Die besten Restaurants in Dalarnas län
In der Hausmeisterwohnung ("zwei Zimmer und eine Küche") einer ehemaligen Bank untergebracht, fühlt sich dieser feine Speisesaal immer noch wie ein Privathaus an. Das Gastgeberehepaar Ingemar und Eva Eberstål führt die Gäste durch mehrgängige Menüs.
Pilze, Moltebeeren und Barsche aus der Umgebung werden direkt in die Küche geliefert, wo Magnus und Linn Ollas ihre unverwechselbare "fäbod crossover"-Küche zubereiten, die rustikale Bauernhoftraditionen mit kreativen Techniken verbindet.
2017 pflanzten drei Absolventen von Oaxen Krog, Fäviken und Gastrologik diese kulinarische "Saat" (frö) in einer Holzhütte an den Hängen von Hundfjället. Die meisten Zutaten für das Degustationsmenü kommen aus Dalarna.
Von diesem Hotel aus dem Jahr 1930 im ländlichen Dalarna hat man einen weiten Blick über die Seen Orsa und Siljan. Seit der Übernahme im Jahr 2023 haben Inhaber Mathias und Chefkoch Erik eine Speisekarte mit lokalen Zutaten, Wild, Fisch und Elementen aus dem Wald zusammengestellt.
Nachdem Jan Richert das Konzept des Schweinebratens aus Mallorca mitgebracht hatte, wurde diese Sommerinstitution 1969 eröffnet. Lamm und Schwein werden im Ganzen auf Spießen gedreht und vor den Augen der Gäste tranchiert. Seit 2025 gibt es einen eigenen Weinberg.
Wild aus Nordschweden steht häufig auf der Speisekarte dieser Berghütte, deren Gebäude zum Teil noch aus dem 17. Jahrhundert stammen. Das Team geht in den nahe gelegenen Wäldern auf Nahrungssuche und empfängt Gastköche für besondere Veranstaltungen.
Die 1988 in einem Bankgebäude aus der Jahrhundertwende eröffnete französisch inspirierte Brasserie verfügt noch immer über Jugendlampen, rote Sofas und einen benachbarten Feinkostladen. Die Klassiker werden mit Elch-Entrecôte und MSC-zertifiziertem Fisch zubereitet.
In einem der ältesten Gebäude von Sälen aus dem 17. Jahrhundert befindet sich dieses gemütliche Restaurant an der Piste, das von den Siwersons geführt wird. Wildfondue mit Rentier oder Elch ist die Spezialität, während ein Kamin für wohlige Wärme sorgt.
Die Ski-Olympiasiegerin Pernilla Wiberg hat diesem Hotelrestaurant mit Ski-in-Zugang ihre Initialen verliehen. Die Küche verwendet lokale Dalarna-Zutaten, vom Saibling bis zum Rentier, und serviert klassische Gerichte mit einem modernen Touch.
Mit kräftigen Farben, authentischer Pizza und handgemachter Pasta bietet diese Trattoria ihren Gästen einen kleinen mediterranen Urlaub. In Falun hat die Basta-Kette ihren Anfang genommen, und die Küche hat sich einen Platz auf der Liste der 50 besten Pizzen gesichert.
Teils Restaurant, teils Feinkostladen, bietet dieser "kleine Wilde" im Bergdorf neben einer Karte mit mittelgroßen Gerichten auch Käse und Wurstwaren an. Nordische Zutaten wie gepökeltes Rentier stehen auf der Speisekarte.
Im Sälens Högfjällshotell, einem Steakhouse im amerikanischen Stil, können die Gäste das Fleisch, die Zubereitungsart und die Beilagen wählen. Das Hotel ist auch für seine umfangreiche Wein- und Champagnerkollektion bekannt.