Die Italiener wissen, dass Toast nicht bloß ein Snack, sondern eine grandiose Mahlzeit sein kann. So wie dieser!
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 500 | g | gelbe und rote Kirschparadeiser |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Kugeln | Mozzarella |
| 4 | Scheibe(n) | Weizensauerteigbrot |
| 1/2 | Packung | Rucola, ca. 80–100 g (gewaschen) |
| Salz | ||
| Olivenöl | ||
| Chiliflocken | ||
Das Backrohr auf höchster Stufe Grill mit Umluft vorheizen.
Die Paradeiser auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit geriebenen Knoblauchzehen, reichlich Salz und 2 bis 3 Esslöffeln Olivenöl einreiben und direkt unter den Grill schieben, 20 bis 25 Minuten, bis die Paradeiser geplatzt sind und die Haut gut angekokelt ist. Etwas abkühlen lassen.
Die Mozzarella in dicke Scheiben schneiden und über 2 Scheiben Brot verteilen. Paradeiser daraufschichten. Nach Geschmack mit Chiliflocken würzen.
Rucola in den Bratensäften der Paradeiser wenden und ebenfalls auf den Toast legen.
Mit den verbliebenen Brotscheiben verschließen und im Toastgrill für ca. 5 bis 7 Minuten grillen.
In der Mitte durchschneiden und servieren.
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