Die besten Restaurants mit 3 Falstaff-Gabel(n) in Slowenien
Uroš Fakuč ist ein Ästhet. Das sieht man an der eleganten Gestaltung seines Restaurants und am Arrangement seiner Gerichte. Die Fischküche auf hohem Niveau ist ein Vergnügen. Seine Sammlung slowenischer Weine ist eine der besten im Land, 300 Etiketten stehen zur Auswahl.
Ein gemütliches Gewölbe, ein üppig blühender Park und ein junges, experimentierfreudiges Team sind die Zutaten. Gelebt wird nach dem Zero-Waste-Prinzip, und die Produkte kommen aus nächster Nähe. Regionalküche mit Gourmetanspruch ist das Programm. 700 Weine stehen zur Auswahl.
Nahezu alle Familienmitglieder sorgen in der Küche und im Service für Wohlgefühl. Die Philosophie: Wenn ein Gericht schöne Kindheitserinnerungen hervorruft, passt alles. Meta und Sabina Repovž garantieren feine Regionalküche mit Produkten vom eigenen Hof oder von den Nachbarn.
Der beliebte Pen Klub ist erfolgreich behutsam erneuert worden. Verantwortlich dafür ist der junge Küchenchef Mojmir Šiftar, der sowohl traditionelle Pen-Klub-Gerichte als auch neu interpretierte slowenische Küche in seine Menüs integriert. Auch die Weinkarte zaubert ein Lächeln aufs Gesicht.
Junger Koch, innovative Küche. Filip Matjaž hat eine durchaus eigenständige Linie entwickelt. In seinen Degustationsmenüs spiegelt er mit jedem Gang die Geschichte der istrischen Küche Sloweniens wider. Bei manchen Gerichten hilft der Gast bei der Zubereitung sogar mit.
Das Anwesen befindet sich in einem Naturpark. Kräuter wachsen im eigenen Garten, Gemüse und hochwertiges Fleisch kommen von benachbarten Bauern. Ziel ist es, den Geschmack der Zutaten möglichst unverfälscht zu lassen. Jeder Teller ist ein optisches Highlight. Sehr gute Eigenweine.
Simo Komel hat im renovierten Look des hübschen mittelalterlichen Schlosses seine perfekte Bühne gefunden. Fixer Start ist der hauseigene, zartschmelzende Pršut. Die Küche konzentriert sich ganz auf lokale Höhepunkte, ergänzt mit neuen Ideen. Der Weinservice ist besonders bemüht.
Atmosphärisch ein lässiges Bistro, dazu passt der entspannte Service. Auf dem Teller erlebt man innovative Küche mit Anspruch. Die frischesten, perfekten Zutaten dafür kommen von regionalen Produzenten, am Gaumen spürt man Aromen aus der ganzen Welt. Sehr gute Naturweine.
Die geschichtlichen Wurzeln reichen lange zurück, die heutige Generation führt aber geschickt Tradition, Weltoffenheit und jugendliche Begeisterung zusammen. Mufflonfleisch wird zum Beispiel mit Morchelcreme, Štruklji, Maiscreme, Bratapfelsauce und Heuschaum serviert. Herrliche Desserts.
Enttäuscht wird man hier nie – und das seit fünf Generationen. Nach Stationen im Ausland – unter anderem im Steirereck in Wien – steht Leon Pintarič am heimischen Herd. Der Jüngste der Familie ehrt noch immer die typischen Gerichte der Prekmurje, er übersetzt sie aber ins Heute.
JAZ will kein Fine-Dining-Restaurant sein – und ist auch keines, sondern ein Ort für alle. »Call me young dining«, wie die Top-Köchin Ana Roš sagt. Die kulinarische Kreativität der Köchin basiert auf lokal produzierten Speisen und leichten Aromen. Elegant und ein bisschen funky.
Ein Minirestaurant mit vier Tischen in einem Privathaus nahe Maribor. Jure Brložnik hat seinen ganz eigenen Stil entwickelt: kreative Regionalküche, mit viel Liebe und Können zubereitet. Dazu kommt Mayas Service – ein großes Plus, mit wie viel Freude sie die Gäste betreut.
Ein Landgut in wildromantischer Natur. Martina Breznik, ehemalige Köchin des Jahres, bildet die Natur auf dem Teller ab. Küche ist für sie nicht nur der Respekt vor den Rezepten der Großmütter, sondern auch der Wille, Innovation einzubringen. Sehr gute Karte mit regionalen Winzern.
Der See von Bled ist eine der schönsten Ecken Sloweniens. Das kulinarische Angebot ist groß, das Rose sticht aber heraus. Lokale Produkte werden mit internationalen Ideen präsentiert. Bestes Beispiel sind Gerichte wie geräucherter Schinken und Schweinshirn in Schnittlauchöl.
Der junge Andrej Smogavc beweist im Kloster Žiče im ältesten Gasthaus Sloweniens sein Talent für stimmige Kombinationen: Lokale Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonieren bestens. Ein gelungenes Beispiel sind die Forelle, das Schweinenacken-Confit oder die Holunderblüten zum Dessert. Sehr netter Service.
Ein wunderbares Öko-Boutiquehotel umgeben von unberührten Wiesen und beeindruckenden Bergmassiven. Bio-Zutaten aus nächster Nähe werden in Gerichte höchster Qualität verwandelt. Die Einfachheit purer Geschmäcker steht im Vordergrund. Ausgezeichnete Naturweinauswahl.
Eine fixe kulinarische Größe in Slowenien – und mit langer Geschichte. Die junge Generation mit den Geschwistern Nina und Gašper Ĉarman schätzt die Tradition, schafft es aber auf charmante Art, sie mit zeitgemäßem Twist zu verquicken. Der Weinkeller bietet 750 Weine und 100 Sekte.
Die Retro-Atmosphäre des früheren Bauernhofs ist gemütlich, und die Besitzer Krištof und Tomaž Bolka sorgen für eine angenehme Zeit. Die Küche verbindet beste regionale Produkte mit zeitgemäßen Ideen. So wird Gänseleber auf Schmarren mit Haselnusskruste und Orangenschaum serviert.
Das Gasthaus war schon immer bekannt für seine hausgemachte Pasta und seine Saucen. Traditionelle Geschmäcker kann man immer noch genießen, Ksenija und Martin Mahorčič haben allerdings viel mehr Raffinesse hineingebracht. Auf keinen Fall sollte man Ksenijas himmlische Desserts versäumen.
Die Lage direkt am Ufer des traumhaft schönen Sees von Bled ist außergewöhnlich. Simon Bertoncelj sorgt für Gourmetküche mit hoher Qualität, aber ohne Brimborium. Die französische Küche ist die Basis, dazu kommt eine Prise Italien und Slowenien. Der Chef's Table ist ein Erlebnis.