Die besten Restaurants in Kanton Waadt
Sterneküche ist untertrieben: Das L’Hôtel de Ville ist ein Kosmos mit eigener Philosophie und eigenen Gesetzen, wenn es um die Qualität der Zutaten und die Komposition derselben zu perfekten sensorischen Meisterwerken geht. Hier zu speisen, ist ein grossartiges Erlebnis!
Jeder Teller ist ein grandioses Kunstwerk: Form, Farbe und die fantastischen Kombinationen aus Textur und Aromen der Speisen lassen einen die Alltagswelt vergessen. Hier zu speisen, ist ein unvergessliches Erlebnis! Die Weinkarte ist so perfekt und vielseitig wie die Küche.
Das Ermitage des Ravet gehört seit 30 Jahren zur Spitze der Schweizer Spitzengastronomie. Hier stehen gleich drei Ravet-Generationen in der Küche: Vater Bernard, Sohn Guy, Enkel Léo. Das Essen, der Service und die Weinkarte spielen in der absoluten Topliga.
Nach dem Champagner-Apéro auf der Terrasse geht es hinein ins «1913», das Gourmetrestaurant des Hotels «Villars Palace». Die atemberaubende Aussicht auf das Alpenmassiv hat der Gast auch von hier aus, zudem den Blick in die weitgehend offene Küche. Die unspektakulären Snacks zum Start lassen nicht vermuten, welch feine Klinge Chef Christian Bertogna danach führen wird. Sommelier Vasili Abodzich Karalko kredenzt den Coteau de Verschiez 2023 von Bernard Cavé, einen überraschend expressiven Chasselas, und erklärt sogleich, weshalb sich dieser schon im jungen Alter derart ausdrucksstark zeigt. Dazu gibt es ein angenehm temperiertes Carpaccio vom Gambero Rosso aus Sizilien an Zitrus und Tannenmarinade. Das Dillsorbet dazu erfrischt. Für den Hauptgang empfiehlt der Chef überraschenderweise sein Risotto: Aquarello-Reis in Tomatenwasser gekocht, Straciatella, Basilikum. Mamma mia! Ein derart perfektes Risotto kriegt man in der Schweiz ganz selten serviert. Schöner Biss, schlotzig, sanftes Aromenspiel mit fruchtiger Säure vom Tomatenwasser. Dazu ein Glas Pinot Noir Les Cailloutis 2021 von der Neuenbuger Domaine des Landions: elegant, ein wenig wild, gross. Zuletzt vermählt Bertogna grünen Apfel mit Sellerie und geeistem Basilikum. Auch das gelingt. Eine Küche, die den Ton des Hotels trifft: sehr hochwertig, aber stets entspannt, nie abgehoben. Tipp für Gourmets: Übernachten und sich am nächsten Morgen am spektakulären Frühstücksbuffet verköstigen, wo die Breite des Angebots, aber auch die Qualität verblüfft.
Das luxuriöse Ambiente im prachtvollen Hotelbau und die Seesicht sind der perfekte Rahmen für das Wirken des Gastgeberpaars Sarah Benahmed und Franck Pelux. Die Perfektion und das tiefe Verständnis für die Produkte der lokalen Produzenten sind mit jedem Bissen spürbar.
Stéphane Décotterds Kreationen sind elegant und auch optisch eine Freude. Das raffinierte Spiel mit Aromen und Texturen beherrscht er perfekt. Ein Hochgenuss sind die zarten Aromen der alpinen Flora, die seinen Gerichten oft Tiefe und Frische zugleich verleihen.
In der Hügellandschaft oberhalb von Lausanne befindet sich dieses idyllische Kleinod umgeben von ausgedehnten Wäldern. Ideal zum Sammeln von Kräutern und Früchten, die in der Küche gekonnt mit lokalen Produkten zu einem spannenden Geschmackserlebnis verschmolzen werden.
Der Belle-Époque-Speisesaal mit den herrlichen Wandbespannungen ist der gediegene Rahmen für die Gourmetküche der Spitzenklasse, die hier zelebriert wird. Raffinierte Zutaten geben den Speisen der klassischen französischen Küche noch mehr Tiefe und Aromenvielfalt.
Vollendeter Service, ein sehr gut sortierter Weinkeller mit vielen Spezialitäten aus der Romandie und die klassische Gourmetküche versprechen ein kulinarisches Erlebnis der Spitzenklasse. Das Degustationsmenü ist eine perfekte Kombination aus saisonalen Zutaten.
Wenige Autominuten von Yverdon-les-Bains entfernt liegt La Table de Mary mit einer fantastischen Aussicht auf den Jura. Die Küche richtet sich nach saisonalen Zutaten und akzentuiert deren klare Aromen und Texturen. Das schafft am Gaumen Spannung, ohne zu überfordern.
Dem alpinen Charme des Valrose kann man sich nicht entziehen. Leib und Seele erfahren hier ein kulinarisches Verwöhnprogramm der Extraklasse. Die Kreationen greifen die alpine Umgebung auf, sind leicht und elegant und werden mit sinnlicher Ästhetik präsentiert.
Hier erlernen die Studenten der Hotelfachschule Lausanne die praktischen Skills, um perfekte Gastgeber zu werden. Eine Motivation mehr, die Gäste zu verwöhnen, ist die französisch inspirierte Küche aus erlesenen Zutaten. Weinempfehlungen erfolgen über die Somms in spe.
Optisch ist das Le Café Suisse eine Wucht. Starke Graffiti in kräftigen Farben zeigen: Hier erfährt alpine Kochkunst ein göttliches Upgrade. Marie Robert, «la cheffe», zelebriert mit Aromen, Texturen und Farben ihren unverwechselbaren Stil, der einfach glücklich macht.
Einst wurde hier mit Präzision Metall geformt. Heute geniessen die Gäste in der einstigen Industriehalle perfekt zubereitete Brasseriegerichte oder lassen sich von raffinierten Menüfolgen überraschen. So viel sei aber verraten: Die Desserts sind ganz grosses Gaumenkino.
Das im historischen Dorfkern von Cossonay gelegene Restaurant pflegt eine exzellente französische Küche, zubereitet aus besten Grundprodukten. Das vegetarische Menü ist kreativ zusammengestellt aus regionalen Produkten und den Gewürzen der grossen weiten Welt.
Die weitläufige Terrasse und der lichtdurchflutete Speisesaal sind perfekt für Genussmomente. Die Küche ist inspiriert von den Alpen, den Seen und dem Mittelmeerraum. Dieses Konzept spannt den Bogen ganz wunderbar von herrlichen Fischgerichten zu feinen Fleischspeisen.
Viel Grün umgibt dieses charmant eingerichtete Gasthaus. Die Liebe zur Natur der Region spiegelt sich auch in den Gerichten wider: Raffiniert zubereitete Gemüse und bodenständige Fisch- und Fleischgerichte werden hier serviert. Blüten sind immer mit von der Partie.
Hier zu speisen und zu trinken, ist ein Erlebnis. Die Karte vereint Elemente der klassischen französischen Küche mit typischen Waadtländer Spezialitäten, die mit viel Raffinesse zubereitet werden. Im Herzland des Chasselas ist die Auswahl an Gewächsen aus der Region phänomenal.
Ganz gleich, ob im gemütlichen Bistro oder im eleganten Speisesaal: In diesem Kleinod mit den grünen Fensterläden verwöhnt das Wirtepaar seine Gäste mit Gerichten der französischen Küche. Die Güte der verwendeten Produkte wird auch optisch in den Vordergrund gerückt.
Die ländliche Atmosphäre mit der grossen Linde als Schattenspender auf der Terrasse ist der ideale Rahmen für die von der französischen Küche inspirierten Gerichte, die mit viel Liebe aus regionalen Produkten zubereitet werden. Schöne Auswahl an vegetarischen Gerichten.