Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Kanton Bern
Der Blick auf die Berge und die imposanten Engstlingenfälle, die angenehmen Temperaturen nach einem warmen Sommertag, das sanfte Plätschern des Aussenpools und ganz viel Ruhe. Gemütlicher könnte die Szenerie im Adelbodner Boutiquehotel «The Cambrian» kaum sein. Der Abend beginnt mit Blumenkohl im federleicht-knusprigen Tempurateig, getoppt mit Cashewkäse und einer Rettichscheibe. Spätestens mit der Stracciatella, den Kirschtomaten mit Basilikumöl und dem Glas Albariño fühlt sich der Kurztrip ins Berner Oberland wie Urlaub am Mittelmeer an. Tänzelnd leicht dann der nächste Teller: zentimeterdicker Balik-Lachs – perfekt temperiert und entsprechend aromatisch – an einer Ponzu. Wasabi sorgt für leichte Schärfe, Fingerlimes für den Säurekick. Simpel, aber hervorragend. Eher gewagt die Kombination aus gebratener Aubergine, weissem Miso und Essiggurke: süss, sauer, äusserst intensiv. Umso besser das Hauptgericht: ein perfekt glasig, in brauner Butter pochierter Zander auf zartem Selleriepüree. Fenchelsalat und Orangenfilets verleihen dem Gericht die fruchtig-knackige Note. Der britische Banoffee Pie mit Tonkabohne, Schokolade und Banane ist eine Hommage an die walisische Heimat von Chef William Bryn. Mal serviert ein Koch seiner Brigade, mal eine Serviceangestellte, stets ebenso herzlich wie professionell. Genau so, wie es die «Cambrian»-Führung verkörpern möchte: weder Landbeiz noch Gourmetlokal, sondern gemütlich und fein. Der Gast soll am Tisch ebenso entspannen wie auf der Liege am Pool nebenan. Vorsicht vor dem vorab gereichten, gefährlich knusprigen Brot von der lokalen Bäckerei Haueter! Man könnte sich alleine damit satt essen.
Ein Neustart für das «Royal» in Biel: Nachdem die Türen des Restaurants während Monaten verriegelt geblieben sind, hat im Mai eine neue Equipe das Zepter übernommen. Das Art-déco-Ambiente in der 1902 erbauten Liegenschaft ist das gleiche geblieben, inklusive gepolsterter Bänke, vieler Spiegel und eines kunstvollen Deckenlichts. Kulinarisch sorgt Küchenchef Flavio Russo aber für einen ganz neuen Wind – mit Kreationen, die französische und italienische Einflüsse aufweisen. Beim Blick in die Karte zeigt sich ordentlich Mut für aussergewöhnliche Geschmackserlebnisse. So etwa beim Garnelen- und Rindstatar mit Apfel, Zitronenzeste, süsssaurer Sauce und Wasabi-Eis. Ein ebenfalls gelungener Einstieg ist das Jakobsmuschel- und Lachs-Carpaccio mit Pistazienpesto, Pinienkernen und Orangenpfeffer. Die Muscheln sind im Aroma und auch in der Konsistenz derart zart, dass sie beinahe auf der Zunge zergehen. Die Weinkarte beschränkt sich aktuell auf französische Weine, die auch glasweise bestellt werden können. Laut dem kompetenten Service soll die Karte bald um schweizerische Weine ergänzt werden. Bei den Hauptgängen gibt es volle Punktzahl für die Panciotti – kreisrunde Ravioli gefüllt mit Scamorza-Käse, dazu eine sämige Tomatensauce mit Mascarpone und karamellisierten Zwiebeln. Darauf liegen mit Amaretto flambierte Garnelen, Rucola und Mandeln, was sich als hervorragende Kombination entpuppt. Die klassische Tagliata di manzo mit Pecorino, schwarzem Basilikumpesto, Gemüse und Kartoffeln ist weniger raffiniert, aber nicht minder sorgfältig zubereitet. Ein schöner Abschluss ist das Erdbeer-Mille-feuille, das mit ordentlich Basilikum aufgepeppt ist.
Die Berner Brasserie VUE kombiniert urbanen Lifestyle mit dem Chic der Belle Époque. Hier trifft man sich zum Feierabenddrink auf der Bellevue-Terrasse oder diniert in guter Gesellschaft in loungigem Ambiente. Serviert wird saisonale Küche aus verschiedenen Regionen Frankreichs.
Hier machen Frisches und Selbstgemachtes besonders viel Freude. In gemütlicher Atmosphäre kreiert das Team rund um Gastgeberpaar Pia und Marco Feuz frische, freche, unkomplizierte, regionale und zeitgerechte Gerichte. Unbedingt eine der Kaffeespezialitäten geniessen!
Gekocht wird hier im Einklang mit der Natur, verspielt und mit lokalen Produkten. Die Gaumenfreuden werden unter Einbezug von Kräutern und Gemüse aus dem eigenen Garten und denen der umliegenden Bauern kreiert. Hier geniesst man, was die Natur zu bieten hat.
Die kulinarische Philosophie des Entrecôte Fédérale gründet auf der Überzeugung, dass die perfekte Zubereitung des Wesentlichen jeden Geschmack trifft. In dem traditionellen Berner Bistro hat Qualität immer Saison. Spezialität des Hauses: natürlich das Entrecôte Café de Paris.
Im Restaurant mit Weinbar Frohsinn werden Nachhaltigkeit und lokale, faire Produkte gelebt sowie das lockere Beisammensein zelebriert. Die modernen Köstlichkeiten werden von einer unglaublichen Auswahl an Weinen begleitet. Bei schöner Witterung sitzt man gerne draussen.
Hier wird die Liebe zum Echten und Unverfälschten gelebt. Die Speisen aus saisonalen und nachhaltigen Zutaten werden täglich frisch zubereitet. Ob auf der lebhaften Strassenterrasse oder in den eleganten Innenräumen: Hier geniessen Gäste Brasserie-Stimmung vom Feinsten.
Im alten Kornhaus an der Aare steht naturnahe, biologische und traditionelle Küche aus Italien und dem Tessin im Zentrum. Hausgemacht, bodenständig und regional – gekocht nach Familien- und Traditionsrezepten. Es ist ein Begegnungsort des Genusses und des Wohlfühlens.
Das Kirchenfeld vereint exquisite Kochkunst, edles Ambiente und ehrwürdige Tradition. Aus saisonalen und regionalen Produkten entsteht schnörkellose, doch gehobene Küche. Besonders erwähnenswert ist auch die herzliche Gastfreundschaft von Lorenzo und Lena Malorgio.
Das Traditionslokal in der Berner Innenstadt ist ein Wahrzeichen der Aarestadt. Der kulinarische Schwerpunkt liegt auf regionalen und saisonalen Produkten, Berner Spezialitäten und währschaften Klassikern. Nicht verpassen sollte man das attraktive Cocktailangebot.
Das La Pendule verwöhnt seine Gäste mit klassischen und herzhaften Brasseriegerichten, aber auch mit raffinierter, gehobener Gourmetküche. In gediegener Atmosphäre drinnen oder draussen unter den Arkaden geniesst man die leckeren Speisen aus regionalen Produkten.
Das Küchenteam um Daniel Jeandrevin zaubert im Le Grillon kulinarische Erlebnisse, in denen Einfachheit zur Extraklasse wird. Verwendet werden dafür nur die besten lokalen Produkte. Präsentiert werden die Kreationen von dem herzlichen und aufmerksamen Serviceteam.
Das Lorenzini ist ein echter Italiener mit Tradition inmitten der Berner Altstadt. Auf der Karte stehen Klassiker aus «bella Italia» sowie bewährte Hausspezialitäten wie das Saltimbocca oder das Filetto di manzo. In stilvollen Räumen erlebt man hier gehobene Italianità.
Hier startet man am besten mit Stuzzichini, was so viel wie «Naschereien» bedeutet. Das Più im ehemaligen Kornhaus Café ist eine Liebeserklärung an Italien mit «la vera pizza napoletana». Für die passende Weinbegleitung lässt man sich in der Vinoteca nebenan inspirieren.
Um den Gästen ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten, wird im mit Altholz dekorierten Restaurant 1903 Tag für Tag das Beste gegeben. Regionale und saisonale Zutaten verwandelt man liebevoll und sorgfältig in einfache traditionelle Schweizer Gerichte.
Inmitten der frischen Bergluft des Berner Oberlands geniesst man im Restaurant Salzano eine alpine Erlebnisküche. Liebhaber der Gourmetküche werden mit naturnahen und vielfältigen Gerichten verwöhnt, serviert vom professionellen Serviceteam.
In charmantem Ambiente erwartet einen im Rialto eine gehobene Fusionsküche. Küchenchef Manuel Stadelmann und sein Team kombinieren auf raffinierte und moderne Weise mediterrane und asiatische Einflüsse – begleitet von edlen Tropfen aus der Weinkarte von Yvan Letzter.
Ob bei einem Käsefondue im rustikalen Hüttli oder bei einem Fine-Dining-Erlebnis in sechs Gängen: Im Romantik Hotel Hornberg erwarten einen regionale Gerichte mit einer Prise internationaler Würze. An diesem schönen Ort in Saanenmöser wird Gastfreundlichkeit gelebt.