Die Besten aus »Falstaff Online International 2024«
Die gläserne Metzgerei in der Altstadt ist auch Deli und Imbiss mit ein paar wenigen Stehtischen – heiß begehrt. Neben Klassikern wie Prager Schinken, Hackbraten und tschechischer Charcuterie punkten vor allem Burger, Steaks, Pastrami Sandwiches und Tatar.
Vom Pizza-Pop-up zum Premium-Hotspot: Die von der Köchin Katka Jakusová gegründete Sauerteigpizzeria im hippen Stadtteil Holešovice hat es binnen kürzester Zeit in die Liga der außergewöhnlichen Prager Locations geschafft. Kleine Karte, großes Design.
Texas Barbecue de luxe in aufgestyltem Kantinenambiente. Vor allem Fans geschmorter und geräucherter Spezialitäten – Beef Brisket, Pulled Pork, Smoked Wings – kommen voll auf ihre Kosten. Donnerstags gibt’s Tacos, freitags Pastrami Sliders, sonntags Brunch.
Prags Antwort auf das klassische American Diner hat lokale Craftbiere und diverse, zwischen fluffige Brioche-Scheiben gestapelte Köstlichkeiten im Programm, etwa Hot Fried Chicken, eine herrlich cocktailsaucige Shrimp Roll oder Alla Norma mit Auberginen.
Weltklasse-Hot-Dogs im American Style mit vielen kreativen Variationen. Am Wochenende gibt’s besondere Specials wie Mac & Cheese Beef Dog, Lobster Roll oder Boudin mit Bärlauchgremolata. Auch an Veganer ist gedacht. Dazu unbedingt hausgemachte Fritten.
Sympathisches kleines Straßencafé an der Place de la Libération mit perfekt zubereiteter, innen weicher, außen knuspriger Socca, für die auch die Locals um die Mittagszeit Schlange stehen. Der süße Mangoldkuchen hat eine treue Fangemeinde.
Auf Klassiker der Cuisine Nissarde spezialisiertes Restaurant gegenüber dem MAMAC-Theater, mittlerweile in dritter Generation geführt. Das Pan Bagnat wird immer wieder zu den besten der Stadt gewählt, empfehlenswert sind auch die Gnocchi au pistou.
Lokale Klassiker im Herzen der Altstadt. Hier wird alles aus topfrischen Zutaten zubereitet, von der pfeffrigen Socca über Pissaladière, eine Art Zwiebelkuchen mit Anchovis und Oliven. Unbedingt probieren: die Trucchia, das für Nizza typische Mangoldomelette.
Mit seinen in feinster New Yorker Lobster-Roll-Tradition belegten Meeresfrüchte-Sandwiches hebt sich der kleine Altstadtladen von den Traditionsbetrieben der Umgebung ab. Zuvor gegrillte Brötchen werden mit Garnelen, Krabben- oder Flusskrebsfleisch gefüllt.
Im Soho-Viertel in Málaga gelegen bietet dieses Restaurant eine raffinierte vegane Küche mit saisonalen Produkten der Region. Auf der Speisekarte finden sich innovative Gerichte wie das exzellente Tatar mit mariniertem Shiitake, Kapern und Melone oder die köstlichen Kohlrabi-Ravioli und vegane Ramen. Ein besonderer Ort, an dem veganes Essen zur kulinarischen Kunst wird.
Was als »Hole-in-the-Wall«-Pizzeria in einem Industriegebiet von Malmö begann, hat sich inzwischen auf mehrere Standorte an besser gelegenen Stellen in der Stadt ausgeweitet. Was jedoch an jedem Standort gleich bleibt, ist die Herstellung und das Backen von außergewöhnlich guten neapolitanischen Pizzas in glühend heißen Steinöfen.
Diese Bar bietet authentische chinesische Gerichte, die von der Küche in Xi'an inspiriert sind. Spezialität des Hauses sind die hausgemachten Gyozas und Biáng Biáng Nudeln, die man mit iberischem Schweinefleisch und Trüffeln probieren sollte.
Ein Streifzug durch die Streetfood-Spezialitäten Lateinamerikas, neu interpretiert und mit einer persönlichen Note versehen. Zu den herrlichen Arepas, Sanguches, Tacos, Cachapas, Empanadas aber auch einem Ceviche passt ein eiskaltes Club Colombia-Bier. Ein Tequila oder Mezcal rundet das Erlebnis perfekt ab.
Baos, Bier und Bubbles. Die Speisekarte im Haranita ist übersichtlich und konzentriert sich auf eine asiatische Fusionsküche mit gut durchdachten Gerichten, die mit Sinn und Geschick ausgeführt werden. Herausragend sind die iberischen Siumai und die hausgemachten Baos, die mit Champagner oder einem der handverlesenen Biere begleitet werden können.
In dem Restaurant, welches nur in den Abendstunden geöffnet ist, trifft Streetfood auf Slowfood. Die Speisekarte ist vielfältig und umfangreich und überrascht mit gastronomischen Vorschlägen wie dem Chochiburger (Spanferkel mit Krautsalat), Lamm-Tacos, Lachstartar Brioche oder der Tortilla mit Oktopus. Eine Auswahl an tollen Cocktails und köstlichen Desserts runden das Erlebnis ab.
Eine Institution seit 1966, die zum Entsetzen vieler Fans kurze Zeit schließen musste. Nun sind die vielleicht besten Pan Bagnats der Stadt zurück – an neuer Adresse im Zentrum. Neben den südfranzösischen Thunfischsandwiches gibt es weitere Cuisine Nissard.
Traditionsreiches Socca-Restaurant mit Charme und Geschichte. Der Steinofen, aus dem die über Holzfeuer gegarten Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl gezogen werden, gehört zu den ältesten der Stadt. Auch Pissaladière und Desserts sind ausgezeichnet.
Mit seinem vibrierenden Mix aus Street-Food-Flair und Container-Charme plus Kulturprogramm ist Prags Manifesto Market ein beliebter Treffpunkt für Einheimische wie Touristen. Im Barva gibt es ukrainisches Comfort-Food wie Borsch, Chicken Kyiv oder Varenyky.
Dumplings, Hot Pork Pots und handgezogene Nudeln im besten Chongqing-Imbisslokal der Stadt. Die Küche dieser an die Provinz Sichuan angrenzenden südwestchinesischen Stadt ist durch den großzügigen Einsatz von Chili und Pfeffer geprägt, aber es geht auch mild.
Farbenfrohes peruanisches Restaurant, in dem traditionelle Gerichte wie Ceviche, Anticuchos und Lomo Saltado geboten werden. Das authentische peruanische Mahl schließt man am besten mit den köstlichen Picarones oder einem Pisco Sour ab.