Lauwarmer Oktopus-Salat
Mediterraner Genuss vom Feinsten: Dieser lauwarme Oktopus-Salat mit Kartoffeln, Oliven und Kapern bringt Urlaubsflair auf den Teller.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Zart gegarter Oktopus, lauwarme Kartoffelwürfel und ein Dressing aus bestem Olivenöl, Rotweinessig und Kapernessig machen diesen Salat zu einem aromatischen Highlight – perfekt als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Erfahren Sie hier, wie Sie den mediterranen Klassiker ganz einfach zu Hause zubereiten.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Oktopus von etwa 1 Kilogramm, frisch oder aufgetaut | |
| 700 | g | festkochende Kartoffeln |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | glatte Petersilie, gehackt |
| 1 | Frühlingszwiebel | |
| 2 | EL | entsteinte schwarze Oliven |
| 2 | EL | Kapern in Essig |
| 4 | EL | gutes Olivenöl |
| 1 | EL | Rotweinessig |
| 1 | EL | Kapernessig |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | ||
- Oktopus in einen Topf legen, mit kaltem Wasser auffüllen, bis er ganz bedeckt ist, und den Topf mit einem Deckel schliessen. Auf hoher Hitze aufkochen, die Hitze leicht reduzieren und etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Nach etwa 45 Minuten einen halben Esslöffel Salz ins Wasser geben. Der Oktopus ist gar, wenn er mit einer Gabel einfach durchstochen werden kann. Aus dem Sud heben und etwas abkühlen lassen.
- Während der Oktopus köchelt, die Kartoffeln mit Schale im Wasser gar kochen, etwas abkühlen lassen. Noch warm schälen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Nacheinander den Knoblauch fein hacken, die Petersilie grob hacken, die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Oliven vierteln. Alles zusammen mit den Kapern in die Schüssel mit den Kartoffeln geben und mit Olivenöl, dem Rotweinessig und dem Kapernessig würzen
- Den Oktopus in circa ein Zentimeter grosse Stücke schneiden. In die Salatschüssel geben, alles gut verrühren und nach Geschmack salzen und pfeffern. Sollte der Salat zu trocken sein, können ein paar Löffel des Oktopussuds hinzugefügt werden. Lauwarm servieren.
