Gemischter Salat mit Melone, Gorgonzola und Parmaschinken

Name: Gemischter Salat mit Melone, Gorgonzola und Parmaschinken
Yield: 4
Ingredients: 4 große Portionen gemischter Salat; 100 g gemischte Sprossensamen; 0.5 kleine Honigmelone; 150 g Gorgonzola; 50 g gemischte Kerne (Sonnenblumen, Sesam, Kürbis); 50 g grob gehackte Haselnüsse; 8 Scheibe(n) Parmaschinken; 30 ml Haselnuss- oder Walnussöl; 60 ml Olivenöl; 45 ml Zitronensaft; 15 g Dijon Senf; Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für den Salat

Zutaten (4 Personen)
4		große Portionen gemischter Salat
100	g	gemischte Sprossensamen
0.5		kleine Honigmelone
150	g	Gorgonzola
50	g	gemischte Kerne (Sonnenblumen, Sesam, Kürbis)
50	g	grob gehackte Haselnüsse
8	Scheibe(n)	Parmaschinken

Für die Salatsoße

Zutaten (4 Personen)
30	ml	Haselnuss- oder Walnussöl
60	ml	Olivenöl
45	ml	Zitronensaft
15	g	Dijon Senf
		Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Salat und Sprossensamen waschen, auf 4 Teller verteilen. Fruchtfleisch aus der Melone lösen und in Stücke schneiden. Gorgonzola zerteilen und mit den Melonenstücken auf dem Salat anrichten.
Kerne und gehackte Haselnüsse in einer Pfanne unter Rühren kurz rösten. Einige Minuten abkühlen lassen.
Für die Soße Öle, Zitronensaft und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Geröstete Kerne und Nüsse über den Salat streuen, Salatsoße angießen, mischen und Parmaschinken darauf drapieren. Sofort servieren.

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