Heurigen- & Buschenschankguide: Die besten in der Steiermark
Der Charakter der Südsteiermark spiegelt sich perfekt in den Weinen der Brüder Schauer wider, die von Tiefgang geprägt sind. Außergewöhnlich ist auch die Jause mit Beinschinken vom Woazschwein, Chiliwürsten, geräuchertem Saibling, Schweinsbrüstl und tollem Kuchen.
Mut zur Innovation und Liebe zum Detail prägen nicht nur die ausgezeichneten Weine von Stefan Germuth, die Philosophie schlägt sich auch in der Buschenschank nieder. Neben Biokäseplatte, Räucherfisch und Schafskäse im Speckmantel ist das Schweinsbrüstel ein Muss.
Das 300 Jahre alte Presshaus mit Keller wurde liebevoll und mit Gefühl für Details restauriert – genauso wie die schönen Gästezimmer. Bei Tisch setzt man auf geschmackvolle Klassik und biodynamische Weine sowie preisgekrönten Pet Nat in mehrfacher Ausführung.
Sympathischer Kraftplatz mit Zaubergarten und Ort gehoben-kreativer Genüsse zugleich. Klassiker wie Käferbohnensalat und Mangalitza-Jause sind genauso fein wie der beliebte pikante Sterz mit Sauerrahm und Grammeln. Neu im Angebot: alkoholfreie Sparkling Teas.
Im Schatten der Obstbäume werden zu den trinkfreudigen Weinen des Hauses allerlei Jausenklassiker aus regionalen Produkten serviert: Kübelfleisch und Moastabratl gehören zu den Gästefavoriten, danach muss es ein Stück Rotweinkuchen oder eine Nusspotize sein.
Jürgen Trummers Weine profitieren von Muschelkalkböden, aber auch von Fachwissen und Fingerspitzengefühl des Winzers – der Morillon will unbedingt verkostet werden! Für die Begleitung aus der Küche in Form saftiger Ripperl und deftiger Jausen sorgt die Mama.
Die legendären Weine aus dem Hause Polz wären schon Grund genug für einen Besuch, aber auch die Buschenschank-Kultur wird auf eine neue Ebene gehoben: Stil- und genussvoll geht es zu, während man sich durch Jausen und Omas selbst gemachte Buchteln schlemmt.
Im modernen Weingut geht es nicht nur optisch, sondern auch kulinarisch geschmackvoll zu. Süffige Weine nebst hausgemachtem Wermut und Säften begleiten eine erfrischende Kreativküche: vom Rindfleischsalat über Saiblings-Ceviche bis zum geräucherten Kohlrabi.
Der prachtvolle Blick ist einen Besuch wert, das heuer erweiterte Angebot auf der Karte kann sich ebenfalls sehen lassen. Regionale Schmankerln für Anspruchsvolle ergänzen die spannenden Weine in großer Vielfalt: vom Schilcher über den Muskateller bis zum Pet Nat.
Christian Zweytick steht für fruchtig-kräftige Weine, spontanvergoren und mit biologischem Säureabbau. Die Karte spannt den Bogen von klassischen Buschenschankschmankerln wie Wild bis hin zu Vegetarischem und Veganem – alles äußerst kunstvoll angerichtet.
Unvergleichlich ist der Blick ins Land und auf die Weingärten, die Terrassenplätze sind heiß begehrt. Zu knusprigem Hausbrot schmecken Kübelfleisch mit Kren und Ei, Spezialitäten vom Zwerg-Zeburind aus der Region, saure Presswurst und Süßes nach altem Rezept.
Die bunt zusammengestellten Teller sind – ebenso wie der traumhafte Gastgarten mit Fernblick – nicht nur eine Freude fürs Auge, sie schmecken auch hervorragend. Die Juniorchefin verwöhnt außerdem mit Brettljause und Mehlspeisen. Der Grauburgunder ist große Klasse.
Die nachhaltig produzierten, charakterstarken Qualitätsweine genießt man bei unvergleichlicher Aussicht auf dem Gipfel der Südsteirischen Weinstraße. Marinierter Rohschinkenteller, Käse und Räucherfisch sind ein Traum; dazu passt Hausbrot mit knuspriger Kruste.
Wein und Schwein – damit kennt man sich bei Familie Trummer bestens aus. So werden in wunderschöner Lage aromatische Steirer ausgeschenkt und dazu herrliche Wurst- und Schinkenspezialitäten aufgeschnitten. Auch Brot und Mehlspeisen sind hausgemacht!
Der Familienbetrieb punktet mit Rundumblick übers Weinland und steht für reife Weine mit Tiefgang, in der Buschenschank werden typische Klassiker serviert. Probieren sollte man außer Hauswürsten und saurem Rindfleisch auch Spezialitäten vom selbst erlegten Wild.
Das Weingut blickt auf eine langjährige Geschichte zurück. Eines der Aushängeschilder ist der Sauvignon Ried Kranachberg. Aufstriche, Wildrohschinkenteller und saftig-magerer Selchschinken gehören ebenso zum Repertoire der Buschenschank wie Fisch und Käse.
Spektakulär ist die Landschaft rund um das Weingut, die Weine bestechen durch ihre Sortentypizität, ganz im Sinne der steirischen Klassik. Verwöhnt wird man mit Brettljause, Käse und Geselchtem, verschiedenen Salaten und den tollen hausgemachten Mehlspeisen.
Ein Heuriger am Puls der Zeit: Stil- und liebevoll ist das Innere der gemütlichen Lounge gestaltet und auch die Jausenteller sind ein Fest für die Augen. Dazu fließen unfiltrierte Weine aus Flaschen mit stylishen Etiketten und Namen wie »Flower Power« und »Rumble in the Jungle«.
Der kleine feine Familienbetrieb bietet neben Bioweinen und Buschenschank auch Gästezimmer in einer wunderschönen Landschaft an. Unbedingt probieren sollte man Leberwurst vom Mangalitza-Schwein, Käsevariationen mit hausgemachtem Chutney und die Obstkuchen.
Die Weitsicht bis hin zur Riegersburg und darüber hinaus ist ein Anziehungspunkt für Gäste, genauso wie die im Familienverband gekelterten Weine. Der Schwerpunkt liegt dabei natürlich auf reschem Schilcher – und der passt hervorragend zu den feinen Jausen.