane Mayonnaise |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Hefeflocken |
| 1 | EL | Kapern, gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| Pfeffer | ||
Zubereitung
- Die Zwiebeln horizontal in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Das Öl und die geschmolzene Margarine vermischen. Senf, Almdudlersirup, Liebstöckel und Worcestershiresauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Für die Caesar-Sauce alles in einer Schüssel oder in einem Mixer vermischen. Die Hefeflocken geben der Sauce einen an Parmesan erinnernden Geschmack.
- Den Salat waschen und zurechtschneiden.
- Jeweils 2 dünne Metallspieße oder Bambusspieße parallel durch jede Zwiebelscheibe stecken.
- Beide Seiten der Zwiebelscheiben mit der Öl-Margarine-Mischung bestreichen und am Grill oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze langsam braten und wenden. Sobald die Zwiebeln weich sind, mit der Almdudler-Senf-Mischung bestreichen und karamellisieren lassen.
- Mit frischem Liebstöckel bestreuen und auf mariniertem Salat servieren.
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