Die Besten aus »Falstaff Gasthausguide Deutschland 2019«
Das Hubertusstüberl ist der rustikale, aber selbstbewusste Bruder der schicken Dichterstub’n nebenan. Serviert wird bodenständige bayerische Landhausküche mit internationalem Pfiff: Klassiker wie Tegernseer Saibling ebenso wie »Confierte Kalbsbackerl mit Curryblumenkohl«.
Im Düsseldorfer Ableger des kleinen „Stappen“-Imperiums mit dem Stammhaus in Korschenbroich und einer weiteren Filiale in Pulheim kocht David Büchner bodenständige Klassiker mit starkem regionalen Einfluss und internationalen Ergänzungen. Das Weinangebot ist groß.
In seiner gemütlichen »Küche im Keller« verbindet Marco Brauch Tradition mit Moderne – sowohl beim Ambiente als auch bei den kreativen Speisen. Gäste loben außerdem die vorwiegend regionale Weinauswahl und den kompetenten Service. Tipp: die beliebten Themenabende.
Im geschmackvoll eingerichteten Restaurant von Markus Buchholz wird seit Jahren eine verlässliche Frischeküche geboten. Und das zu sehr vernüftigen Preisen. Gut beraten ist man mit den Empfehlungen des freundlichen Service. Gutes Weinangebot, teils aus hauseigenem Anbau.
Das kleine Gasthaus richtet seine Speisen nach den Jahreszeiten aus, die Produkte kommen aus der Region: Angusrind, Gaisle und Lamm von befreundeten Bauern aus dem Schwarzwald, die Käseauswahl grenznah aus dem Elsass und Reh und Wildschwein aus der Kaiserstühler Jagd.
Mitten im pittoresken Rheintal betreiben die Brüder Lambrich im Familienhotel ein Restaurant, das mit einem attraktiven Speisenangebot punktet. Mediterrane sowie regionale Gerichte werden raffiniert interpretiert. Alles ist von guter Qualität und bestens zubereitet.
„Fühl dich willkommen“ könnte das kurzgefasste Motto lauten und das tut man hier unweit des Schwanebergs. Küche und Flair fein gehoben, keineswegs abgehoben. Christian Kreß & Team können! Spezielle Wein- und Themenabende: Fine Dining wie man es sich wünscht.
Schickes Restaurant mit Blick in den weitläufigen Hotelpark etwas außerhalb von Frankfurt. Seit Jahren steht hier der bewährte Küchenchef Oliver Heberlein am Herd und verwöhnt seine Gäste mit einer unaufgeregten modern deutschen, aber immer raffinert ausbalancierten Aromaküche.
Kunst, Kultur und Kulinarik in dem altehrwürdigen Gutshof mit schönem Skulpturengarten. Im stilvollen Restaurant trifft internationale Haute Cuisine auf norddeutsche Tradition. Auf dem Josper, einem speziellen Holzofengrill aus Barcelona, wird Rinderfilet aus der Region gegart.
Kulinarische Vielfalt direkt am Rheinufer. Im Jugendstilhotel "Bellevue" erwarten die Gäste drei Restaurants. Das "Bristol" steht mit Küchenchef Sebastian Messinger und seinem Team für eine kleine, abwechslungsreiche Speisenkarte. Tipp: gebratenes Lachsfilet mit Rieslingsauce.
Im Restaurant nebenan wird Sterneküche serviert, im Gasthaus schwäbische und mediterrane Klassiker. Verantwortlich für die neu interpretierten Traditionsgerichte ist Küchenchef Armin Karrer; der gebürtige Österreicher ist seit 20 Jahren in der Spitzengastronomie tätig.
Beste Produkte von nachhaltig arbeitenden Bauern und Züchtern sind die Grundlage für die Küche. Tiere werden (fast) komplett verarbeitet. Auch Brot und Pasta sind hausgemacht. Gegessen wird im freundlichen Gastraum, der an eine bunte WG-Küche erinnert. Sehr gute Weinauswahl.
Peter Hribar ist seit langem im Gourmet-Geschäft, seine Küche aber ist stets auf der Höhe der Zeit. Gerade erst hat der gebürtige Kärntner seine Karte weiter modernisiert und um leichte Gerichte ergänzt. Geblieben ist die Atmosphäre eines klassischen Spitzenrestaurants.
Badische Spezialitäten und eine gut sortierte Auswahl an offenen Weinen vom Kaiserstuhl kommen im charmant-rustikalen Wirtshaus auf den Tisch, Gastgeber Otto Köpfer und Andrea Schill legen Wert auf eine regionale Frischeküche mit viel Fisch und Wild.
Lage am Elbstrand und gehobene Küche – das sind gute Voraussetzungen für einen gelungenen Abend. Beides wird hier erfüllt, Gastgeber und Koch Patrick Voeltz bietet seit vielen Jahren exzellent gemachte Gerichte an, vom Zanderfilet bis zur halbgefrorenen Avocado-Tarte.
Im alteingesessenen Familienbetrieb steht Daniel Fehrenbacher hinter dem Herd. Während nebenan auf Sterne-Niveau serviert wird, sitzt man im modernen Gasthaus gemütlich am großen Eichentisch und genießt gutbürgerliche aber kreative Landhausküche und feine Weine.
Die hochwertige Saisonküche von Küchenchef Peter Blaszkiewicz überrascht nicht nur den Gaumen mit fernöstlichen und orientalischen Aromen, sondern erfreut auch das Auge. Das passt hervorragend zum barock-verspielten Ambiente im Untergewölbe des Französischen Doms.
Eichsfelder Spezialitäten, schmackhafte Wildgerichte und saisonale Kräuterküche erwarten die Gäste des historischen »Klausenhofs«, unterhalb der Burg Hanstein. Gespeist wird in der gemütlichen Gaststube, im altehrwürdigen Ritter- oder Fürstensaal oder im schönen Lindengarten.
Nachhaltig, natürlich und regional: Küchenchef Holger Bäumker verarbeitet frische Produkte aus heimischer Jagd, eigener Schlachtung und von Erzeugern aus der Umgebung. Das Ergebnis: eine ländlich-rustikale Frischeküche mit französisch-mediterranem Einschlag.
Das Hotel-Restaurant in Achim liegt direkt am Wasser mit Blick auf den Yachthafen. Das Speisenangebot basiert auf einer gehobenen deutschen Küche, die Chefkoch Jens Lampe mit seinem Team immer wieder durch Ausflüge in den mediterranen und asiatischen Raum ergänzt.