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Heidelbeerschnecken

Name: Heidelbeerschnecken
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 40 g Zucker; 10 g frische Hefe; 125 ml Milch (lauwarm); 35 g Butter (geschmolzen); 1 Ei; 200 g frische oder gefrorene Heidelbeeren; 100 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Rezept

Hauptspeise

Herbst

Beeren

Dessert

Süsse Hefeschnecken mit cremiger Heidelbeer-Frischkäse-Füllung: Ein luftiger Teig, fruchtige Beeren und eine zarte Vanillenote machen dieses Gebäck zum perfekten Genussmoment.

Fabian Lange

Vorbereitungszeit: 2 Stunden Ruhezeit

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Hefeteig

Zutaten
250	g	Weizenmehl
40	g	Zucker
10	g	frische Hefe
125	ml	Milch (lauwarm)
35	g	Butter (geschmolzen)
1		Ei

In einer grossen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Hefe und das Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und das Ei verquirlen. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Heidelbeercreme

Zutaten
200	g	frische oder gefrorene Heidelbeeren
100	g	Frischkäse
50	g	Puderzucker
1	EL	Zitronensaft

In einer Schüssel die Heidelbeeren, den Frischkäse, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft miteinander vermengen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken, sodass eine cremige Mischung entsteht.

Backen

Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 20 × 15 cm). Die Heidelbeercreme gleichmässig auf dem Teig verteilen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 6 gleichmässige Stücke schneiden.
Die Schnecken in eine gefettete Backform (oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech) setzen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Hefeschnecken für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Schnecken aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.