Die besten traditionellen Restaurants in Andalusien
Gourmetküche in aller Farbenpracht und Perfektion. Das kulinarische Angebot von Noor ist von der Geschichte und der Kultur Andalusiens inspiriert. Mit Bravour und Kreativität weiß Paco Morales die raffiniertesten Aromen und Geschmäcker von Al-Andalus in unsere Zeit zu transferieren. In jeder Saison wechselt er das Jahrhundert und widmet sich einer anderen historischen Epoche. Seine Gastronomie erzählt Geschichte, die er meisterhaft in dem ihm eigenen avantgardistischen Stil in seine kulinarischen Kreationen einzubringen weiß.
Chefkoch Benito Gómez hat Ronda zu seiner Heimat gemacht und setzt ganz auf Authentizität und das Produkt in seiner besten Form. Die Aromen seiner kreativen Küche haben erkennbar ihre Wurzeln in der lokalen Tradition, deren Essenz er respektvoll in einem raffinierten Zusammenspiel von Kontrasten und Texturen präsentiert. Die zwei Degustationsmenüs »Bardal« und »Gran Menú Bardal« kann man als Hommage an die Küche und die Produkte der Region verstehen.
Im Herzen von Jaén zollt Juan Aceituno seiner Familie Tribut. Er hat alte lokale Rezepte entstaubt, um sie mit Erfolg wieder aufleben zu lassen, und kombiniert Tradition mit avantgardistischen Akzenten. Seine Küche spiegelt die Erfahrungen, Anekdoten und Aromen der traditionellen Küche der Region wider und ist eine Reise zu den gastronomischen Wurzeln der Region.
Das Palodú im Zentrum von Málaga bietet neu interpretierte traditionelle Gerichte, bei denen lokale Produkte im Mittelpunkt stehen. Die duale Küche von Cristina Cánovas und Diego Aguilar konzentriert sich auf die beiden Degustationsmenüs »Alcazul« und »Palodú«, welche beide mit Weinbegleitung angeboten werden.
In den Hügeln der Sierra Blanca unweit vom Zentrum von Marbella kann man in der Natur exquisit speisen. Die innovative Küche bietet traditionelle Gerichte mit einem avantgardistischen Touch, welche auf saisonalen, lokalen Produkten basiert, die zum Teil aus den eigenen Obst- und Gemüsegärten des Restaurants in Marbella und Istán stammen. In fast allen Gerichten findet man diese fantasievolle Note, die den Gaumen verwöhnt. Traditionelle und innovative Cocktails und eine Weinkarte mit einem Augenmerk auf spanische und französische Weine.
Die rustikale und gleichzeitig moderne Gastronomie von Miguel Palma verbindet spanische Tradition mit innovativen Einflüssen. Für die Zubereitung seiner Kreationen lässt er sich Zeit. Die Gerichte werden überwiegend bei niedriger Temperatur auf dem Grill zubereitet. Eine ehrliche Küche mit starker Persönlichkeit, wo Produkt, Geschmack und mediterrane Aromen vorherrschen.
Das Restaurant im Nationalpark Coto de Doñana punktet mit einer besonders schönen Terrasse mit einem herrlichen Blick auf die Lagune und die Flamingos, für die der Park so berühmt ist. In dem rustikalen Restaurant wird traditionelle Küche mit typischen Gerichten der Region geboten.