"Modern/Kreativ" Restaurants in Deutschland
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Sven Elverfeld gibt Gas in der Autostadt: raffinierte Kompositionen mit hoher Komplexität. In zwei Menüs mit bis zu sieben Gängen heißt es »Neues entdecken« oder bei »Meine Verbundenheit« Heißgeliebtes wieder mal schmecken.
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Großartig, was in dem schicken Restaurant an Tischkultur zelebriert wird. Die Küche glänzt mit kreativen Highlights, Genuss vom Allerfeinsten. Dazu gibt es eine reiche Auswahl an Spitzengewächsen.
Geografisch, preislich und kulinarisch ganz oben auf Sylt: Ein Dinner auf der Düne gehört für Schlemmer zu den besonderen Erlebnissen auf der Insel. Wer zunächst die große Brigade in der offenen Küche und die vielen Servicekräfte im modern-eleganten Restaurant sieht und dann die wertvolle Tischkultur, stellt schnell fest, dass hier an nichts gespart wird. Dieser Eindruck setzt sich vom ersten bis zum letzten Bissen fort. Jan-Philipp Berner kocht mit erstklassigen Produkten unglaublich aufwendig und bis ins kleinste Detail präzise. Er zündet mit seinen optischen und geschmacklichen Kunstwerken ein Feuerwerk an Farben und Aromen. Verschiedene Texturen, süße, salzige, säuerliche, bittere und Umami-Komponenten – gekonnt austariert – »explodieren« im Gaumen. Der Patron spricht von einer »Terroir-Küche«. Der Gast soll auf dem Teller Sylt spüren, in jedem Gericht steckt etwas für die Region Typisches. Gleich der erste Gang ist ein Statement: Komplett verwerteter Kaisergranat. À part der mit frischen und eingelegten Rosen und Knusperstreusel drapierte Schwanz, auf dem Hauptteller ein mehrschichtiges Törtchen und Jus, für die die anderen Teile verarbeitet wurden. On top aus Krustentieröl und -essenz gebackenes Brot und Sylter Rose, daneben säuerlich marinierte Streifen von Staudensellerie. Hubbeltaube gibt’s sehr selten und so gut wie hier noch weniger: Ein herrlich saftiges und aromatisches Stück auf einem Bett von roten Zwiebeln, confiert, leicht knusprig angebraten und mit gerösteter Taubenjus glaciert. Die entspannte Atmosphäre und der Topservice sorgen für Wohlbefinden und runden das Erlebnis ab.
Die nordisch geprägte Zwei-Sterne-Küche von Tony Hohlfeld frappiert immer wieder durch Originalität, Aromenvielfalt und Präzision. Kongenial ergänzt wird sie durch die Ideen der Sommelière Mona Schrader.
Am wellenförmigen Tisch für 24 Personen zelebriert Kevin Fehling mit einem saisonal variierenden Menü große Kochkunst. Die einzelnen Gerichte sind einfallsreich konzipiert und rundum perfekt gemacht.
Kosmopolitisches Gourmetrestaurant in exklusiver Lage. Eine ausgeklügelte Reise durch die verschiedenen Geschmacksrichtungen macht den Reiz der Menüs – »Klee« vegetarisch, »Ox« mit Fisch und Fleisch – aus.
Mit fast schon meditativer Kraft schafft Douce Steiner seit 2008 unvergessliche und unverfälschte Genussmomente von prickelnder Ästhetik, die man noch Jahre später auf der Zunge hat.
Das Restaurant ist das kulinarische Aushängeschild des Hauses, in dem der Spitzenkoch Dirk Luther klassisch französische Küche mit modernen Akzenten handwerklich perfekt zubereitet.
Seit 2015 ist Billy Wagners Lokal aus der Fine-Dining-Szene Berlins nicht mehr wegzudenken. Das brutal-lokale Menü von Micha Schäfer überzeugt in zehn Gängen mit Innovation und technischer Finesse.
Der Fokus von Stefan Gschwendtner, seit 2016 Küchenchef in der Speisemeisterei, liegt auf der Reduktion auf das absolut Wesentliche. Daraus resultiert eine Geschmackstiefe, die ihresgleichen sucht.
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In einem ehemaligen Lagerhaus untergebrachtes Fine-Dining-Restaurant mit einem Carte-blanche-Menü zu vier saisonalen Themen. Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt – und das ist absolute Spitze.
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Küchenchef Sebastian Frank nutzt für seine experimentelle österreichische Sterneküche vorrangig erstklassiges Gemüse. So kommen unvergessliche Gerichte wie »Sellerie, reif und jung« zustande.
Der gebürtige Italiener Matteo Ferrantino bringt mediterrane Küche auf höchstem Niveau in die HafenCity. Zwei verschiedene Menüfolgen bieten Geschmackserlebnisse der Extraklasse. Ausgezeichnete Weine.
Jochim Busch kocht immer besser: souveräner, prägnanter und inzwischen unverwechselbar sowie möglichst nachhaltig mit Produkten aus der Region. Großes kulinarisches Kino in sehr angenehmer Kulisse.
Das Essigbrätlein ist wirklich besonders – als Ort köstlichen Dinierens ebenso wie als Vorreiter, was die hochklassige Gemüseküche angeht. Qualität, Kompetenz und die Innovationslust der Küche sind beispiellos.
Raffinierte Kreationen in perfekter Zubereitung, die Gerichte von Hans Stefan Steinheuer sind ein Erlebnis für alle Sinne. Gabriele und Desirée Steinheuer sorgen für die passende Weinbegleitung.
Als einziges Parlamentsgebäude weltweit beherbergt der Deutsche Bundestag ein öffentliches Restaurant. Dort erwartet einen ein Dachgarten und moderne deutsche Küche mit frischen, regionalen Produkten – sowie ein exzellenter Service.
Ob Kabeljau mit Zitrone, Saiblingskaviar mit Kokos oder Blaubeere mit Kamille – die perfekt aufeinander abgestimmten Kreationen von Sternekoch Stephan Garkisch sind immer ein Genuss!
Der Patisseriekönig René Frank hat allen Skeptikern bewiesen, dass man auch allein mit einer hochkreativen Dessertküche seine Gäste beglücken kann. Fantastische Aromen prägen seine ungewöhnlichen Menüs.
TV-Koch Frank Rosin verlässt sich hier vollkommen auf Küchenchef Oliver Engelke und Sommelière Susanne Spies. Klassisch und kreativ serviert der Koch drei bis fünf Gänge – auf Wunsch auch mehr.