Kulinarische Höhenflüge in Buchs SG? Die gibt es im «Gasthaus Traube». Das historische Gasthaus hat sich als Design-Hotel im Swiss-Scandi-Stil mit drei Restaurantkonzepten und der grössten Champagnerkarte der Schweiz neu erfunden. Seit einem Jahr steht mit Jonas Grundner zudem der ehemalige Sous Chef vom «Mammertsberg» am Herd.
Buchs liegt im Dreiländereck Österreich-Liechtenstein-Schweiz zwischen Weinbaugebieten, Bergen und historischen Stätten. Trotzdem gehört das Städtchen kaum zu den beliebtesten Reisezielen der Deutschschweiz und gilt eher als Nebenschauplatz. Da mag es vielleicht überraschen, dass mitten im Stadtzentrum mit dem «Gasthaus Traube» ein kleines Paradies für Feinschmecker:innen und Designaffine wartet.
Vor einigen Jahren übernahmen Katharina Schertler-Secli und Ivan Secli das historische «Gasthaus Traube». Anstatt sich nur auf die ehemalige Brauerei aus dem 19. Jahrhundert zu beschränken, beschlossen sie, daraus einen Treffpunkt für Reisende und lokale Gäste zu machen und bauten ein Stadthotel dazu.
Seit 2023 gibt es nun also die «Traube» in ihrer heutigen Form als Gasthaus mit zwei verschiedenen Restaurants und einem Designhotel mit 14 Zimmern. Eingerichtet wurden sie im Swiss-Scandi-Design von Katharina Schertler-Secli in Zusammenarbeit mit der renommierten Interior Designerin Ruth Kramer, die in Vals das Bed and Breakfast «Brücke 49» betreibt. Die Zimmer strahlen durch den Einsatz von Holz, Naturmaterialien und Farbakzenten Ruhe und Eleganz aus. Auf der grossen Terrasse des dazugehörigen «Gartenzimmers» gibt es morgens Frühstück für Gäste und Externe, dann bis abends mediterrane Bistroküche. Zwischen dem historischen Gasthaus und dem neuen Hotel wurde ein lauschiger Garten angelegt mit Kunst, viel plätscherndem Wasser und gemütlichen, schattigen Ecken.
Das Gasthaus selbst ist in verschiedene Bereiche unterteilt: In der «Braustube» gibt es klassische und neu interpretierte Schweizer Kost. Anspruchsvolle Gourmets kommen hingegen im malerischen «Traubensaal» und dazugehörigen Gartenteil auf ihre Kosten. Dort kredenzt Jonas Grundner seinen Gästen Casual Fine Dining aus Produkten der Region. Der frühere Sous-Chef von Silvio Germann im 95-Punkte-Restaurant «Mammertsberg» leitet die Küche des «Gasthaus Traube» seit knapp einem Jahr und bringt seinen eigenen Stil mit.
Dazu gibt es wunderbare alkoholfreie Pairings und eine Weinauswahl, die auch anspruchsvolle Weinliebhaber zufriedenstellt. Ganze 11 Seiten entfallen auf (Winzer-)Champagner – es ist die grösste Champagnerauswahl der Schweiz. Ergänzt werden sie durch spannende Flaschen von Winzerpersönlichkeiten aus der Region und von etwas weiter her. Auch wer glasweise trinken möchte, kommt auf seine Kosten, denn es werden immer besondere Tropfen ausgeschenkt. Die wertvollsten Flaschen werden mit dem Coravin schonend angezapft. Bei der Beratung helfen gleich zwei Sommelièren: Sabrina Theus und Anna Baldi. Geballte Frauenpower an der Weinfront! Wer ein Zimmer gebucht hat, ist nach dem Essen klar im Vorteil: ein kurzer Spaziergang durch den Garten, und schon ist man im bequemen Bett – ganz ohne Autofahrt.
Dank seiner Angebotsbreite funktioniert das «Gasthaus Traube» sowohl als Zwischenstopp für anspruchsvolle Durchreisende als auch als eigenständiger Ausflugsort für Gourmets und Designliebhaber. Gleichzeitig treffen sich hier Familien aus der Region auf ein Feierabendbier, ein ungezwungenes Abendessen oder gar um Hochzeiten zu feiern. Im «Gasthaus Traube» wird authentische Gastfreundschaft gelebt.
Route