"Übernachtungsmöglichkeit" Restaurants in Provincia Bolzano
Heinrich Schneider fängt die Aromen und Düfte der Natur gekonnt ein, wobei Kräuter eine zentrale Rolle spielen. In den Gerichten kombiniert er beispielsweise Saibling mit Melisse, Bronzefenchel und Knoblauchsrauke – eine erdige und erfrischende Komposition. Auch Tee begeistert.
Küchenchef Mathias Bachmann beherrscht die gehobene Aromenküche wie kein anderer. Heimische Produkte werden mit spannenden Komponenten ergänzt und harmonieren perfekt. Kalbsschulter, in Whiskeyholz geschmort, oder Thunfisch mit Shisokresseparfait sind erst der Anfang.
Das edel-rustikale Restaurant bietet den perfekten Rahmen für die ebenso außergewöhnlichen Speisen. Von Aromatik bis Textur ist die Gourmetküche von Simone Cantafio meisterhaft inszeniert. Heiß-kalt, sauer-fettig, weich-knusprig – er liebt Kontraste und setzt sie gekonnt ein.
Marc Bernhart liebt es, über den Tellerrand zu blicken und die Welt kulinarisch zu interpretieren – nach dem Prinzip GLOCAL: lokal und doch international. Nur sechs Tische kommen abends in den Genuss seiner exquisiten Gourmetkreationen mit Topprodukten wie Wagyu-Rind.
Stephan Zippls mehrgängige Gourmetwahlmenüs verkörpern gehobene Kulinarik in Perfektion – er liebt Details. Seine »Neue Traditionsküche« legt großen Wert auf Nachhaltigkeit, Ressourcenschonung und hochwertige Bioprodukte. Das wunderschöne Jugendstil-Ambiente ist bemerkenswert.
Küchenchefin Tina Marcelli zaubert ambitionierte Gerichte, die kreativ und bis ins Detail durchdacht sind. Basis bilden exzellente Zutaten und ein ausgeprägter Sinn für Ästhetik. Jedes Gericht wird in perfekter Symbiose mit den Weinen von Sommelier Alessio Scholl abgestimmt.
Das Restaurant befindet sich im historischen Altstadtturm aus dem 14. Jahrhundert – ein besonderes Ambiente für eine ebenso besondere Küche. Wie Kunstwerke wandern die Teller zu den Gästen, darauf befinden sich modern interpretierte Südtiroler Spezialitäten. Gut sortierte Weinkarte.
Küchenchef Werner Seidner ist seit über 35 Jahren eine feste Größe in der Küche und nicht mehr wegzudenken. Sein Stil vereint regionale Zutaten mit mediterranen Aromen. Ein besonderes Erlebnis bietet das am Tisch zubereitete Beefsteak-Tatar, serviert mit Focaccia und Salzbutter.
Manuel Ebner schöpft seine Inspiration aus dem Kräutergarten und kombiniert außergewöhnliche Garmethoden mit den intensiven, naturbelassenen Aromen der Wildkräuter. Diese fließen nicht nur gekonnt in seine Gerichte ein – im Salat oder in der Suppe werden sie sogar zur Hauptzutat.
»Ahs« und »Ohs« – der Name ist Programm. Geboten wird Casual Fine Dining mit einer täglich wechselnden, kleinen Karte, die stets an die Saison angepasst wird. Traditionelle Gerichte wie Kalbstafelspitz werden kreativ und modern neu interpretiert und kunstvoll auf dem Teller präsentiert.
Japan meets Südtirol: Kostbarstes, edles Wagyu- und Kobe-Rind erhält hier einen exklusiven Rahmen. Das Fleisch ist so zart, dass es förmlich auf der Zunge schmilzt. Gäste können à la carte wählen oder sich zwischen zwei Menüs entscheiden. Unbedingt gehört der Lardo dazu.
Selbermachen hat Priorität, wobei die Zutaten, wenn möglich, aus Omas Garten oder von regionalen Bauern stammen – alles in Bioqualität. Die Gerichte variieren immer zwischen chic, modern und bodenständig. Die Marillenknödel zeigen beides perfekt. Immer feine Themenwochen.
Ehrlich, einfach und unkompliziert – hier steht das Wesentliche im Fokus, nämlich das Wohlfühlen und Genießen. Puristisch ist nicht nur das Lokal, schnörkellos sind auch die Teller. Risotto, Pasta sowie edle Fisch- und Fleischgerichte werden perfekt in Szene gesetzt und à la bonne heure zubereitet.
Der renommierte Koch Theodor Falser setzt konsequent auf unverarbeitete, naturbelassene Biozutaten. Erst wenn die Basis stimmt, widmet er sich der aufwendigen Zubereitung. Er spricht alle Geschmäcker an. Mit einer Vorliebe für Miso bringt er viel Umami in seine Gerichte.
Viel Holz und Naturmaterialien spiegeln das alpine Ambiente des modernen Luxushotels wider. Abends verzaubert man die Sinne mit einem Gourmetmenü, zu dem stets ein perfekt abgestimmter Wein serviert wird. Die Küche verdient definitiv auch fünf Sterne – ein Fest für Feinschmecker.
Im Gourmetrestaurant des Luxusresorts fusioniert mediterrane mit orientalischer Küche. Beste Zutaten und der verführerische Duft süßer, würziger Aromen machen das Erlebnis einzigartig betörend. Am Chef's Table wird mit einer Blindkarte stets für Überraschungen gesorgt.
Das Geheimnis des Geschmacks liegt in den Produkten. Chefkoch Andrea Moccia verwandelt diese perfekt zusammengesetzt in echte Gourmeterlebnisse. Exotische Zutaten wie Ysop, Tapioka oder Katsuobushi werden gelegentlich und sehr dezent in die Gerichte eingebaut.
Hier ist die Welt noch in Ordnung. Ehrlich gemeinte Gastfreundschaft wird hier spürbar. Die Alpenküche ist ein zentrales Element des Luxusgasthofs. Mariniertes Selchfleisch, Schupfnudeln mit Almkäse und Buchteln mit Vanillesauce – ein echtes Südtiroler Schlemmermenü.
Hausherr und Spitzenkoch Christian Pircher setzt seine Gerichte meisterhaft in Szene. Stundenlange Vorbereitungen, präzise Schneidetechniken und eine perfekte Abstimmung der Zutaten führen zum Meisterteller. Ehefrau Lenka beweist ihr Talent als Sommelière.