"Barrierefrei" Restaurants in Deutschland
Sven Elverfeld gibt Gas in der Autostadt: raffinierte Kompositionen mit hoher Komplexität. In zwei Menüs mit bis zu sieben Gängen heißt es »Neues entdecken« oder bei »Meine Verbundenheit« Heißgeliebtes wieder mal schmecken.
Man stößt an die Grenzen der Sprache, möchte man beschreiben, was Torsten Michels mit seiner Haute Cuisine macht. Man könnte sagen, dass er Perfektion erreicht – und hätte doch noch nichts gesagt.
Großartig, was in dem schicken Restaurant an Tischkultur zelebriert wird. Die Küche glänzt mit kreativen Highlights, Genuss vom Allerfeinsten. Dazu gibt es eine reiche Auswahl an Spitzengewächsen.
Die nordisch geprägte Zwei-Sterne-Küche von Tony Hohlfeld frappiert immer wieder durch Originalität, Aromenvielfalt und Präzision. Kongenial ergänzt wird sie durch die Ideen der Sommelière Mona Schrader.
Pure, klare Ästhetik, die sich auch in der geschmacklichen Stringenz wiederfindet. Qualität, Finesse und Freude am Genuss stehen bei Benjamin Chmura an oberster Stelle. Legendär und atmosphärisch!
Küchenchef Thomas Kellermann kreiert saisonale Köstlichkeiten aus dem Tegernseer Tal ebenso gekonnt wie moderne Menüs mit fünf bis neun Gängen. Sein Klassiker: Essenz von Steinpilzen mit Trüffelravioli und Brokkoli.
Das eleganteste Restaurant der Stadt im bekanntesten Hotel Deutschlands: Küchenchef Reno Brändli serviert in luxuriösem Ambiente ein Menü aus den ausgesuchtesten Produkten, zubereitet in feinster Handarbeit.
Die Nummer eins in Hessen. Andreas Kroliks grandiose Küche der Aromen adelt das wunderschöne Restaurant. Auch sein veganes Menü ist eine Klasse für sich. Erstklassiger Service, imposante Weinkarte.
Im Juni hat Benjamin Chmura neben dem Menü-Restaurant auch das DNA übernommen. Hier bietet er klassische französische Küche. Daneben finden sich Referenzen zu »Signature dishes« ehemaliger Chefs.
Lässigkeit und Luxus – das verspricht Küchenchef Bobby Bräuer mit seiner kulinarischen Kunst. Er gibt allen Gerichten einen eigenen Stil und schafft es, dass Fine Dining an der Tagesordnung steht.
Mit dem Fünf-Sterne-Hotel »Fontenay« hat sich der Hamburg-stämmige Multimilliardär Klaus-Michael Kühne ein Denkmal ans Alsterufer gesetzt. Das hauseigene Gourmetrestaurant mit seiner spektakulären Aussicht von der siebten Etage fügt sich nahtlos ins zurückhaltend-luxuriöse Ambiente des gesamten Hauses ein. Als Küchenchef amtiert seit 2020 der 38-jährige Julian Stowasser. Die Vita des gebürtigen Oberbayern liest sich wie ein Who’s Who der Gastronomiebranche. Von 2012 bis 2014 etwa war Stowasser Chef de Partie unter Sven Elverfeld im »Aqua« in Wolfsburg – gemeinsam übrigens mit dem damaligen Souschef Jan Hartwig. Als dieser an den »Bayerischen Hof« wechselte, nahm er Stowasser als seinen Stellvertreter mit. Das ist nicht das Einzige, was die beiden verbindet: Mit seiner Berufung nach Hamburg gelang Stowasser ein fast so kometenhafter Aufstieg wie Hartwig. 2021 wurde das »Lakeside« mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, der zweite folgte im vergangenen Jahr. Zum Start seines Menüs serviert Stowasser eine sogenannte »Treppe zum Glück«, die sich als filigrane Küchengrüße entpuppt, kunstvoll auf unterschiedlich hohen Servierpodesten drapiert – eine Anspielung auf die Wendeltreppe, über die man für einen Absacker in die schicke Bar in der sechsten Etage gelangt? Das eigentliche Menü besteht aus sieben Gängen, die sich schlicht »Kimchi Tempura, Ananas, Koriander, Zitronengrasbouillon« oder »Spargel, Seeforelle, Sauerklee, Piemonteser Haselnuss« nennen. Es folgt ein butterzarter Rehnacken, mit Schmorkraut, Mélange Blanc und Gänseleber angerichtet. Vom ersten bis zum letzten Gang ein reines Vergnügen.
Das Restaurant ist das kulinarische Aushängeschild des Hauses, in dem der Spitzenkoch Dirk Luther klassisch französische Küche mit modernen Akzenten handwerklich perfekt zubereitet.
Prägnante Gourmetküche zwischen Pomp und Purismus in eleganter Jugendstilvilla. Dirk Hoberg kocht frei von Korsetts und Dogmatismus und mit Luxuszutaten ebenso wie mit Produkten aus der Bodenseeregion.
Der Fokus von Stefan Gschwendtner, seit 2016 Küchenchef in der Speisemeisterei, liegt auf der Reduktion auf das absolut Wesentliche. Daraus resultiert eine Geschmackstiefe, die ihresgleichen sucht.
Küchenchef Sebastian Frank nutzt für seine experimentelle österreichische Sterneküche vorrangig erstklassiges Gemüse. So kommen unvergessliche Gerichte wie »Sellerie, reif und jung« zustande.
Ein Erlebnis der besonderen Art: Im exklusiv ausstaffierten Restaurant werden kreative Gerichte serviert, die aromatisch in die Tiefe gehen und den Gast in eine neue Gourmetdimension entführen.
Modern interpretierte französische Küche mit mediterranen und japanischen Einflüssen. Das Ambiente ist ein Spiegel dessen: perfektionierte Handwerkskunst und höchste Ansprüche an Qualität und Ästhetik.
Das Essigbrätlein ist wirklich besonders – als Ort köstlichen Dinierens ebenso wie als Vorreiter, was die hochklassige Gemüseküche angeht. Qualität, Kompetenz und die Innovationslust der Küche sind beispiellos.
Raffinierte Kreationen in perfekter Zubereitung, die Gerichte von Hans Stefan Steinheuer sind ein Erlebnis für alle Sinne. Gabriele und Desirée Steinheuer sorgen für die passende Weinbegleitung.