"Barrierefrei" Restaurants in Frankreich
Die hochdekorierte Küche der Brüder Gaël and Mickaël Tourteaux definiert sich seit fast 15 Jahren durch ästhetische Arrangements und die Kombination lokaler Produkte mit exotischen Gewürzen und Kräuterbouquets. Elegantes Setting, leider etwas eng bestuhlt.
Mit seinem üppigen Dekor und den opulenten Arrangements zählt das Gourmetlokal von Jan Hendrik van der Westhuizen zu den originellsten Orten der Stadt. Das sehr persönliche Menü ist inspiriert von der Küche Südafrikas, dazu ein extra Käseraum – spektakulär!
Rote Rübe mit Kaviar, Steinköhler en croûte oder Austern im Zatargelee – bei Nicolas Isnard und David Le Comte wird Altbekanntes mit exotischen Aromen versehen. Und das so spontan, dass es keine Menükarten gibt. Dafür aber 600 Etiketten auf der Weinkarte.
In jeder Hinsicht ein außergewöhnliches Erlebnis: große Weine, tadelloser Service und eine überraschend zeitgemäße Küche voll Erfindungsreichtum, Präzision und Leichtigkeit. Virginie Basselots zählt nicht umsonst zu den großen Talenten Frankreichs.
Samuel Victoris Menüs sind ein lustvolles Vergnügen: verspielt, originell, aber auch pur, mit vielen fein gestrickten Spannungsbögen, die Gerichte aromenstark, einprägsam und köstlich, dazu eine sensationelle Weinkarte und ein charmanter Service. Favorit!
Zusammen mit Geschäftspartnerin und Küchenchefin Pinja Paakkonen, Ex-Patissière des Restaurants »Alchemist«, hat Spitzensommelière Vanessa Massé einen einzigartigen Ort geschaffen. Erstklassige Naturweine treffen auf einzigartige, puristische Kreationen.
Lucie und Thomas Collomb wechseln die Gerichte im Takt der Saison – Bouillon mit Haselnussöl oder Entenfilet à l’Orange – und stets mit regionalem Fokus bei den Grundprodukten (z. B. Linsen von der nahen Ferme Cérès). Große Weinkarte und herrliche Patisserie!
Japanische Produktbesessenheit trifft bei Tomofumi Uchimura auf französische Hochklassik. Das liest sich dann als »Zweierlei von der Poularde de Bresse« oder »Tartare de St. Jacques«. Das neue, helle Design mit Blick auf den Bambushain passt dazu perfekt!
Minimalismus prägt die Optik von Angelo Ferrignos Lokal. Auch bei den Zutaten – alle aus einem 200-Kilometer-Radius – regiert die Selbstbeschränkung. Nicht aber am Teller, wo der 30-Jährige (einst jüngster Chef Frankreichs mit Michelin-Stern) alle Register zieht.
Lohnt sich: Ein Abstecher zum legendären Grand-Hôtel du Cap Ferrat, an der Spitze einer exklusiven Halbinsel gelegen. Umgeben von Aleppokiefern genießt man die hochelegante, provenzalisch-mediterrane Küche von Yoric Tièche und hochprämierte Weine.
Landpartie vom Feinsten! Im Bistro von Thomas Collomb, im Schwesterlokal der bekannten Rôtisserie du Chambertin, warten Burgunds Genüsse: Escargots, Bœuf bourguignon oder Bressehuhn in Creme-Sauce. Die Weinkarte setzt ebenfalls auf die Gewächse der Region.
Als Schüler des legendären Marc Veyrat hat Keigo Kimura seine eigene Handschrift gefunden. Asiatische Eleganz – etwa bei der Dessertpräsentation – verbindet sich mit klassischer Haute Cuisine. Burgund-spezifische Weinkarte, aber auch Winzerchampagner-Auswahl!
Die neoklassische Küche passt bestens zum historischen Hôtel des Barres! Schnecken und Bries (fast ein Signature-Dish!) serviert Jean-Bruno Gosse ebenso wie den rar gewordenen »Lièvre à la royale«. Tipp: Affineur-Käse der Fromagerie Porcheret zum Ausklang!
So Takahashi, der das Handwerk u. a. bei Joël Robuchon perfektionierte, fährt die japanischen Akzente weiter zurück. In seinem schmucklosen Lokal findet man top Meeresfrüchte, raffinierte Suppen (Karfiolcreme mit Jakobsmuschel) und so manches Weinschätzchen!
Die Sterneküche hat David Zuddas für sein Bistro bei den Halles de Dijon aufgegeben. Die Rechnung geht auf! Frisches aus der Markthalle dominiert die Küche, die mit Jambon Persillé, Tagesrisotto und abends alle zwei Wochen wechselnden Hauptgerichten punktet.
Italofranzösische Bistro- bis Gourmetküche, die man sich im Sommer auf der sehr beliebten, elegant-charmanten Terrasse im Kreise der Hautevolee Nizzas schmecken lässt. Zu Froschschenkel, Knochenmark, Trüffelpasta und Hummer schmeckt – was sonst? – Champagner.
Das vielleicht romantischste Restaurant Nizzas mit freiem Blick auf magische Sonnenuntergänge an einem ikonischen Ort der Stadt. Schwebend über dem Meer genießt man eine sommerlich-mediterrane Gourmetküche aus frischen, saisonalen Marktprodukten.
Uriges Nachbarschaftslokal in der Altstadt mit einfachen Weinen, authentischem Flair und ausgezeichneter lokaler Küche. Ob Wildterrine, Schweinebäckchen mit Puy-Linsen oder Steinbutt mit buntem Marktgemüse: Alles wird liebevoll angerichtet und frisch gekocht.
Eine Institution, für die Einheimische wie Touristen im Sommer auch mal Schlange stehen. Neben großen Platten mit knallfrischen Austern, Crevetten und Co. kann man auf der Terrasse unter den Arkaden je nach Saison auch Hummer, Langusten und Seeigel schlemmen.
Etwas nüchtern gestaltetes Dachterrassenrestaurant im ansonsten prunkvollen Hôtel Aston La Scala. Ein Besuch lohnt sich trotzdem, vor allem an Sommertagen. Dann vibriert die Atmosphäre, und man hat einen fast schon kitschig schönen Blick auf die Stadt.