"Schweizer Küche" Restaurants in Kanton Waadt
In einem intimen Raum mit flackernder Feuerstelle und Blick auf den Genfersee verzaubert Guy Ravet mit einem vier- bis fünfgängigen Tastingmenü. Küchenkunst, die Erinnerungen weckt – modern, elegant und voller Gefühl. Die Weinbegleitung erzählt kleine Geschichten zu jedem Gang.
«Lernen im Beruf» lautet die Prämisse im Restaurant der Hotelfachschule Lausanne. Von der Umsetzung der sorgfältig zusammengestellten Menüs bis zum perfekten Service – die Eleven dieser Talentschmiede der Schweizer Gastfreundschaft beweisen ihr Können Tag für Tag.
Mitten im historischen Kern von Cossonay liegt La Fleur de Sel, ein stilvoll renoviertes Lokal mit Terrasse am Tempelplatz. Unter Küchenchef Romain Dercile entsteht eine ausbalancierte französische Küche. Der Service ist persönlich, die Weinkarte charmant komponiert.
Im Restaurant Le 3C kommt Ferienstimmung auf. Das liegt zum einem an dem fantastischen Blick über den Genfersee, zum anderen an der modernen Interpretation internationaler und mediterraner Gerichte, die mit viel Liebe zum Detail handwerklich perfekt zubereitet sind.
Inspiriert von der Vielfalt lokaler Märkte und mit einer Prise Weltoffenheit serviert das charmante Lokal tagsüber kreative Bánh Baos und saisonale Gerichte. Abends wird's gesellig mit «Tapas'siettes» zum Teilen, einer Carte blanche für Neugierige und regionalen Weinen.
Die Auberge de la Croix d'Or ist ein Paradies für Liebhaber der gehobenen Küche. Das Gastgeberpaar arbeitete zuvor in der Maison Wenger. Im Bistro gibt es französische Klassiker, im Gourmetrestaurant kreative Menüs der Extraklasse. Der Service ist äusserst zuvorkommend.
Ein Hotel mit historischem Charme in Seenähe, eine gemütliche Pinte mit Bistro-Ambiente, in der man die Weine der Region degustieren kann und ein elegantes Restaurant mit französisch angehauchter Gourmetküche, all das bietet die Auberge de Rivaz. Was braucht man mehr?
Lucille Rougeron und William Bouton haben Legenden unter ihren Lehrmeister: Michel Rostang oder Edgar Bovier. Doch L'Ancolie will kein unnahbarer Gourmettempel sein, sondern ein Restaurant für alle. Tomaten, Lamm und Melone holen ein Stück Südfrankreich in die Waadt.
Boutiquerestaurant mit Zimmern am Genfersee. Regionale Zutaten stehen hoch im Kurs in der Villa, die nach dem Komponisten Igor Stravinsky benannt wurde. Bistronomie mit Rindsfilet, Fisch und Gemüsegerichten prägt das Bild, der eigene Park vervollständigt das Erlebnis.
Das elegante, zeitlose Ambiente macht ebenso Freude wie die Kochkunst von Willy Rossignol. Die Karte bietet mittags wie abends Köstlichkeiten, die aus besten Saisonprodukten zubereitet werden. Fleisch, Fisch oder vegetarisch: Hier ist für alle Vorlieben gesorgt.
Im historischen Ortskern von Valeyres bietet die Vieille Auberge klassische Schweizer Gerichte, die Respekt vor der Region zeigen. Zu kosten gibt es schmackhafte Gerichte wie Kalbsbries oder Steinbutt, unkompliziert und ehrlich. Es gibt auch Entdeckungsmenüs.
Hoch über dem Genfersee pflegt das Là-Haut eine bistronomische Handschrift: französisch geprägt, fein strukturiert, aber zugänglich. Die Karte bleibt fokussiert, die Küche konzentriert. Wer draussen sitzt, bekommt zum lokalen Wein noch den Blick über den See.
An diesem zauberhaften Ort geht einem das Herz auf. Das gemütliche Ambiente trägt ebenso dazu bei wie die farbenfrohe Saisonküche. Knackiges Gemüse und Käsespezialitäten kommen aus der Region und werden ergänzt mit hochwertigem Fleisch aus artgerechter Haltung.
Im Märchenschloss von Ouchy speist man vorzüglich. Dafür sorgt das Grillrestaurant 57° – der Name steht für die perfekte Kerntemperatur von Steak. Auch die anderen Fleischstücke, der Fisch aus dem See oder das Poulet aus Greyerz werden auf den Punkt gebraten.
Dieses Restaurant ist nicht nur besonders schön gelegen – von der Terrasse sieht man die Rebberge des Lavaux und den Genfersee –, sondern auch ein ideales Ausflugsziel für Gourmands. Es gibt regionale Klassiker, etwa perfekt zubereiteten Fisch aus lokalem Fang.
In der historischen Casino-Rotunde von 1908 trifft moderne Bistroküche auf lokale Tradition. Ob Cordon bleu, Féra‑Salate oder Antipasti, hier ist von überall und für alle etwas dabei. Der herrliche Blick über den Genfersee macht die Brasserie zum Lausanne-Klassiker.
Das L'Etoile ist seit 1949 ein beliebter kulinarischer Treffpunkt in Noville. Unter der Woche wird ein liebevoll kuratiertes Marktmenü angeboten, am Wochenende kommen die Festessen auf den Tisch. Auf der Bowlingbahn kann man nach dem Essen entspannt eine Kugel schieben.
In einem charmanten Winkel der Altstadt serviert man hier norditalienische Küche in Form von Spezialitäten wie Agnolotti del Plin mit Salbei-Jus oder Kalbleber-Saltimbocca mit Polenta. Die Weinkarte ist gekonnt kuratiert und der Service ist angenehm ungekünstelt.
In einem lichtdurchfluteten Stadthaus der Altstadt kocht das Team der Pinte Communale eine französisch geprägte Bistroküche – modern, direkt und ohne Schnickschnack. Pop-Art-Bilder zieren die Wände und sorgen für ein stimmiges Ambiente, der Service ist professionell.
Mitten in den Rebbergen bekommt man hier traditionelle Waadtländer Küche. Keinesfalls auslassen darf man die Hausspezialität Malakoffs, frittierte Käsebällchen. Dazu passt ein Glas vom lokalen Chasselas – wie beim Essen liegt der Fokus bei der Weinauswahl auf Regionalem.