Die besten Restaurants in Nouvelle-Aquitaine
Das Restaurant von Michel Guérard, seines Zeichens einer der Gründerväter der Nouvelle Cuisine, ist auch nach seinem Tod im Sommer 2024 eine der besten kulinarischen Adressen Frankreichs. Seine Gerichte bestimmen nach wie vor die Speisekarte, allesamt aromatische Kreationen in geschmacklicher Bestform.
Mit Blick auf den Strand von Concurrence, werden den Gästen im modern designten Restaurant vor allem erstklassige fangfrische Fisch-Gerichte und Meeresfrüchte geboten, die Küchenchef Christopher Coutanceau unkompliziert, aber fantasievoll mit einem Hauch Atlantik zubereitet.
Nicht weit von Bordeaux entfernt, liegt das stattliche Anwesen mitten in den Weinbergen von Château Smith Haut Lafitte. Küchenchef Nicolas Masse bietet im schicken Gourmet-Restaurant eine abwechslungsreiche und aromatische Küche aus tagesfrischen Produkten Südwestfrankreichs.
Yannick Alléno ist der Patron des Restaurants in einem ehemaligen Kloster, das heute ein Luxushotel beherbergt. Seine erstklassige Küche orientiert sich stark an den besten Produkten Südwestfrankreichs, dazu setzt Yannick Alléno Saucen und Jus, die jedes Gericht adeln.
Der Österreicher Paul Stradner hat den Namen Lalique auch kulinarisch ganz vorne platziert. Im schicken modernen Anbau an die historische Villa Lalique serviert der Küchenchef großartige aromatische Arrangements zwischen französischer Klassik und internationaler Moderne.
Hinter dem opulent ausgestatteten Restaurant steckt der britische Star-Koch Gordon Ramsay, der mit seiner Expertise die klassische Küche mit einem Hauch von Modernität inspiriert. Dabei setzt Ramsay auf regionale Produkte, auch die Weinkarte kapriziert sich auf das Bordelais.
Familie Coussau betreibt seit Jahren erfolgreich ihr Restaurant, das für eine exzellente feingemachte Landküche steht. Zubereitet aus besten regionalen Produkten, bestellt man hier Klassiker wie Rührei mit schwarzen Trüffeln, warme Entenstopfleber und Seezunge mit Steinpilzen.
Das kleine gemütlich eingerichtete Restaurant hat viel Flair und ein spürbares Wohlfühlambiente. Dazu bei trägt auch die ambitionierte Küche von Stéphane Carrade, der in seinen raffinierten und originellen Gerichten die Region und ihre Produkte aufs feinste schmeckbar macht.
Nur eine kurze Autofahrt von Biarritz entfernt befindet sich dieses charmante Restaurant in einem traditionellen baskischen Haus, in dem Küchenchefin Andrée Rosier und ihr Mann Gäste herzlich willkommen heißen. Die Speisekarte bietet faszinierende Kontraste und kombiniert erstklassige lokale Zutaten mit subtilen exotischen Akzenten zu Gerichten, die ebenso frisch wie innovativ sind.
Dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Fine-Dining-Restaurant bietet wunderbar zubereitete Gerichte aus lokalen, sorgfältig ausgewählten Zutaten – serviert mit einer Prise Rock 'n' Roll. Es ist die ideale Wahl für alle, die eine Alternative zu traditionellem Fine Dining suchen, aber dennoch den außergewöhnlichen Service und das kulinarische Erlebnis eines Sternerestaurants genießen möchten.
Der Bretone Gaston Leroux, früher in der Finanzbranche, machte seine Kochleidenschaft zum Beruf. In der offenen Küche bereitet er ungewöhnliche Gänge zu: mediterran, aber stark geprägt von internationalen Einflüssen. Den Wein sucht man selbst im Kühlraum aus.
Im »La Rotonde« gibt es traditionelles französisches Fine Dining in seiner besten Form. Die Zutaten sind außergewöhnlich, der Service typisch französisch, und das Interieur – von Alain Ducasse als »das schönste der Welt« bezeichnet – ist einfach atemberaubend. Hier zu speisen ist ein echtes Erlebnis, bei dem man sowohl das Hotel als auch das berühmte Restaurant erkunden kann. Wenn man zwischen September und Juni zu Besuch ist, sollte man sich den Sonntagsbrunch nicht entgehen lassen, ein luxuriöses, fast schon dekadentes Buffet mit Meeresfrüchten und Süßspeisen.
Dieses außergewöhnliche Restaurant befindet sich im wunderschön renovierten »Hotel Regina« und bietet erstklassige Speisen und Weine. Versuchen Sie, einen Tisch im Freien zu reservieren, um den atemberaubenden Blick auf den Leuchtturm bei Sonnenuntergang zu genießen. Die Weinkarte ist hervorragend und enthält ausgezeichnete Empfehlungen, die das Essen wunderbar ergänzen.
Was für eine Lage im Herzen der Stadt oberhalb des Strands! Das kleine Hotel im Art-déco-Design ist berühmt für seine Terrasse mit einem Ausblick, von dem man nie genug bekommen kann. Die Brasserieküche spielt mit Elementen der Region und spanischen Ausflügen.
Guillaume Chatillon bringt eine Menge Erfahrung von seinen Stationen in der Spitzengastronomie mit. Am liebsten verarbeitet er Gemüse, ganz wunderbar zum Beispiel Karfiol mit Algen. Margot serviert die Weine: Bio- oder Naturweine – alle glasweise zu bekommen.
Viel los im lebhaften Bistro. Karamellfarbene Wände, bunte Möbel und eine entspannte Atmosphäre passen zur leichten Marktküche. Idir Fseil schafft dennoch eine nuancierte Tiefe. Feine Saucen, stimmige Aromenkombis und perfekte Zubereitung sind die Pluspunkte.
Das Styling lehnt sich an skandinavisches Design an. Die Zutaten kommen vor allem von lokalen, biologischen Quellen. Meeresfrüchte stehen im Mittelpunkt, daraus werden Tapas-Gerichte mit italienischen und asiatischen Einflüssen kreiert. Top Naturweinkarte.
Küchenchef Rémy Escale erfüllte sich einen Traum zusammen mit seinem Jugendfreund Jean, der als Quereinsteiger dazukam. Im geschmackvollen Bistro wird klassisch französisch gekocht. Wie wäre es mit Ente à l’Orange, Leberpastete und glacierten Karotten?
Dieses künstlerische Hotel verfügt über ein reizvolles Gartenrestaurant, das einen perfekten Rückzugsort vom geschäftigen Treiben der Straßen bietet. Im Schatten der großen Bäume kann man sich entspannen und köstliche Speisen genießen, während man beruhigenden Jazzklängen lauscht. Eine wahre Oase voller Charme und Entspannung.
Das Restaurant liegt idyllisch auf einer Anhöhe außerhalb von Biarritz. Kévin Bigot kocht nur mit Produkten aus der Region, so kommt das Seafood jeden Morgen frisch von den Booten der lokalen Fischer. Der Pot au Feu mit Gänseleber schmeckt köstlich.