Das luxuriöse schweizer Hotel mit Therme »7132« gilt als architektonisches Meisterwerk.

Das luxuriöse schweizer Hotel mit Therme »7132« gilt als architektonisches Meisterwerk.
© Jeremy Mason MaGraw

Made in Switzerland: Vals

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Wellness, Wandern und Kulinarik – Der Ort Vals bringt all das unter einen Hut. Genauer gesagt das »7132«, das so oft mit phantasievoller Küche überrascht.

Graubünden ist die Heimat der vierten Schweizer Landessprache – des Rätoromanischen. Vals liegt zwar in diesem Gebiet, ist aber eine walserdeutsche Sprachinsel im sonst rätoromanischen Val Lumnezia. Die Sprache ist eng mit anderen deutschen Alpendialekten verwandt. Nach Vals kam sie im 13. und 14. Jahrhundert, als die Walser aus dem Wallis auswanderten und an zahlreichen Orten im Alpenraum Siedlungen gründeten. Bis heute ist Vals ein prägender Ort – gerade auch kulinarisch. Hellster Stern ist das »7132 Silver Restaurant«. Seit Mai 2018 trägt die Speisekarte des Restaurants die Handschrift von Head Chef Mitja Birlo. Er präsentiert phantasievoll seine kreative und moderne Küche, für die er sich nicht selten von seiner unmittelbaren Umgebung – den Bündner Alpen – inspirieren lässt. Neben dem Gourmetrestaurant gehört zum »7132 Hotel« auch eine der schönsten Thermen der Alpen. Der Bündner Architekt Peter Zumthor hat hier ein grandioses Meisterwerk geschaffen, das weltweit Beachtung findet.

Erschienen in
Gourmet im Schnee 2018

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Benjamin Herzog
Benjamin Herzog
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7132 Silver
Poststrasse 560a, 7132 Vals, Schweiz
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7132
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