Die besten Restaurants in Trøndelag
Große Spiegel, Kronleuchter und Wandmalereien verleihen dem Speisesaal im Britannia Hotel seine Erhabenheit. Chefkoch Håkon Solbakk präsentiert raffinierte Degustationsmenüs mit den besten norwegischen Zutaten. Außerdem gibt es eine Kaviar-Bar.
At last, Heidi Bjerkan has opened her fine dining restaurant within the National Library in Oslo. Long anticipated, the return does not disappoint. Credo marks a full-circle moment. Alongside her bakery, lunch restaurant, bistro, and bar in the same building, this final addition feels like a homecoming. Fine dining is once again given its purest expression – and Bjerkan proves she has never truly stepped away from it. Her cuisine is ingredient-driven, assured, and elegantly restrained. Producers take center stage, vegetables are treated with reverence, and flavors unfold with balance and soft-spoken confidence. Each plate feels composed rather than constructed, guided by season and integrity rather than spectacle. Working closely with historians and researchers at the National Library, Bjerkan has also immersed herself in Norway’s culinary past – from medieval cooking to bourgeois traditions. Struck by how generously spice was once used in Nordic kitchens, she gives a nod to this history at Credo, but discretely. If present, it appears only as a whisper: a subtle warmth, a barely perceptible lift that deepens rather than defines the dish. Humility defines both the cooking and the atmosphere. Sustainability runs as a red thread throughout – not as rhetoric, but as daily practice. In a time when responsible sourcing is increasingly complex, Bjerkan’s commitment shines all the brighter. Set within one of Norway’s most important cultural institutions, Credo feels purposeful and assured. It is less a comeback than a reaffirmation: of values, of craftsmanship, and of a cuisine rooted in respect.
Das Fagn, das 2019 mit einem Stern ausgezeichnet wurde, ist Trondheims ältestes Michelin-Restaurant. Chefkoch Ådne Børseth Helgetun präsentiert Zehn- und Zwanzig-Gänge-Menüs mit regionalen Zutaten.
Der Bocuse d'Or-Silbermedaillengewinner Christopher Davidsen (ehemals Speilsalen) leitet dieses Gourmet-Bistro, das 2024 gegründet wurde. Es befindet sich in einem ehemaligen Zollhaus aus dem Jahr 1910 und serviert kompakte Menüs, die sich auf norwegische Meeresfrüchte konzentrieren.
Dieses Bistro verwendet dieselben Produkte wie das Sternerestaurant im Erdgeschoss und bietet eine preisgünstigere, saisonale norwegische Küche. Sie haben die Wahl zwischen einem À-la-carte-Menü und einem Menü mit drei oder fünf Gängen. Mittagessen an Samstagen.
In der 2025 eröffneten Sky Bar des Küchenchefs Håvard Klempe (ehemals Credo) und des preisgekrönten Barkeepers Jørgen Dons trifft der Blick vom Dach auf kreative Kombinationen. Degustationsmenüs kombinieren Gerichte mit darauf abgestimmten Cocktails.
Roar Hildonen hat die lokale Gastronomieszene vier Jahrzehnte lang geprägt und dieses Restaurant 2005 eröffnet. Sein Sohn Eskil leitet nun die Küche mit und verfeinert die Zutaten aus Trøndelag mit mediterranen Akzenten.
Wo Flamingo-Ornamente und eine mit Getränken gefüllte Badewanne den Rahmen bilden, folgt Renée Fagerhøi den Sehnsüchten ihrer Kindheit. Hotdogs, geschmolzener Käse und knusprige Schweinsohren sind Teil der Speisekarte, die Fast Food und gehobene Küche miteinander verbindet.
Das hölzerne Viertel Bakklandet bildet den Rahmen für dieses französische Bistro. Hilde Aanensen führt ihre Gäste durch klassische Gerichte und eine erlesene Auswahl an Burgundern. Samstagmittag mit Live-Jazz.
Was als Spontan Vinbar begann, entwickelte sich 2025 zum Restaurant Saga, das den Schwerpunkt auf die kulinarische Seite legt. Küchenchef Fredrik Engen kreiert ein zehngängiges Degustationsmenü mit saisonalen Zutaten aus Trøndelag.
An Trondheims einziger Allee gelegen, kombiniert dieses französische Bistro lokale norwegische Produkte mit klassischen Techniken. Die Chefköche Mette Beate Evensen und Martin Hovdal führen eine Küche, die für ihre Entrecôte und Tartar gelobt wird.
Nach Jahren in London eröffnete der Küchenchef Kim Tore Sjøbakk 2017 dieses Restaurant in einer ehemaligen Scheune. Ein 16-gängiges Degustationsmenü mit Zutaten aus Trøndelag, gepaart mit Wein oder alkoholfreien Getränken.
Die Küchenchefin Renée Fagerhøi und die Sommelière Lena Engtrø eröffneten das Restaurant 2025 im Nye Hjorten Teater. Die Speisekarte basiert auf vier Säulen: Suppe, Salat, Sandwich und Pasta, die auf lokalen Zutaten basieren. Art Deco und Jugend-Interieur.
Im historischen Bergstadens Hotel zelebriert die Küche Røros als Norwegens kulinarische Hauptstadt. Auf den saisonalen Speisekarten stehen Rentier, Skjørost-Käse, Preiselbeeren und andere typische Zutaten aus Trøndelag.
Der Gründer Andreas Espnes eröffnete das Restaurant 2025 an der Hafenpromenade von Trondheim. Auf der Mittagskarte dominiert Smørrebrød nach dänischer Art, das man am besten mit Blick auf den Fjord genießt. Zum Abendessen gibt es Degustationsmenüs und à la carte.
Die dekorativ gekachelte Brasserie im Britannia Hotel serviert Klassiker wie Croque Monsieur, Moules Frites und Beef Tartare. Die Vinbaren nebenan, die mit 10.000 Flaschen bestückt sind, dienen als Hauptkeller des Hotels.
Norwegens erster rauchfreier japanischer Tischgrill befindet sich im Untergeschoss des Britannia Hotels. Die Gäste können à la carte bestellen oder ihr eigenes Fleisch und Meeresfrüchte zubereiten. Ein Dry-Aging-Schrank zeigt die Stücke.
Ursprünglich als ELD ("Feuer") eröffnet, begann dieses Restaurant mit dem Kochen über offenen Flammen. Heute serviert es moderne europäische Küche mit norwegischen Zutaten. Die Gäste genießen ein fünfgängiges Degustationsmenü mit Weinbegleitung.
In diesem am Pier gelegenen Restaurant kreiert Küchenchef Lars Laurentius Paulsen Drei- und Fünf-Gänge-Menüs, die je nach Fang des Tages variieren. Das 150 Jahre alte Holzgebäude verleiht dem Ganzen eine geheimnisvolle Note.
Auf der Insel Tautra im Trondheimsfjord werden Familienrezepte mit Bier aus der eigenen Brauerei kombiniert. Im Hofladen gibt es Marmeladen, Käse und Wurstwaren. Außergewöhnliche Lage in der Nähe der Ruinen des gleichnamigen Klosters.