Die besten 10 Restaurants für Mittlere Preisklasse in Schleswig-Holstein
Lunden ist eine kleine Gemeinde mit rund 1700 Einwohnern in Dithmarschen. Eine der wenigen Straßen führt zum Landhotel »Lindenhof 1887«, das den kulinarischen Mittelpunkt des Dorfes und Landstrichs bildet. Dithmarschen gilt als Land der Kohlköpfe, die im Hinterland der Nordsee besonders gut gedeihen. In diesem Umfeld tüftelt Tjark Peter Maaß an seinen Gerichten; neben regionalen Klassikern wie Matjes, am Tisch tranchierter ganzer Ente oder schwarzen Windbeuteln mit Kohlwurst und Kirschen bietet er ein ambitioniertes Sechs-Gänge-Menü an. Dabei spielt er seine langjährige Erfahrung in Gourmet-Restaurants wie dem »Lorenz Adlon Esszimmer« in Berlin oder dem »Alten Meierhof« in Glücksburg aus. Das hauchdünn geschnittene, sehr saftige Reh-Carpaccio mit schwarzer Walnuss, marinierter Navette und Cranberries ist ein animierender Auftakt, der süßlich-säuerliche und erdige Geschmacksnuancen verknüpft. Die aromatische Cremesuppe von der Schwarzwurzel mit frittiertem Grünkohlblatt wird von einem panierten, fluffigen Fleischbällchen von der Kalbshaxe pointiert. Der glasig gebratene Heilbutt auf würzigem Krustentierschaum wird von Topinambur-Chips und knackig belassenen Rote-Bete-Röllchen begleitet. Maaß’ Stilistik bringt die medium rare gegarte Barbarie-Entenbrust mit nussigen Buchenpilzen, Chicorée-Vierteln mit delikater Bitternote und tiefgründiger Madeira-Jus auf den Punkt: Produkte werden im Zusammenspiel von Heimatkolorit, einer Portion Weltläufigkeit und einem raffinierten Fine-Dining-Akzent gekonnt verarbeitet. So ist der »Lindenhof 1887« eine belebende Attraktion im Dithmarscher Hinterland.
Küchenchef Pierre Binder kombiniert frische, regionale Zutaten mit kreativer Handwerkskunst zu raffinierten Kompositionen. Fangfrischer Fisch, Deichwiesenlamm und saisonales Gemüse schmecken nach Norden.
Ulf Sierks und Anna Bandholt verwöhnen mit Regionalem in gemütlicher Friesenstube: Roastbeef von Holstein-Färsen, Rehschnitzel oder hausgemachte Wildbratwürstchen. Lauschig am Kamin, herrlicher Garten.
Wunderschöner Landgasthof und die besondere Handschrift von Frank Brüdigam begeistern: Fein-Rustikales bei Ziegenkäse-Apfel-Burger, Wildragout, Oldenburger Flugente und Blumenkohl auf Curry-Hummus.
Raffinierte Hausmannskost mit nordischer Note, von Holsteiner Kartoffelsuppe bis Lachstatar mit Senf-Dill-Sauce. Ob kleiner Lunch, Tea Time oder Dinner auf der schönen Sonnenterrasse – alles Genuss pur!
Schlei-Gasthof von Oliver Firla in Traumlage. Von Kuchen bis Wurstwaren ist alles hausgemacht. Bei Thomas Otte stehen Kartoffel-Bärlauch-Klöße, Galloway-Gulasch und die legendäre Wikingerpizza auf der Karte.
Historisches Flair trifft moderne Küche: Unter schwebenden Schiffsmodellen genießt man fangfrischen Fisch, feine Fleischgerichte oder überraschende vegane Kreationen wie geräuchertes Lübecker Tempeh.